今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1244天
這是我們的784道原創菜譜
謝謝你的點閱與分享
香料就像是擁有魔法的粉，它跟不同的食材結合會產生不同的變化，需要不斷地嘗試才能得出滿意的味道。今天《詹姆士的廚房》教你用簡單的方法去施展香料的魔力，一道孜然羊肉肉夾饃引爆你的味蕾。
平底鍋、高壓鍋、烤箱
番茄 1個
羊腩 800克
饃 3個
姜 1塊
姜泥 1大匙
蒜頭 2個
尖椒 3根
洋蔥 1/4顆
美生菜 3片
八角 1顆
桂皮 1段
孜然 1大匙
茴香粉 1大匙
辣椒粉 1大匙
醬油 適量
色拉油 適量
【1】切蔬菜
番茄切丁
【2】洋蔥切丁
將洋蔥切丁
【3】切羊腩
羊腩切塊。
▼
這裡選擇羊腩是希望肉夾饃的油脂豐富口感軟嫩。
【4】組合香料
將孜然粉、辣椒粉、茴香粉倒入碗中，再放入一點黑、白胡椒粉在碗中調製配料。
▼
孜然：別名小茴香
這道羊肉肉夾饃的特點就是加了孜然進去
【5】羊肉去羶味
羊肉倒入鍋中煎香後加水煮一會兒，再將煮羊肉的水濾出。這樣做就可以將羊肉的羶味拿掉一半以上。
【6】羊肉炒香去羶味
在羊肉中放入薑片、蒜片、紅椒和之前調好的組合香料粉煸炒一會兒。然後把切好的洋蔥和番茄放入鍋中，再加入八角、姜泥、辣椒、蒜頭、桂皮、一點醬油和色拉油炒香後加水煨煮。
▼
香料要跟油脂碰撞才能激發出迷人的香氣
【7】燉煮羊肉
將煸香後的羊肉倒入高壓鍋中，開火燉煮50分鐘。
▼
燉羊肉的水量只要沒過羊肉就可以了
【8】加熱饃
把饃放入170℃的烤箱加熱，一會兒吃起來口感會軟一點，也更有香氣。
【9】組裝肉夾饃
將加熱好的饃從中間切開，分別鋪上美生菜和番茄片。
【10】加入羊肉
羊肉燉好後取出搗碎，分別放在饃上，最後在羊肉上撒一點調好的香料粉，增加香料的香氣。
【11】加入羊肉湯汁
把另一半饃蘸上羊肉湯汁後蓋在羊肉肉夾饃上。
▼
用饃蘸上湯汁可以增加肉夾饃的溼潤度，
口感更豐富。
【12】盛盤
一道香氣四溢的羊肉肉夾饃就做好了，歡迎大家品嘗香料的魔法！
這道羊肉肉夾饃具備了色、香、味、形、器的特點，實在是升級版的肉夾饃。一口咬下羊肉汁和香味四溢，師父說這是中式結合中亞香料的口味，外形則是美式漢堡的風格。只有親自吃到才能更明白其間香料的魔法，師父用四種基本的香料變化出數不清的複雜香氣。要想把香料運用得出神入化，看來我還有很長的路要走。不過這道菜其實不難，按照師父教的一板一眼學著做，誰都可以成為香料達人！快來試試吧！
▼
▼
孜然羊肉肉夾饃：「我長這個樣子！」
.
PS：
留言獲得點讚數最高的一位
仍將獲得我們送出的
《詹姆士的廚房》精裝書一本哦~
昨天留言點讚獲得贈書的小夥伴
請留言寫下你的地址、電話、收件人姓名
留言點讚最高者截止統計時間為本文發出當天下午17:00
我們將在2周內給你寄出《詹姆士的廚房》
▼
夥伴們如果想買
廚房同款好物
那就點擊小程序圖片直接購買吧
▼
此外我們還給大家準備了
湯料包+高壓鍋套餐
點擊藍色字體即可購買
歡迎點擊下圖小程序
不管是分享作品，還是美食疑問
都可以直接找到我們哦~
小編還有各位美食達人
都在廚房星球裡等你
▼