木耳含鐵量豐富，常吃對身體健康有好處。木耳的做法有很多，比如涼拌、炒蛋、炒肉等等，都別有風味。要說木耳炒什麼好吃，個人覺得用肉片、腐竹和木耳搭配，不僅顏色鮮明好看，看起來就有食慾，再搭配適當的輔料，味道絕對一流，下飯、下酒和宴客都非常美味，下面將做法分享給你。－－肉片腐竹炒木耳－－準備材料：豬肉150克，腐竹200克，木耳100克，青紅椒各適量，生抽、蠔油、食鹽、澱粉各適量，大蒜幾瓣，香菜、香蔥幾根。製作過程：第一步：將腐竹用手摺斷，放進水中浸泡四個小時，將腐竹完全泡發開來。將腐竹折斷放進水中浸泡，目的是為了縮短腐竹的泡發時間，更容易泡發。
完全泡發的腐竹顏色稍微發白、手感變軟的。第二步：如果是幹木耳的，也要放進清水中浸泡四個小時，將木耳泡發變軟；如果是溼木耳的話就不用再泡發了，直接去蒂清洗乾淨就可以。第三步：四小時過後，將泡好的木耳用刀切成段，將泡發好、清洗乾淨的木耳切成大小均勻的小朵備用。第四步：將準備好的豬肉清洗乾淨，放在案板上用刀切成薄片，將切好的肉片放入碗中，加入適量的生抽、蠔油和食鹽，用手抓拌均勻，再加上少許的澱粉攪拌，最後淋上幾滴食用油抓勻，醃製10分鐘。tips：因為是用來炒的，建議切得薄點，這樣既方便入味，口感又嫩滑。加入調味料醃製是為了讓肉片入味，加入澱粉和食用油醃製是為了讓肉片的口感變得又嫩又滑。
第五步：紅辣椒和青辣椒去蒂，從中間片開後，把裡面的籽也去掉，清洗乾淨後切成稜形狀的小塊備用；大蒜拍扁去衣，用刀剁碎備用；香菜和小蔥洗淨切成段備用。tips：青紅辣椒主要是用來配色的，去掉籽後的辣椒口感微辣，適合大部分人的口味，喜歡吃辣的朋友也可以留籽。第六步：鍋中加水，水開後倒入腐竹和木耳，焯一下水撈出瀝乾水分備用。第七步：鍋中加油，油熱後加入大蒜，爆炒出香味後，倒入少許生抽翻炒幾下，將醃製好的肉片倒入鍋中，快速翻炒至八成熟。再將青紅椒倒入鍋中翻炒至變色後，倒入腐竹翻炒幾下。再倒入木耳繼續翻炒，出鍋前加入適量的食鹽、生抽和蠔油翻炒入味，再勾一下薄芡，倒入香菜和香蔥，翻炒幾下即可出鍋。
按照以上的方法做出來的菜，顏色好看有光澤，肉片嫩滑入味，腐竹軟滑有嚼勁，木耳滑嫩脆爽，味道香濃，非常開胃下飯，喜歡就趕快試試哦。以上是我的解答，希望能幫到你，覺得有用的點個讚吧，也歡迎留言和轉發，有問題共同探討，最後別忘了關注一下，我們下期再見。