戚風杯子蛋糕

2021-02-07 好貝家烘焙DIY家庭教學

小朋友都很愛的杯子蛋糕，簡單又好吃，配方是12個小杯子和三個中紙杯的量，30L烤箱剛好


用料  60g的雞蛋2隻（蛋白80g蛋黃40g）蛋白的糖28g蛋黃的糖10g酸奶50g（可兌換橙汁40，水或牛奶40）低粉45g色拉油25g戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法  

先將色拉油和酸奶＋糖混合均勻，再加入蛋黃快速攪拌均勻。

分2次篩入底粉，不規則的拌勻，不要一直畫圈的攪拌喔。

打發蛋白，起魚眼泡時候加幾滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再把混合好的糊倒回蛋白繼續混合，手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合，麵糊混合好是比較蓬鬆的

紙模很小，我就用小勺子快速分裝好，杯子的就直接倒

下火130上火160，中下層20分鐘左右，大杯子我還繼續烤了5分鐘，溫度因不同烤箱會有不同，只要麵糊拌好啦，先低溫烤是不會回縮的。

組織是很鬆軟的。

您好，歡迎來到好貝家烘焙DIY家庭教學俱樂部。
一臺烤箱，滿屋飄香。自己動手,美食不愁。
加入俱樂部我們向您推送最新最熱的烘焙美食資訊和精選的烘焙美食教程。
我們開設的項目有：DIY蛋糕，餅乾，甜點。烘焙美食課堂。烘焙工具設備原料用品超市。
並承接大型DIY活動，婚慶滿月甜品臺，翻糖蛋糕。
地址：安陽市紅旗路與健康路交叉口往東200米路北
諮詢電話：13837234062
微信號：ABC13837234063
微信公眾號：D13837234062
QQ:3121343240，
VIP專線QQ.1101386789
QQ交流群：431743630

