美食粑粑:山藥好還是淮山鐵棍山藥粉價格

美食粑粑：山藥好還是淮山鐵棍山藥粉價格河南焦作溫縣有名的是陳式太極拳，跟太極拳齊名的就是—鐵棍山藥。鐵棍山藥是河南省焦作特產，只有焦作溫縣。武陟，沁陽種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥。其實山藥全國各地均產，但以河南溫縣種植者為佳。與普通山藥相比，鐵棍山藥的獨特之處：粘度大，色白，水分少；通常直徑1-2.5cm（如成年人拇指般），毛須略多，並可見特有的暗紅色「鏽斑」,粉性足，質膩，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質十分堅重，入水久煮不散。我國常見的山藥的品種有細毛山藥、鐵棍山藥、雞皮糙山藥、牛腿山藥、還有日本大和長芋山藥等，鐵棍山藥只是山藥中的一種，但這些山種都沒有鐵棍山藥的營養價值成份高。鐵棍山藥的生長對氣候和環境要求非常高，國內唯有太行山脈的懷慶府（今河南溫縣）可種植生產。「鐵棍山藥在市場上太少了，就連有的酒店裡號稱鐵棍山藥的也往往會偷梁換柱。」姚平說。記者在採訪中了解到，能夠信誓旦旦地稱自己經營正宗鐵棍山藥的店鋪，在島城市區多不多於五家。想要買到真正的鐵棍山藥著實不易。「每年，我都是親自去焦作拉貨，即便到了有些農戶的大院裡，都能看到冒牌的鐵棍山藥，有的一看就是菏澤山藥。」姚平說。在溫縣的大街兩側，每到山藥成熟的季節，都有大批的山藥種植戶和販子拿出了貨，這些山藥中，也不乏頂著鐵棍山藥名頭的山東山藥。「我們做了這麼多年生意的，一下就能看出來，沒接觸過的怎麼會看出來呢？」姚平說，這些外地山藥在河南溫縣被「鍍金」，再返銷給青島市場。「同樣的東西，拉到溫縣，再回來賣，價格就漲上去了」。白裡透黃，質堅粉足，質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的焦作鐵棍山藥！但也要注意一點，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。明朝龔延賢所著《壽世保元》載山藥以河南懷慶者良《神農本草經》將山藥列為主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中，長肌肉，久服聰耳明目標上品《日華子本草》說山藥助五臟，強筋骨，長志，主洩精健忘《本草綱目》以為，山藥能氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤外相《新修本草》說薯蕷日幹搗細，食之大美，久服輕身，不飢延年。清代醫學家李修園說山藥能填精，精足則陰強、目明、耳聰。《藥性本草》則以為。正宗的鐵棍山藥表皮顏色不淺不深，呈土褐色，山藥上長有鐵紅色不規則片狀斑痕。「沒有鐵紅斑的山藥一定不真。」朱金星說。三是捏硬度。正宗的鐵棍山藥長得瓷實、堅硬異常，而假的則輕輕一折就會斷成兩截。四是看價格。正宗的溫縣鐵棍山藥，種一畝地成本不低於12000元，而畝產僅僅一噸。再加上包裝等費用，市場價每斤不會低於20元。朱金星說，如果山藥的價格只賣到三五元一斤，不可能是真正溫縣壚土鐵棍山藥。上古時期，神農氏遍嘗百草，來到溫地，發現此處水土過淺，百姓多病，於是用拐杖在地上一划，出現了一條深兩丈、寬五丈、長二十多裡的深溝，使陰氣下沉、陽氣上升。神農又在兩岸遍植山藥，從此溫人擺脫了病魔的糾纏。人們感謝神農，便把這條溝稱為「神農澗」。美食粑粑：山藥好還是淮山鐵棍山藥粉價格美食粑粑：山藥好還是淮山鐵棍山藥粉價格