敢於冒險、超越傳統，在單桶原酒中探索繽紛樂趣，這是蘇格蘭麥芽威士忌協會的一貫信條。成立於1983年的蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)在今年迎來35周年紀念，享受令人垂涎的單桶原酒之前，或許你應該先了解蘇格蘭麥芽威士忌協會及其背後的故事。
1983，蘇格蘭威士忌的歷史低點，無數蒸餾場關停令人扼腕：Port Ellen、Brora、Banff、Dallas Dhu...可以說，蘇格蘭麥芽威士忌協會的誕生並沒有被歷史祝福。整個威士忌行業處在混亂之中，單一麥芽威士忌都被業界看作離經叛道，單桶原酒更是痴人說夢。
SMWS歷史的起點 The Vaults
不過，有一小群人不僅不為業界評論左右，反而越發狂熱的守護自己的威士忌信仰：
「1980年代早期，單一麥芽威士忌是精英階層和知識分子的專利：藝術家、作家、醫生、律師、銀行家…」 Dave Broom如是說，「當時利斯地區流言甚盛，說蘇格蘭麥芽威士忌協會總部The Vault時常聚集著一批狂熱異教徒，似乎在策劃密謀些什麼…」 這群神秘人物聚首不為別的，恰是在為蘇格蘭麥芽威士忌協會的正式成立奔忙。
Dave Broom 對SMWS成立時的「異教徒傳言」印象深刻
2018，感謝當初那群「異教徒「，縱然飽受質疑和嘲諷，仍一往無前地繼續單桶原酒之旅。如今，蘇格拉麥芽威士忌協會已成長為頗具規模的會員組織：全球超過26,000名會員，裝瓶蒸餾廠多達134家。
SMWS首張會員卡，屬於創始人Phillip 'Pip' Hills
經過調配的威士忌，包括許多原廠調兌的單一麥芽威士忌，常常是犧牲每個桶獨立的特徵以求品牌特質的標準化。在單一麥芽如日中天的當今，此種做法無可指摘，相反，該做法能保證更多消費者了解並享受到優質威士忌。
「但蘇格蘭麥芽威士忌協會所做的，是慧眼識珠，找到未經雕琢冶煉的渾金璞玉，在這些單桶原酒身上，調和與稀釋只顯得多此一舉。」蘇格蘭麥芽威士忌協會創始人Pip Hills對此深信不疑。
蘇格蘭麥芽威士忌協會創始人 Phillip 'Pip' Hills
2018年，蘇格蘭麥芽威士忌協會即將度過35周歲生日，以人做比喻，是名副其實的而立之年。梁實秋對中年有著這樣的描述：「… 到了中年，他們變得潤澤了，容光煥發，一看就知道是內容充實的。他們的生活像是在飲窖藏多年的陳釀，濃而勞洌！」這段描述用以形容如今的蘇格蘭麥芽威士忌協會未嘗不恰如其分，對協會而言，處在如日中天的年紀，飽經世故，卻依然保持敢於冒險的赤子之心，忠於趣味，隨時準備為了信仰挑戰傳統。
時間是具有力量的，對威士忌而言同樣如此。並非陳年時間決定威士忌的品質，而應根據初成酒的脾性去選擇雕琢他的時間長短，在SMWS，威士忌在他們該裝瓶的時候被裝瓶，不論年齡長幼。對於如何享受不同年齡段的蘇格蘭麥芽威士忌，英雄所見略同：
「許多6-10年的蘇格蘭威士忌擁有非常特別的口感和香氣，過度的長時間陳年，可能增加木質氣息，反而會使此類特徵喪失殆盡。」Nick Morgan如是說。
Dave Broom的建議則是：「不要在年齡上鑽牛角尖，比年齡更重要的是風味、成熟度和恰到好處的用桶。」
是的，成熟度可能與年齡無關，7.197證明了這一點。
