一、花膠的功效與作用
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱，是魚鰾的幹製品，有豐富膠質，故名花膠。從魚中剖摘魚肚，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰養顏 、固腎培精 , 滋養筋脈，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙，有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能，適宜經常食用。
現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛，皺紋，乾澀等現象，所以需要適當補充膠原蛋白。
二、花膠的食用方法
1、魚膠紅棗糖水，補血調經：
材料：魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許。
燉法：將所有用料用溫開水洗淨，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗。
功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。
2、魚膠田七湯，活血養顏：
材料：魚膠100克，田七5克。
燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件；田七用清水洗乾淨，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。
3、魚膠補腎湯：
材料：魚膠100克，補骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量。
燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功效：補腎益精，溫陽固攝。
適應症：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
4、魚膠當歸湯：
材料：魚膠、當歸各10克，紅棗10枚。
做法：將上3味水煎。
用法：每日2次，可長期服用。
功效：大補氣血。
主治：適用於再生障礙性貧血。
5、魚膠鵝肉湯：
材料：魚膠30克，淨鵝肉200-250克，精鹽等調味品適量。
做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：補氣養陰，補腎益智。
應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。（適合男性進補）
6、冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩
做法：
1）花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2）冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
7、花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1）花膠用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河切件。
2）洗淨排骨，出水。
3）鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
8、雞腳花膠湯
用料：雞腳8隻，花膠150克，冬菇6隻，姜1小 塊。
做法：
1）雞腳斬去趾甲，洗淨出水過冷河。
2）花膠先浸透發起，變軟切件。
3）把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。
功效：滋陰補氣，補腳力。
9、紅梅魚肚的做法
用料：水發魚肚400克。淨蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個，熟火腿15個，水發香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。
調料：溼澱粉20克，雞蛋清2個，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，薑末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克(實耗約100克)，雞湯200克。
做法：
1）魚肚瀝盡水分，切成長6.6釐米、寬3.3釐米的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)醃餵10分鐘;
2）蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，溼澱粉(10克)調拌均勻。香菇、熟火腿切細絲;雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細絲;蝦黃切碎，炒熟;
3）醃餵過的魚肚擺在案上，再把製成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚肚上面(抹得要平滑光潔);
4）然後將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點綴在蝦茸上面(要點綴得均勻、整齊)，擺在盤內，上籠屜用小火蒸熟後，取出，擺在盤的外圈;
5）炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時，用溼澱粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚肚上;
