香港消委會:18款人造牛油含基因致癌物,牛油應該怎麼選呢?

2021-02-16 皇玥餅藝

牛油是一種常用的食材，除了用作塗抹麵包，也會用於烹調或焗制食物，為了減少吸入脂肪，不少消費者還會選用俗稱"植物牛油"的人造牛油，認為會較健康。

此前，香港消委會測試了市面30款預先包裝牛油、人造牛油等相關產品，測試發現18款人造牛油含有基因致癌物「環氧丙醇」（13-640微克/公斤），當中16款同時含汙染物「3-MCPD」（44-1,100微克/公斤），有可能損害腎臟功能，影響雄性生殖系統。

△18款人造牛油含有基因致癌物「環氧丙醇」△

人造牛油並不如想像中那麼健康，那麼，牛油應該怎麼選呢？小玥先帶大家看一下兩者對比，或許可以給到大家一些建議。

牛油是由牛奶提煉出來，是牛的油脂(動物脂肪)，一般來說，動物脂肪含有大量飽和脂肪，和身體內的膽固醇息息相關。吃得太多的確會增加血液中壞膽固醇的比例。

人造牛油(植物牛油)由植物油製造，但植物油在室溫下呈液態，要造成半固體形狀的植物牛油，就需要「氫化」過程，但這個過程會產生反式脂肪，而反式脂肪和飽和脂肪一樣，都會增加血液中壞膽固醇，減少好膽固醇。同時，在人造牛油製造過程裡不論是脫色、脫膠還是脫味，都會經高溫方法處理，若經高溫方法處理，在超過200高溫時會產生「環氧丙醇」和「氯丙二醇」。

*香港消委會提醒大家，環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，因為沒有最低或最高食量，建議減少從食物中攝取的量，吃得越少就越好。

牛油選購建議

來自小玥小小的建議，在選購牛油過程中，優先選購動物牛油，大家可以仔細閱讀營養標籤，挑選「飽和脂肪酸」和「反式脂肪酸」較低而「不飽和脂肪酸」較高的產品。同時也需注意避免選擇榜上有名的人造牛油產品，儘量挑選不含 「3-MCPD」和「環氧丙醇」的產品。