蘇格蘭麥芽威士忌協會35周年限定
新品·35周年限定
品鑑筆記：
香氣：糖蜜海綿布丁 | 黑巧克力 | 李子慕斯 | 香蕉煎餅 | 巧克力醬裡 | 肉豆蔻 | 肉桂 |丁香 | 榛子甜葡萄酒 | 梨蛋糕
口感：烘焙巧克力 | 橘子曲奇 | 榛子胡桃糖 | 巴羅洛加強酒
Honeycake with elderflower icing新品·35周年限定
品鑑筆記：
香氣：糖 | 肉桂 | 熱黃油土司 | 黑巧克力 | 意式奶油布丁 | 橘子
口感：圓潤甘甜 | 香料味 | 櫻桃餡料派 | 小豆蔻冰淇淋
加水香氣：接骨木花糖霜 | 蜂蜜蛋糕| 焦糖蘋果撻 | 肉桂 | 葡萄乾 | 蘋果餡餅 | 熱紅酒
Teasingtango of fruits and flowers品鑑筆記：
香氣：橙子 | 青檸水果糖 | 金雀花 | 花圃 | 青椒 | 薄荷
口感：甜辣醬 | 紅胡椒 | 義大利香醋| 棉花糖 | 香草 | 覆盆子棒冰 | 花香 | 柑橘 | 香蕉太妃派 | 奶油凍 | 香料 | 玫瑰花瓣
品鑑筆記：
香氣：花朵 | 草地 | 青檸 | 黃桃丹麥派 | 牡蠣 | 柑橘香水
口感：醃薑片 | 芒果醬 | 檸檬 | 酸甜軟糖 | 木頭
加水香氣： 蘋果 | 梨 | 青檸 | 菠蘿 | 熱糖漿 | 油漆
加水口感：青葡萄 | 西柚 | 西瓜 | 檸檬土耳其軟糖 | 薄荷硬糖
品鑑筆記：
香氣：椰菜花 | 白巧克力 | 原味太妃糖 | 梨糖 | 檸檬果子露 | 新橡木 | 香草
口感：蜂蜜 | 檸檬糖球 | 薄荷硬糖 | 芥末
加水香氣：果香 | 草本 | 薰衣草 | 百裡香 | 白胡椒 | 鼻塞通 | 酸甜中國菜
加水口感：德國薑餅 | 蜜梨甜點 | 蜂蜜檸檬 | 丁香 | 八角
Romanticmoments at sunset
品鑑筆記：
香氣：松針 | 白塞輕木 | 五香 | 金黃糖漿 | 棉花糖 | 清苦蔬菜沙拉
口感：香水 | 香料 | 黃油 | 肉桂卷
加水香氣：果凍水果 | 哈瓦那雪茄 |日落黃昏玫瑰園
加水口感：甜蜜花香 | 土耳其糖果 |咖啡 | 香水 | 雪茄
品鑑筆記：
香氣：焦糖 | 煤炭太妃糖 | 法式布蕾 | 白蘭地薑餅 | 皮革 | 拋光木頭
口感：甜美 | 多汁 | 海棗 | 烤椰子 | 橙皮 | 櫻桃 | 聖誕蛋糕 | 黑胡椒 | 圓麵包
加水香氣：芒果乾 | 堅果巧克力 | 薑餅 | 蘋果餡餅 | 大黃脆餅 | 冰凍焦糖| 醃薑片 | 肉豆蔻 | 丁香結尾
品鑑筆記：
香氣： 黑砂糖 | 黃油 | 丁香 | 肉桂 | 肉豆蔻 | 烤板慄 | 無花果 | 棗子 | 牛肝菌 | 血橙| 黑醋慄 | 大黃薑汁水果塔
口感：甜美 | 太妃糖 | 軟糖 | 蜂蜜 | 葡萄酒 | 舊木頭 | 黑巧克力
2018年，蘇格蘭麥芽威士忌協會將發布一系列35周年特別產品。這些為SMWS 35歲生日精心挑選的「禮物「，錯過一次恐怕要再等上5年。最後，給大家留一個問題：SMWS協會推出的兩款35周年限定新品中，數字7.197和68.11代表什麼意思？文末留言告訴小編，等你喲！
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