包韭菜餡餃子，切記不要放這2樣，10人9人不懂，難怪餃子不鮮香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。院子裡種了一小塊兒韭菜，每年春天都能第一時間吃上鮮美的春韭，作為「春天第一鮮」，除了好吃、營養也是極為豐富。春韭不但能增進食慾還能促消化、預防感冒，絕對是春天不能錯過的美味。家常吃韭菜主要就是包餃子，韭菜餡餃子在眾多餃子餡中那絕對是數一數二的，今天就和大家分享下韭菜餃子的家常做法，包餃子的過程應該注意哪些問題呢？一起來看看吧。
韭菜餃子要好吃一定注意調餡，哪些食材能加，哪些不能加，以及油和鹽的順序也很重要，很多人不懂，才會導致餃子餡出水過多，不但影響包餃子，並且出鍋後吃著不鮮香，所以包韭菜餃子有兩樣一定不要加，否則肯定不好吃。
韭菜餃子需要準備的食材：韭菜、五花肉、蝦仁、雞蛋、鹽
具體做法：
第一步先調面，醒發麵團的過程開始調餃子餡，能提高做飯速度。麵粉中一定要加勺鹽增加麵團筋性，這樣餃子皮就不容易破皮，煮餃子的時候也不容易粘連。麵團要調得稍微軟一些，調好後一定要醒發一會兒再開始包，直接包是不行的，麵皮不勁道容易露餡，這些小細節都是需要注意的，也是很多人容易忽略的。
取適量五花肉剁成肉餡放入盆中，大蝦去殼切成蝦丁，不管素餡還是肉餡加點蝦仁口感更棒，接著加入適量鹽，調餡的鹽就加這一次，要麼在肉餡裡加，要麼在雞蛋液裡加，拌菜餡的時候是不加鹽的，否則韭菜很容易殺下水，那就沒有鮮味了。所以鹽要先加，而不是後加，順序一定不要錯了，這可是非常關鍵的一點。再加少量薑末、花生油攪拌均勻，醃製入味，肉餡可以稍微加點薑末去腥，素餡是不可以加的。
包韭菜餡餃子最忌放這2樣！很多人都搞錯了，看後分享家裡人。韭菜餃子切記不能加的2樣就是蔥花和醬油，蔥花會和韭菜味反衝，吃起來就不鮮了，第二個不能加的就是醬油，會導致韭菜發黑出水，非常影響口感。提味只需加鹽就可以，其它任何調味品都不需要，越簡單越好吃。韭菜切小段，越細越好，裝入盆中後，除了要加適量食用油鎖住表面水分，還要加一個生雞蛋，這才是鎖住水分翠綠不發黑的法寶，油+生雞蛋。
菜和肉一定要包餃子的時候再攪拌到一起，這樣韭菜絕對不會出水，很多人提前攪拌到一起，餃子還沒包到一半，盆裡就下來很多水，導致餃子不好包也不好吃，切記要分開拌餡。
包餃子你會嗎？不會的學起來，一折一捏就搞定，是不是很簡單呢？家裡4個人，包100個餃子只需要20分鐘，大家一分鐘能包多少個餃子呢？
愛吃餃子的一次可以多包一些，放冰箱冷凍，自己做的速凍餃子比賣的好吃百倍，像我家平時有時間就包餃子冷凍著，早餐煮餃子吃不要太方便了，無需早起，分分鐘吃上營養美味的早餐。
煮餃子時水中放一點鹽，這樣餃子不破皮，點2次冷水，餃子浮起就熟了。韭菜餃子千萬別煮過火，不要擔心肉不熟，只要餃子皮熟了，菜就熟了，菜熟了肉肯定能熟，煮大了也很難吃的。
包韭菜餡餃子最忌放這2樣！很多人都做錯了，看後告訴家裡人，餃子出鍋了，一個破皮的也沒有，鮮香味十足，夾開一個看下，韭菜翠綠不發黑，看著就好吃，這樣的餃子我能吃3大盤，您喜歡吃韭菜餡餃子嗎？大家的做法和我一樣嗎？如果還有需要補充的，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。