這兩年人造肉大火，在一些國家的市場裡已經能買到，很多餐廳也開始推出人造肉漢堡等食品，在MSN網站8月31日的一篇文章中，公布了多個國外著名品牌人造肉的色香味綜合測評結果，部分品牌口感味道酷似真實牛肉，簡直令評測官真假難辨。
人造肉也叫植物肉，在疫情期間因多家豬牛羊肉類加工廠關閉，肉類供不應求，價格也比以往貴，結果很多人造肉品牌銷量激增，但這些本質是植物纖維的產品吃起來真的像肉嗎？很多人對此表示質疑。
一評測團隊對多個品牌的人造肉和真正的牛肉進行了盲測，價格都在7到8美元（約合人民幣47.99到54.85元）之間，結果出人意料。
首先是外形。與以前的素食肉餅不同，這些人造肉都儲存在保鮮櫃，而非冷凍櫃，遠看基本一樣，近看區別也不明顯，仔細看的話，會發現牛肉餡雖然外面有包裝，但還是能看出肉的紋理和光澤，而人造肉也模仿了真肉的紋理和層次。
在未烹飪的生肉狀態，真牛肉餡具有彈性，帶有明顯真肉的腥味，很容易捏成肉餅。相比之下，人造肉會軟一些，但捏成形也很容易。某些品牌的人造肉甚至在溼度、質地等方面和真肉相差無幾，連「脂肪」組織都有。
當測評官將人造肉加工成肉餅時，大部分品牌都有明顯「大豆漢堡」的氣味，洋蔥大蒜粉等調味料的氣穩也很明顯，聞起來不是很舒服，和真正的牛肉相差甚遠。
在烹飪時，只有牛肉剛接觸預熱好的鍋底就會有油滋啦滋啦的聲音。有的人造肉變色過快，釋放的香氣不足，不過，也有些品牌比較優秀，煎制時還會流出鮮美「肉汁」，聞起來很香。
重點在於品嘗環節。牛肉餡做熟後，口感會有點脆，還會迸出肉湯，不經調味也是好吃的。人造肉餅有的比較溼潤，入口洋蔥粉味道明顯，吃起來仿佛在咀嚼海綿，太過軟爛。也有的人造肉肉質會緊緻些，但還是難免有海綿質感。只有一款碧陽德（Beyond Beef）牌人造肉口感最接近牛肉。
不過，肉餅夾在漢堡裡又會有不一樣的結果。加上洋蔥和番茄醬、沙拉醬等各種醬汁做成芝士漢堡之後，幾乎很難分辨出哪個是牛肉、哪款是人造肉做的。表現最佳的還是Beyond Beef牌人造肉，一位測評官甚至堅信這就是真牛肉，直到同伴給他看了真牛肉還在一邊沒動，他才驚異於這款人造肉與牛肉如此相似。
這樣看來，經過調味後，夾在漢堡裡的人造肉幾乎可以以假亂真，不過很多人造肉的價格並不便宜，甚至比真肉還貴。你會作何選擇呢？是否願意嘗試人造肉產品？
本文選題：金戈帝企鵝。編輯：東舟