「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」，吃飯總是人們的第一需求，可是有些時候菜市場逛上一圈，看著菜品多樣就是不知道該買什麼菜更好，大家是不是也會遇到這樣的問題？
此時就買上一兩根排骨，再來上幾個毛乎乎的芋頭，拿回家把排骨浸泡瀝乾，芋頭削皮切塊，經過簡單的製作後二者在鍋中燉熟，打開鍋蓋的那一瞬間，香氣瞬間瀰漫整個房間，排骨入味又脫骨，芋頭浸潤著排骨的濃汁，軟糯細膩特別香！再沒有食慾的人也會忍不住吃上兩大碗白米飯。
在不知道吃什麼的時候就選擇這兩樣食材燉上一鍋總不會出錯，香噴噴，老人孩子都喜歡。我家兒子更是把湯汁拿來澆到熱氣騰騰的米飯上，吃了個精光，真是香！
排骨要想燉出肉香十足千萬別焯水，只需要衝洗再浸泡就好，這一點很重要。很多小夥伴說芋頭一燉就耙軟到膩乎乎，其實是缺少了一個重要步驟，下面就拿排骨燉芋頭為例介紹一下製作方法吧，此方法同樣適用於芋頭燉雞肉哦，掌握好方法事半功倍，簡單一燉就上桌，做法不複雜。
排骨燉芋頭
準備食材：排骨2根、芋頭7個、大蒜2瓣、生薑1塊、甜紅椒半個、醬燒汁20克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙
製作步驟：
1、排骨買的時候讓商家直接幫忙剁成小塊。
2、排骨用清水衝洗幾遍之後在清水中浸泡1-2小時，中途換水2-3次，起到去血水的作用，之後撈出瀝乾水分備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒至五成熱，下入姜蒜片爆香，倒入瀝乾水分的排骨煸炒至排骨中殘留的水分全部蒸發。
4、把煸炒過的排骨分置一邊，加入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油增香。
5、加入沒過食材的水，調入20克左右到醬香汁、2湯匙生抽、1湯匙蠔油敞開鍋蓋大火燒開。待水沸騰後蓋上鍋蓋調中火慢燉20分鐘。
6、趁著燉排骨的時間不慌不慢地把芋頭削去表皮，洗淨後切成滾刀塊。
7、另起一鍋，加入適量的水煮沸，倒入切好的芋頭煮上5分鐘撈出瀝乾備用。
8、排骨燉了20分鐘過後加入煮製過的芋頭繼續一起燉上10分鐘左右。
9、待湯汁收得差不多的時候撒入切好的大蔥蔥花和紅甜椒絲翻炒均勻即可盛出食用了。
10、熱氣騰騰的一大碗端上桌，看著好像不起眼，卻是香氣迷人，排骨肉香十足既脫骨又有嚼勁，芋頭入口一抿即化，軟軟糯糯那細膩綿滑的口感簡直就是人間美味！
小貼士：
1、燉排骨很多人喜歡焯燙一下去血水，這種方法我以前也會經常用，可是經媽媽的指正後用浸泡排骨的方法去血水，發現這種方法頓出來的排骨更是香！正所謂「沒有比較就沒有傷害」。
2、芋頭易貯存，好消化、易吸收，適量食用可以保護胃黏膜，對促進腸道蠕動有幫助，尤其是冬天它價格便宜，3塊錢左右一斤很是實在。
3、芋頭在燉煮之前先煮製一下再與排骨一起燉，這方法很實用，這樣燉出來的芋頭既入味又不過於膩乎乎，看起來有食慾，吃起來綿軟又入味，真香！
不知道做什麼菜的時候試試這一款「排骨燉芋頭，也許你會為它著迷哦^_^
大家好，我是雨婷，把下廚當成一種興趣，每日更新菜譜、食譜，雖廚藝有限，但一直致力於用最簡單的食材，做出最美的味道，願與你一起分享一日三餐，百色百味。