最近天氣不好，總是陰天，偶爾下雨，工作時總覺得困，打不起精神。陰沉沉的天空讓人心情煩悶，做飯的時候做個熱乎一些的硬菜來提提神吧，今天做的便是土豆燒排骨。
雖然創新的菜品層出不窮，但是排骨可以算得上是永不過時的硬菜，適用於各種場合，朋友小聚，獨自小酌，都不失為一道適宜的佳餚。
煎成金黃的排骨，搭配土豆燉出湯汁，綿軟入味，香噴噴，味道美。
土豆燒排骨賣相誘人，但步驟並不繁瑣，對廚藝要求不高，算得上是易上手的快手菜了，自己在家也能享受到這樣的美味，好吃到能吃兩碗米飯。
豬排骨400克 / 郫縣豆瓣醬50克 / 姜3片 / 蒜3瓣 / 大蔥2段 / 生抽15克 / 老抽 5克 / 紅辣椒50克 / 土豆1個 / 油 10毫升 / 冰糖6粒 / 鹽5克
1、土豆去皮切成小塊，紅辣椒切塊，準備薑片、蒜片、蔥段。
2、豬排剁成小段洗淨,盛出瀝乾,熱鍋中倒入10毫升食用油，小火把豬排煎到兩面金黃，盛出待用。
3、鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入50克豆瓣醬炒出紅油，倒入排骨翻炒均勻。
4、倒入15毫升生抽、5毫升老抽，略微翻炒上色，放入6粒冰糖，倒入溫水，沒過排骨，大火燒開小火燉煮20分鐘。
5、燉煮20分鐘後，打開鍋蓋放入土豆塊，中火燉煮15分鐘左右即可。然後加入5克鹽、彩椒5分鐘後可以出鍋了。