木耳怎麼做才好吃？大部人的腦海中，首先想到的肯定會是涼拌，其實它的做法也是多種多樣，比如：大家熟悉的青椒炒木耳，涼拌腐竹木耳、韭菜雞蛋炒木耳等等，除此以外，它可以用來充當包子或者餃子的配料，特點是：鮮嫩爽脆，營養豐富，鮮香味美。
眾所周知，木耳是一種食用菌，裡頭含有大量有益於人體吸收的營養物質，比如粘多糖，大家平時適當補充些它們，可以起到防止便秘，和提高人體免疫力等功效，它們常以涼拌或者熱炒的形式出現在百姓的餐桌上。
大家都知道，這段時間的韭菜是一年當中最香的時候，用它來炒木耳想必是最佳的選擇，因為它裡頭含特有的香味，所以大部人都非常喜歡這種特殊的味道，某些時候，可以直接代替蔥和芹菜。
【食材配料】：黑木耳、韭菜、雞蛋、食用油、生抽、蠔油、鹽、雞精、洋蔥。
【製作過程】：
1、首先，準備少量的黑木耳（新鮮的或者幹品——需提前用冷水泡軟），將它們充分清洗乾淨後，再將它們放入熱水中，焯燙1分鐘撈出，控幹水分後，裝盤備用。
2、另外，準備2枚新鮮的雞蛋，將它們充分攪散後倒入熱油中，將它們快速炒散、炒熟後，單獨裝盤備用，它也是一種百搭的食材，某些時候，可以用它來替代肉絲，炒出來的熱菜照樣非常的美味。
3、另起鍋燒油，油熱後，先放入少量的洋蔥段，將它們炒香、炒至斷生後，再加入適量的蠔油，和少許提鮮的生抽，同時，倒入提前焯好的黑木耳和炒熟的雞蛋碎，快速翻拌均勻。
4、然後，再在鍋中放入少許的鹽、雞精，繼續翻拌半分鐘後，再加入適量的韭菜段，大火翻炒至變色，並且完全入味後，即可裝盤上菜，韭菜雞蛋炒木耳製作完成，特點是：鮮嫩爽脆，鮮香味美，超級的美味。
【溫馨提示】：
1、眾所周知，木耳裡頭含有大量的雜質，大家在製作它們的時候，切忌將焯水這個環節忽略掉。
2、另外，木耳這種食材切忌泡得太久，否則，容易引起食物中毒，這種情況每年都在發生，務必引起大家的重視，期間隔夜後再食。