烘焙新手入門基礎款麵包教程，教你手工麵包常識，趕緊學起來！
大家好，歡迎各位小夥伴關注小編的美食文章。今天小編為大家帶來的是烘焙美食，講的是一款小麵包的做法，這款麵包做法也算的上是烘焙新手入門基礎款麵包教程，在給各位介紹麵包做法的過程中，會說到一些烘焙的配料、烘焙技法等，也教給你製作手工麵包的常識，有興趣的小夥伴就趕緊學起來吧！接下來就要講奶酥杏仁墨西哥麵包的做法，這麵包名字很長，也有點怪，很多人其實經常見這款麵包，做法很簡單的，值得親手試一下！
奶酥杏仁墨西哥麵包
設定分量是9個
A、奶酥杏仁墨西哥麵包的食材：
高筋麵粉181克，低筋麵粉50克，湯種38克，即發乾酵母3克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克；蛋25克，水116克；黃油25克
（1）湯種：將麵粉加入不同溫度的熱水，澱粉會膨脹，變成有黏性的糊狀，這就是「糊化」，糊化的麵糊即為「湯種」。澱粉糊化使得麵團吸水量增多，麵包組織柔軟，可以延緩麵包老化。因為製作過程中有損耗，所以做的湯種會比配方裡實際使用到的多一些。用不完的湯種冷藏保存，儘快用完。
原料：高筋麵粉40克；開水40克
做法：將開水衝入高筋麵粉中攪勻，放涼後才可以使用，冷藏過夜更好。
B、奶酥杏仁墨西哥麵包的餡料：奶香酥適量
C、奶酥杏仁墨西哥麵包的表面裝飾：烤過的杏仁碎，墨西哥皮適量
（2）墨西哥皮
原料：黃油30克；細砂糖30克；雞蛋30克；低筋麵粉30克
做法：1、室溫軟化黃油，低筋麵粉過篩備用；
2、將軟化的黃油打軟後，加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大；
3、分次加入蛋液，每加入一次充分攪勻後再加下一次，直到全部加完並攪勻；
4、加入過篩的低筋麵粉拌勻；
5、將麵糊盛入裱花袋中備用。
小貼士：1、要用室溫下的雞蛋，冰雞蛋容易造成分離；雞蛋不要一次全加入，避免打不勻分離；
2、一旦產生了分離現象，可以加少許粉吸收水分，或者隔溫水提高材料的溫度後快速攪拌均勻；
3、用不完的墨西哥皮冷藏保存，用前回軟至可以輕鬆擠出即可。請儘快用完。
D、奶酥杏仁墨西哥麵包的做法：
1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑；
2、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵；
3、基礎發酵結束，將麵團取出排氣，分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘；
4、鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放入奶酥餡，收緊扣；
5、表面蘸水後，沾烤過的杏仁碎。
6、收口朝下，排在烤盤上，放溫暖溼潤除進行最後發酵；
7、最後發酵結束，再表面約1/2的面積處轉圈擠上墨西哥皮；
8、放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤制15分鐘
小貼士：
1、墨西哥皮不要擠得太多，約佔表面積的一半即可，否則烘焙時會流到烤盤上，麵包像蓋了被子一樣，不好看；
2、也可以將杏仁碎換成杏仁片，使用前烤香備用；
3、另一種裝飾方法：整形後表面不沾烤過的杏仁碎或者杏仁片，最後裝飾時將生的杏仁碎或者杏仁片，撒在墨西哥皮上面，也會很好看。