過去金櫻子是農村見的最多的野果之一，路旁溝裡到處都是，稍不注意就會被它的枝蔓劃破手臉和衣裳。成熟的金櫻子果實有酒香甜味，儘管渾身布滿了硬刺，但在那個物質匱乏的年代，金櫻子成了我們兒時饞嘴的零食，為了採摘它，小手時常扎出血，摘下來一般丟在地上，用布鞋底反覆揉碾，直到刺掉光，再放在衣角擦乾淨，用牙齒咬成兩瓣，摳出裡面的小籽和絨毛，才能盡情享受，若是絨毛未弄乾淨，就會癢喉嚨，使人忍不住咳嗽。
金櫻子為中藥名，又名山雞頭子，我們這邊把它叫做糖罐子，為薔薇科常綠攀援灌木，開白色單瓣花，果實外形呈梨狀或倒卵狀，因其成熟後表皮轉紅黃時，含糖量高，所以又得名「糖罐子」。金櫻子營養豐富，有「維生素C之王」的美稱，除此之外還含有大量的還原糖，以及檸檬酸、蘋果酸、鞣質、維生素、枸櫞酸、皂甙等成分。
——金櫻子最常見的食用方法就是泡酒喝
金櫻子果實經過酒液的長時間浸泡，不僅能殺死隱藏其中的病蟲細菌，而且能將金櫻子的營養成分充分地釋放到酒液中來，從而達到最佳效果。金櫻子泡酒與其它果酒一樣，將果子的精華吸入到酒液中。其實，金櫻子酒並非是男人的專利，女人一樣可以喝。
金櫻子泡酒的具體方法：
選擇完好無損成熟的金櫻子，將其晾曬一下，再裝入一個布袋裡，紮緊袋口，抓住袋口上部，反覆向堅硬的地面摔打，使金櫻子之間相互碰撞後，致使表皮小刺脫落；
將金櫻子底部和頂部的梗剪樣，用刀剖成兩瓣，挖出裡面的小籽和絨毛，用清水清洗幾遍；
瀝乾水分，準備無油無水的乾淨瓶子，選擇純糧食釀造的50℃～60℃的優質高度白酒，金櫻子與白酒按照1∶5的比例裝入瓶子裡，再加入適量的冰糖，蓋好蓋子，放置通風陰涼處；
連續3天每天打開瓶蓋1次，攪拌一下，第4天將瓶蓋蓋緊密封好，把一切交給時間，讓其自然發酵；
大約10天左右，氣泡消失，瓶內處於靜止狀態，隨之甜味也會變淡，酒精濃度逐漸提高，酒色變得透亮，發酵基本結束，這樣封存一個月後就可以開喝，三個月後風味更加醇厚。
——筱雅的碎碎念念
金櫻子泡酒前，用高溫制蒸10分鐘，殺菌更徹底。金櫻子發酵的理想溫度為25～30℃，發酵時間在7～10天左右。
亦可加入適量的黨參、黃精、 枸杞等食材同時入酒泡，但這些食材只是輔材，其總量不應超過金櫻子的30%，冰糖的加入量依照個人的喜甜程度酌情增減。
若將金櫻子打碎後再浸泡，保健養生效果更佳，但發酵完成後，需要對酒液進行過濾和澄清系列處理，保證酒液的入口的醇香爽口。
金櫻子泡酒對白酒質量要求很嚴格，必須為純糧食釀造的白酒，勾兌的白酒千萬不能用，劣質酒不僅影響了發酵後酒液的口感質量，而且還破壞了金櫻子的營養成分，白白浪費了金櫻子資源，無法達到預期效果。
白酒度數一定要高於50℃，一方面高度白酒才能達到殺菌的目的，另一方面金櫻子等食材含有一定水分，會稀釋酒液濃度，而酒精濃度低，不利於金櫻子營養成分析出，另外保存時間有限。
——金櫻子其它吃法
金櫻子除了泡酒外，還有鮮吃、熬粥，煲湯等。我們小時候只知道鮮吃，那時候因為條件有限，摘下來去掉刺後就直接往嘴裡塞，現在若要鮮吃，最好用沸水燙一下，先消除病蟲卵和細菌。
金櫻子熬粥的方法與其它食材熬粥，並沒有什麼不同，只是要注意將裡面的籽淘盡後，同時也要將裡面的小絨毛清理乾淨。煲湯的主材以雞、豬肚等清淡烹飪為主。
目前，金櫻子食用方法正在不斷摸索和嘗試，採用蜜制金櫻子和炒金櫻子等加工處理後，再製作金櫻子糖果以及金櫻果汁子（汽水）飲品。
——關於金櫻子相關問題疑惑解答
★ 金櫻子泡酒適合什麼樣的人群喝？
金櫻子酒適量飲用能夠補充人體所需的多種營養，符合當今提倡的天然綠色養生理念，特別是對於晚上夜起尿頻的人群有一定療效。金櫻子無論男女均適合飲用，儘管金櫻子酒對人體有利，但它畢竟是酒，每天要限量喝，喝多了反而物極必反。金櫻子因其含糠量高，糖尿病患者一定要慎飲或者不飲。
★ 金櫻子與山刺玫容易混淆，要怎樣區分？
金櫻子與山刺玫均屬於薔薇科灌木的果實，儘管兩者枝葉非常相似，肉眼很難分辨出來，花形也相同，但花的顏色不同，金櫻子花為白色，獨立開放，山刺玫花為粉色或者玫瑰色，多朵花形成一簇簇的，山刺玫花香非常濃鬱，遠遠便能聞到。金櫻子葉子為常綠，而山刺玫葉子為落葉，這是二者重要區別之一，另外，金櫻子與山刺枚果實外形相比，金櫻子為橢圓卵狀，山刺枚則接近圓形，而且山刺枚果實顏色為鮮紅色，色澤十分鮮豔，表面光滑無刺，這些特徵是與金櫻子最大的區別。
山刺枚果實營養也十分豐富，既可生食，亦可加工製作多種保健飲料、果汁、果酒和果醬等食品。它的種子加工成玫瑰精油，無論在國內還是國際市場頗受歡迎，供不應求。同時也是各種高級香水和化妝品必不可少的主料。
結語：目前金櫻子泡酒為最廣泛的食用方法，金櫻子酒具有天然保健作用，收效高於其它食用方法，在各類食品琳琅滿目，日益豐富的今天，幾乎再無人鮮食，鮮食已封存在兒時的記憶中。
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