不知道大家有沒有經歷過和哈妹一樣的事情，就是每次炒木耳的時候，木耳總是在鍋裡噼裡啪啦的往外爆，爆的時候經常往外濺油，一不小心就給燙傷了。
哈妹今天就給大家分享一下怎麼儘量減少油爆的可能：
下面再給大家分享兩道木耳的做法，大家可以試試哈妹上面的方法~（主要是哈妹自己比較怕，哈哈）
配料:
泡發木耳200克、肉100克、胡蘿蔔適量、蔥花適量、尖椒半根、大蒜2瓣、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.木耳洗淨撕小塊，胡蘿蔔切菱形片，尖椒切片切寬絲，切蔥花和蒜末。
2.鍋中放適量油燒熱後放入肉片炒至斷生。
3.倒入生抽和料酒翻炒均勻。
4.再放入木耳大火快速翻炒。
5.把尖椒和胡蘿蔔放進鍋中和木耳一起炒勻，放入鹽和雞精調味，再把蔥花和蒜末放進去翻炒均勻。
6.盛出裝盤。
配料:
木耳100克、裡脊肉150克、胡蘿蔔75克、青椒50克、小蔥適量、胡椒少許、鹽適量、生粉少許
烹飪步驟:
1.木耳提前一晚泡發。
2.把泡好的木耳撕成小塊，胡蘿蔔去皮後切成絲，青椒切絲，小蔥切成段備用。
3.裡脊肉切成肉絲，放在碗裡，加入生粉，鹽和胡椒粉。
4.攪拌均勻後醃製15分鐘。
5.鍋中放油燒熱，待油溫七成熱時。
6.倒入醃製好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色，起鍋盛一旁待用。
7.鍋洗淨後，重新倒入少許油燒熱。
8.依次加入胡蘿蔔絲，青椒絲，小蔥段和木耳，用木鏟翻炒均勻。
9.加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
10.再放入剛才炒好的肉絲。
11.一起翻炒均勻即可出鍋。
12.盛在盤中，美味的什錦木耳就炒好了。
菜譜小貼士: 提前醃製肉絲，方便入味，肉質也會比較嫩，可以根據各人喜好更換或者加入其它材料。
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