酸辣花蛤：味道更有誘惑力，做法也簡單
花蛤這種食材做的時候大部分都會採用辣椒搭配一起炒。因為花蛤的味道是屬於清淡的，而辣椒的味道是屬於刺激性的，用刺激性的調味料來和花蛤這種清淡味道的食材一起翻炒，才能夠讓菜的味道更加具有誘惑力。酸辣花蛤是在辣味的基礎上加了酸的味道，如果說辣味兒能夠讓人的食慾得到比較好的提升，那麼酸的味道就能夠讓這種提升再多一些。所以做菜的時候酸辣味兒的食物一般都是能夠讓人的食慾得到更好地提升。許多胃口不好的人或者是沒有食慾，就可以吃酸辣味的食物來改善。這種酸辣花蛤的做法並不難。
花蛤肉的營養成分還是比較豐富的，雖然看它的肉是比較少，但是單位體積下所包含的蛋白質等營養成分一點也不比其他的肉類食材少。而且由於它包含了更多的微量元素和礦物質，所以對於身體健康的幫助也會更大一些。花蛤肉對於身體上的一些熱毒等症狀，具有很明顯的改善作用，這也是由於它的肉質特點所決定的。也正是因為這種特點，所以在炒花蛤的時候，一般都會放姜蒜等能夠改善寒性特徵的配料。這樣可以消除掉花蛤中的寒性，讓身體吃的時候更加健康。製作的難度並不會增加多少，就是在普通常規的做法上多了酸味而已，大家看下面的介紹就明白了。
配料：花蛤500克，麻辣香味料一袋，酸菜一袋，鹽4克，姜一塊，料酒一勺，白芝麻一勺，紅椒一，酸菜半顆。
步驟一：花蛤是要先清洗乾淨才行，最好是買回來就放到清水中讓它充分地吐沙，這樣才能夠清洗的乾淨，要不然很可能是會吃一嘴沙子
步驟二：起鍋燒油，先把薑絲爆香，然後把酸菜放到鍋中翻炒。酸菜的量根據自己的口味來決定，一般在炒之前還是要先浸泡一下，這樣能夠讓酸菜的味道更淡一些，要不然太鹹了，用清水多衝洗幾遍就會好很多。
步驟三：然後鍋中加水把剛才清洗乾淨的花蛤放到鍋中開始煮。
步驟四：煮到花蛤張口的程度就差不多了，這個時候放鹽和紅椒碎，因為酸菜中就是含有鹽分的，所以最好是放之前先嘗嘗看，然後再放，這樣才不會讓味道變得特別鹹。
步驟五：放麻辣香味料進鍋稍微煮一下，這樣能夠讓調味料的味道更好地進入到花蛤中，吃起來的感覺才會比較香，要是煮的時間短，那麼味道就不會很好。
步驟六：味道調整好之後放白芝麻和小蔥就能夠出鍋了。
這道菜的製作難度幾乎是沒有的，就是把各種的食材都分別順序地放進鍋中，然後讓調味料的味道完美的融合就可以了。煮的時間也不需要太長，花蛤雖然是貝類的食物，但是很容易就會變熟的，煮的時間長了之後反而是會讓味道變得比較差。