6）另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個)下入鍋中，煎成扁圓的餅狀並呈金黃色時取出;
7）炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透後添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時，可將鍋端離火位，用箸將蝦餅揀出，擺在盤的裡圈。鍋內餘汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成。
三、花膠的十大功效
功效之一：
花膠配合中藥，可治療消化性潰瘍，肺結核，風溼性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。
功效之二：
花膠能促進精囊分泌果糖，為精力提供能量的作用。並按這一機理，配置成治療系列男性不育藥物，有「魚漂生精」、「補腎生精湯」、和「去濁生精湯」，據臨床觀察，對不育症治癒率達78%。
功效之三：
花膠能增強腸胃的消化功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症。
功效之四：
花膠能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。
功效之五：
花膠能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥乾裂，對於減少青春痘也有效果。
功效之六：
花膠能加強腦與神經及內功能，促進生長發育，提高思維和智力，並可防治智力減退、神經滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
功效之七：
花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力。
功效之八：
花膠對治療食道癌、胃癌有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。
功效之九：
一些花膠對於治療和預防咳嗽有顯著的療效。
功效之十：
花膠對體質虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士，作為進補，最為合適。
四、花膠孕婦月子湯
懷孕期間吃魚膠，可以有效地補充媽媽的營養，而且對以後的小孩子的皮膚和抵抗力都有很好的作用的。
懷孕媽媽在3-7個月吃魚膠是最好的。孕婦前三個月由於受胎氣上逆的影響，魚膠本身味道有點怪，可能會引起孕婦的反胃，但是這個階段如果吃的下魚膠是對身體非常好的，因為孕婦初期吸收能力不是很強。而魚膠含有的營養素大為蛋白主要是美容，調理腸胃和增強抵抗力，補充營養這些，這個時候適量的進食每天的營養素對寶寶以後出生跟孕婦本身都是超好的。
而在7個月後因為寶寶吸收能力變強了很多，這個時候就要到醫院進行B超下了噢，如果說寶寶偏大了點，那就不進食魚膠了，這個時候就選擇燕窩進食了。而如果是寶寶偏小的話，魚膠還是可以進食噢。
如果有產婦本身是考慮剖腹產的話，魚膠就可以一直吃噢，等寶寶出生後會發現寶寶皮膚特好的，身體抵抗力也非常好。在寶寶要出生的前幾天可以連續的吃魚膠，這樣有助於更好的順產。
至於吃魚膠的次數，五個月前寶寶的吸收能力比較弱，這個時候可以不用太頻繁的吃魚膠，一個星期大概吃一到兩次就可以了，五個月之後，隨著寶寶吸收能力的逐漸加強，可以適當的增加吃魚膠的次數，一個星期吃四次也是可以的，魚膠的吃法可以連續吃幾天停幾天，如果停頓的話對美容護膚、補血是達不到什麼明顯的效果的。至於吃魚膠的品種，懷孕初期（六個月之前）建議吃美容護膚和增強抵抗力都很不錯的蜘蛛肚膠或者尖尾北海，對皮膚有很好的作用，補充身體營養，對寶寶的皮膚和抵抗力都有很大的幫助。懷孕後期因為寶寶吸收能力變強，可以選擇效果更好的赤嘴。
花膠相對燕窩，不僅價格實惠，而且美容養顏，補氣血的作用也越來越突出，特別適合愛美的人士以及孕婦，坐月子的媽媽長期食用。數據證明，孕婦長期食用花膠，不僅能使皮膚變得白皙而紅潤，而且出生後的的寶寶的皮膚也將比一般同齡人更好。
坐月子是女孩子身體最虛弱的時候，也是女孩子重生的時刻，這個時候如果調理好了，對以後的身體有非常好的幫助，而如果沒有調理好，以後則有可能會落下很多的後遺問題，時刻纏繞著自己。魚膠中的紅雞赤嘴有大補血氣和增強抵抗力的功效，吃魚膠能快速的恢復身體狀態，補充血氣和營養，對身體的恢復和健康又極大的好處，需要大補血氣和營養，在惡露排乾淨之後，連續吃一個星期，對自己的身體有非常好的幫助的，對皮膚的恢復也非常的有好處的。
為孕婦，坐月子的媽媽介紹一道經典的補氣血湯。這道湯不僅有助於準媽媽和坐月子的媽媽補氣血，快速恢復產後身材，同時有產奶的功效，可以為孩子提供更多乳汁，從而十分有利於母乳餵養孩子。
材料準備：
主材：黃花膠筒10-20g 【一個人的用量，多人食用根據情況增加】
輔材：蟲草花10g 紅棗5枚 西洋參片適量 清水或者純牛奶約100-150ml
配料：生薑片適量 料酒適量 糖適量
鍋具：鍋，碗或者專門燉煮器材，三角鐵架。
方法：隔水燉法
做法：
1)發泡。花膠提前一晚用冷水泡軟；或者用熱水快速發泡15分鐘。建議用冷水發泡，熱水會損失一部分膠質。
2)去腥。如果感覺花膠較腥，就要經過去腥步驟。如果感覺無所謂，可以省略。去腥方法，將發泡好的花膠跟薑片，料酒，一起放入熱水鍋中，煮5分鐘，撈起，棄水。
3)備材。將蟲草花，紅棗，枸杞簡單泡洗一下，備用。
4)開燉。將洗好的蟲草花，紅棗，枸杞以及處理好的花膠放入適合的碗或者專門的燉湯器材中，倒入適量純牛奶（浸過材料），放入水鍋中，蓋上蓋子，然後小火慢燉2小時左右。有專門燉湯器材的，則根據實際情況操作。
5)調味。燉好後，根據個人口味用糖調味即可。
功效：補氣血潤膚色，提高免疫力。適合孕婦以及產後虛弱的母親。
五、花膠浸發方法
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可食用。