過年在家追劇，這零食不能少，香辣勁道好吃停不下嘴，做法特簡單
過年了，家裡肯定要備各種零食，乾果、糖果、水果樣樣都不能少，除了這些買來的零食之外，我還會動手做一些家人喜歡吃的小零食，像糖霜花生椒鹽核桃這樣的加工乾果，或者是自己做的餅乾糖果，有一種很特別的零食每年都要做，就是今天推薦的這個牛肉乾，既可以當零食，又可以當菜，孩子寫作業累了吃一塊，媽媽碼字困了吃一塊，爸爸看電視嘴也不能閒著啊，嚼一塊也挺好。
牛肉乾也是我偶然做出來的，後來發現很好吃，索性專門做著吃了。最開始其實是為了處理沒有及時吃完的滷牛肉，每年過年，家裡都會有很多客人，所以總要提前準備很多食物，以備來客的時候可以快速準備菜，滷牛肉也是必備食物之一，因為它可以直接切片上桌，方便又撐得住場面。但牛肉滷多了，又不想往冰箱中凍，吃到後面會感覺有些不新鮮。我把牛肉切條油炸，進行再烹飪，發現炸過的牛肉條，放在暖氣房間裡稍稍烘乾一下，就可以跟牛肉乾一樣好吃了。以後我就這樣做牛肉乾當零食吃。
香辣牛肉乾
材料：滷牛肉 。
調料：色拉油、椒鹽、辣椒粉、芝麻、孜然碎。
做法：
準備滷牛肉，具體做法如下。
材料：牛腱肉8斤、鹽70克、醬油400克、老抽50克、冰糖一把、香葉幾片、白芷幾片、八角幾個、花椒一小把、桂皮一小塊、草果一個、肉蔻一個、白蔻兩個、姜一大塊，還可以適量放一點兒其它香料，量都不要太多。
做法：
1、牛肉用清水泡洗，按肌肉紋理分成小塊，冷水下鍋煮一滾，目的是煮掉血水。煮好後撈出來洗乾淨。這是煮好洗好的牛肉。
2、然後兌滷汁，合適的不鏽鋼桶加水，放上香葉幾片、白芷幾片、八角幾個、花椒一小把、桂皮一小塊、草果一個、肉蔻一個、白蔻兩個、姜一大塊，還可以適量放一點兒其它香料，量都不要太多。
3、接著放鹽70克、冰糖一把、醬油400克、老抽50克，醬油就是醬油，是比生抽顏色深比老抽顏色淺的那種醬油。
4、先把兌好的滷湯燒開，之後再下入處理好的牛肉塊，大火燒開後轉小火煮40分鐘。煮好後不要急著撈出來，泡在湯中8小時以上。
5、出鍋時如果湯汁已經涼透，可以再次加熱後把肉撈出來就可以了。
6、吃時切片直接可以上桌，需要再加工，也是可以的。
接下來我們就是用這個滷牛肉做牛肉條。
先準備滷牛肉，我今天又做了那麼多，本身就有用它做牛肉條的意思。
把熟牛肉切成小指粗的條。切肉時，把筋膜和油脂去掉，因這它們下鍋後比較容易爆鍋，油點子亂飛的感覺不好啊。
炒鍋預熱，倒油燒熱，把油燒至五六成熱後，下入牛肉條炸制，一次不要下太多，分次烹炸比較好。
炸好的牛肉撈出瀝油，放在大盤子裡面，撒上椒鹽，辣椒粉、孜然碎和熟芝麻，再把牛肉條放在暖氣旁邊烘個半天一天的會更好吃。其實剛炸好就很好吃，有時候甚至等不到烘乾就吃差不多了。
多說幾句：
五香牛肉本身是鹹的，炸好後根據情況放鹽，不要盲目放好多椒鹽，太鹹就不好吃了。
這個小零食，不只是小零食，下酒也特別好吃，節假日帶孩子出去玩，做一些帶上，快速補充體力，也是很棒的。