相關焦點

  • 精緻的戚風杯子蛋糕
    小小的戚風杯子蛋糕，精緻而不失優雅，擺在桌上，如一朵朵綻放的玫瑰；捧一杯在手心裡
  • 戚風杯子蛋糕和蛋糕卷
    既然教了戚風蛋糕，就把自此衍生出來的杯子蛋糕和蛋糕卷一併總結了。一. 杯子蛋糕配方相較戚風蛋糕略有調整：雞蛋5個，牛奶40g， 植物油40g，低筋麵粉85g，砂糖50g跟戚風一樣分蛋法把麵糊倒入紙杯中，八分滿。因我家烤箱高溫出來效果不好，所以我採用低溫烤法。
  • 鮮奶油戚風杯子蛋糕(紙杯蛋糕)
  • 柿粉菜譜 | 櫻桃奶油戚風杯子蛋糕
    超級簡單的櫻桃奶油戚風杯子蛋糕，大小適中，深受寶寶們的喜愛，孩子不聽話馬上使出大招讓他乖乖投降，ins控也可嘗試哦！
  • 美味好看的戚風杯子蛋糕
    小小的戚風杯子蛋糕，精緻而不失優雅，擺在桌上，如一朵朵綻放的玫瑰；捧一杯在手心裡，愜意地品嘗，那綿軟溼潤的蛋糕體，香味濃鬱，奶油柔滑細緻，瞬間幸福感爆棚～戚風杯子蛋糕材料：(5CM淋模紙杯36杯)蛋白糊：蛋清 9個，細砂糖100克，檸檬汁 少許蛋黃糊：蛋黃 9個，細砂糖 40克，水100克，玉米油 100克，低筋麵粉150
  • 夏日爆漿奶酪冰心杯子蛋糕,基礎的戚風杯子蛋糕不回縮不開裂
    6寸、4寸的爆漿蛋糕有點大，來個mini款的爆漿奶酪冰心杯子蛋糕吧！外表看上去只是簡單的一款杯子蛋糕，切開後，爆漿奶酪冰心才是真正的誘人。戚風杯子蛋糕，棉花般鬆軟綿柔，搭配清爽的椰香奶酪冰心餡，口感冰冰涼涼，很有夏天的味道。
  • 夏日小清新,抹茶戚風杯子蛋糕~
    抹茶戚風杯子蛋糕是一道非常精緻誘人的菜品或者說是甜點，抹茶的味道非常回甘
  • 不回縮的戚風杯子蛋糕
    難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料水30克奶粉10克植物油25克糖（蛋黃）15克糖（蛋白）45克）低粉65克雞蛋4個不回縮的戚風杯子蛋糕的做法步驟
  • 北海道戚風杯子蛋糕
    戚風是個萬變不離其中的東西，其基礎的做法已決定了無論你變換什麼材料口味，都不會難吃到哪裡去，越是多的液體量，越是少的麵粉量，其柔軟程度越高。
  • 煜廚房的周一更新@北海道戚風杯子蛋糕
    前面有說到杯子蛋糕的起源，類似於黃油小蛋糕，口感紮實，熱量高，但在追求低脂低熱量、健康飲食的今天，烘焙也做出了相應改進，口感清淡，熱量相對較低，吃起來沒那麼多罪惡感的杯子蛋糕應運而生。今天要給大家分享的配方，就是用戚風蛋糕的做法做的杯子蛋糕，相較黃油蛋糕體的杯子蛋糕要清淡很多，希望大家喜歡。
  • 超級綿軟的口感--戚風杯子蛋糕
    六六媽是80後，生日是在酷熱的夏天，而物質相對匱乏的八十年代的夏天，走遍大街小巷也是買不到奶油生日蛋糕的，當時只有冬天或者初春、深秋比較冷的時候才有的賣。所以小時候對於奶油蛋糕一直有個小情節，估計就是因為那時每逢生日都吃不到奶油生日蛋糕的緣故吧！後來慢慢長大了，一年四季都有賣各種美味生日蛋糕的，卻再也不心心念念過生日了。
  • 【紅棗核桃戚風杯子蛋糕】
    【紅棗核桃戚風杯子蛋糕】 材料： 紅棗30克 核桃20克 紅糖10克
  • 【有一間】--北海道戚風杯子蛋糕
    用料  雞蛋4個牛奶30g細砂糖50g低筋麵粉40g植物油30g內餡淡奶油100g牛奶200g細砂糖30g蛋黃2個玉米澱粉10g低筋麵粉10g香草精少許北海道戚風杯子蛋糕的做法
  • 戚風蛋糕回縮?開裂?塌腰?這個配方做出完美戚風杯子蛋糕
    第一次接觸蛋糕就是做的戚風，沒有傳說中的氣瘋或者七瘋，從第一個戚風蛋糕到現在一直穩穩地「風」著，個人覺得，戚風蛋糕並沒有什麼特別的難度，關鍵就是蛋白的打發和攪拌的手法，建議大家還是要仔細看食譜中的每一個步驟描述，特別是小帖士部分
  • 下午茶 紅曲戚風杯子蛋糕
    紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，小巧可愛的造型，甜膩誘人的口味，徵服過許多吃貨們的味蕾。紅曲戚風杯子蛋糕，口感輕盈，既柔和又美味。
  • 【加精】不回縮的戚風杯子蛋糕教程
    第一次接觸蛋糕就是做的戚風，沒有傳說中的氣瘋或者七瘋，從第一個戚風蛋糕到現在一直穩穩地。
  • 完美杯子戚風蛋糕的做法
    12、預熱結束，將蛋糕放入烤箱中層，烘烤30分鐘左右，出爐。小貼士1、杯子戚風要選用稍薄一點的紙模，不易影響蛋糕體的收縮。2、蛋白打到偏乾性比較好，太軟有可能引起回縮，太硬在攪拌時不易與蛋黃糊融合，有時攪拌過久攪拌不當就會引起消泡。3、使用後蛋法，蛋糕組織更綿密，也可以有效防止蛋糕回縮。
  • 【烘焙】這個配方做出完美戚風杯子蛋糕
    第一次接觸蛋糕就是做的戚風，沒有傳說中的氣瘋或者七瘋，從第一個戚風蛋糕到現在一直穩穩地「風」著，個人覺得，戚風蛋糕並沒有什麼特別的難度，關鍵就是蛋白的打發和攪拌的手法，建議大家還是要仔細看食譜中的每一個步驟描述，特別是小帖士部分，很多時候就是因為忽略了一些小細節才導致做出來成品失敗或者不夠完美，相信大家一定也會做出美美的戚風的。
  • 世界上最最柔軟的戚風蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕
    北海道戚風是我品嘗過的最柔軟、口感最溼潤的戚風蛋糕。這款蛋糕的液體含量很高，麵粉含量很低，所以不足以支撐蛋糕，通常出爐後都會坍陷回縮，正因為這樣，我們才有空間往裡面填充餡料，使它重新變得飽滿。美食博主：Q豬寶寶-yuki北海道戚風蛋糕杯雞蛋3個、 低筋粉30克、 細砂糖（蛋清用）35克、 細砂糖（蛋黃用）20克、 玉米油24克、
  • 課堂丨迷你戚風杯子蛋糕,哄娃利器易攜帶,一口一個超可愛!
    戚風蛋糕綿密溼潤，輕盈好吃，一直都是烘焙界的萬人迷~但烤一個大戚風，別說自己可能吃不完，要帶給朋友也不是那麼方便。