另外大家可能會忽視的一點，在購買烘焙成品時，也要留意看清營養標籤，謹慎選擇使用人造牛油作為原料的產品。

相關焦點

  • 香港消委會公布的18款牛油檢出基因致癌物是啥?
    環氧丙醇、氯丙二醇（3-MCPD）真可謂是一對「難兄難弟」，距離上次香港消費者委員會從抽檢的60款食用油中發現了他倆的蹤影后，不到一年又「闖禍」了。4月16日，香港消費者委員會公布了一項抽檢數據，在檢測俗稱「植物牛油」的人造牛油發現，18款的人造牛油檢出含有基因致癌物環氧丙醇（13~640μg/kg），其中還有16個樣品同時檢出含有汙染物氯丙二醇（44~1100μg/kg）。
  • 香港消委會:這些曲奇含致癌物!(附名單)
    然而，近日香港消費者委員會抽查市面58款曲奇及甜酥餅，發現近九成樣本含基因致癌物，其中27個同時含有三種汙染物。涉及牌子包括「無印良品」曲奇、「德成號」蛋卷、「泰昌餅家」蝴蝶酥等。，及12款非預先包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本，當中有八款蝴蝶酥或千層酥、三款杏仁條、九款蛋卷、九款牛油曲奇、11款朱古力味曲奇及18款其他口味曲奇。
  • 香港消委會發現9成甜酥餅含基因致癌物...
    香港消委會測試了市面上58款曲奇及甜酥餅樣本，發現近9成樣本（51款）含基因致癌物，而所有樣本全屬高糖或高脂食物，同時高糖又高脂的樣本高達46款。這些食物多吃對健康有害，甚至會影響男性生殖系統！香港消委會最近抽取市面上58款不同口味的相關產品測試其安全及營養素含量結果發現全部都屬於高糖分 高脂肪食品有九成樣本更測出含有世衛建議避免攝取的兩種基因致癌物
  • 去香港買年貨注意!這些曲奇含致癌物!(附名單)
    然而，近日香港消費者委員會抽查市面58款曲奇及甜酥餅，發現近九成樣本含基因致癌物，其中27個同時含有三種汙染物。涉及牌子包括「無印良品」曲奇、「德成號」蛋卷、「泰昌餅家」蝴蝶酥等。消委會於去年8月至10月，從超市、烘焙店、酒店、商店及相關專櫃等，搜羅58款曲奇及甜酥餅樣本，包括46款附有營養標籤的預先包裝樣本，及12款非預先包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本，當中有八款蝴蝶酥或千層酥、三款杏仁條、九款蛋卷、九款牛油曲奇、11款朱古力味曲奇及18款其他口味曲奇。
  • 90%禮餅含致癌物 香港老牌糕點上榜
    消費者委員會抽查市面58款曲奇及甜酥餅，發現近九成樣本含基因致癌物及氯丙二醇（3-MCPD），其中27個同時含有三種汙染物。涉及牌子包括「無印良品」曲奇、「德成號」蛋卷、「泰昌餅家」蝴蝶酥。消委會指出，成人一日內吃20塊「泰昌餅家」蝴蝶酥，氯丙二醇攝入量已超出歐洲食安標準，雄性生殖系統及腎功能受損。
  • 香港消委會:9款嬰幼兒奶粉含致癌物!
    此外，消委會又指，3-MCPD以氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）的形態，以及基因致癌物環氧丙醇（gylcidol）以縮水甘油酯（gylcidyl esters,GE）的形態存在於棕櫚油和嬰兒配方奶粉等食材上
  • 香港消委會發布嬰兒奶粉測試報告:多款奶粉含致癌物
    測試結果發現，1款奶粉氯丙二醇(3-MCPD)超出歐洲食物安全局的建議攝入限量。此外，雪印等9款奶粉檢出基因致癌物縮水甘油酯，含量由每公斤1.1微克至29微克，但都符合歐盟上限規定。測試結果顯示，此次檢測的15款奶粉均檢出汙染物氯丙二醇，氯丙二醇是食物加工過程中的汙染物，食用過量可能損害腎功能及男性生殖能力。
  • 這9款嬰幼兒奶粉含致癌物!香港消委會權威報告來了!
    根據港媒在17日的報導，香港消費者委員會（簡稱「消委會」）對市面的15款嬰兒配方奶粉進行檢測，結果發現全部含有汙染物氯丙二醇（3-MCPD）。根據歐洲食物安全局所訂的標準，氯丙二醇每日攝入量最高不能超過17.2微克。那麼這15款奶粉的氯丙二醇檢出量在13至120微克（每公斤），其中氯丙二醇含量最高的是「BELLAMY'S ORGANIC」奶粉。
  • 香港消委會:9款嬰幼兒奶粉含致癌物,有你海淘回來的嗎?
    3-MCPD以氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）的形態，以及基因致癌物環氧丙醇（gylcidol）以縮水甘油酯（gylcidyl esters,GE）的形態存在於棕櫚油和嬰兒配方奶粉等食材上
  • 香港消委會:有9款奶粉含致癌物縮水甘油酯meiji、雪印 惠氏 美贊臣...
    此外，消委會又指，3-MCPD以氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）的形態，以及基因致癌物環氧丙醇（gylcidol）以縮水甘油酯（gylcidyl esters,GE）的形態存在於棕櫚油和嬰兒配方奶粉等食材上，而環氧丙醇具有基因毒性及致癌性，會以縮水甘油酯（GE）存在於食物，消委會在是次檢測有9款樣本檢出GE，當中包括meiji及雪印。
  • 香港9款奶粉測出致癌物,多個知名大牌上榜:官方回應背後,真正的...
    *文章最後有選購安全合格配方奶的tips喲~8月17日，香港消費者委員會（下文統一簡稱「消委會」）檢驗了香港市面上一共15款嬰兒配方奶粉（一段）。結果發現，這些奶粉全部都含有影響生殖能力的汙染物氯丙二醇（3-MCPD），還有部分產品含有基因致癌物環氧丙醇。
  • 無印良品餅乾有基因致癌物,香港消委會評測58款餅乾結果公布
    分別為：· 珍妮泰迪（聰明小熊）奶油花曲奇（牛油花）· ICookie Follow Your Heart 擠花牛油曲奇· 東海堂　牛油曲奇 · Blesscuit Bakery Passion Fruit and Mango Cookies · Crostini 紅莓榛子曲奇· 曲奇童話　野莓曲奇
  • 香港消費者委員會:市售曲奇餅竟然9成含致癌物質(附名單)
    來到香港美食天堂，很多喜愛零食的夥伴兒會選購曲奇、蛋卷等烘焙食品。香港消費者委員會(消委會)前段時間測試了市面上58款曲奇及甜酥餅樣本，結果發現全部屬於「高糖」或「高脂」食物，同時屬高糖及高脂肪亦達46款；另外近9成樣本(51款)檢出基因致癌物。消委會已將所有檢測結果轉交香港食物安全中心跟進。
  • 無印良品餅乾中的致癌物到底有多嚴重?
    但香港消費者委員會1月15日發布報告說，他們測試了常見的58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷及杏仁條，其中有51款都包含有害的汙染物氯丙二醇（3-MCPD）或基因致癌物環氧丙醇、丙烯醯胺。其中無印良品的燕麥酥餅/榛果三項的含量在非預先包裝樣本中都是最高的：每公斤含3-MCPDE 580微克，含環氧丙醇1100微克，含丙烯醯胺230微克。
  • 香港9款奶粉測出致癌物,多個知名大牌上榜:官方回應背後,真正的重點卻被忽略了!
    8月17日，香港消費者委員會（下文統一簡稱「消委會」）檢驗了香港市面上一共15款嬰兒配方奶粉（一段）。結果發現，這些奶粉全部都含有影響生殖能力的汙染物氯丙二醇（3-MCPD），還有部分產品含有基因致癌物環氧丙醇。新聞一出，就開始有不少斷章取義的自媒體為了傳播數據，掐頭去尾使用明顯能製造恐慌的標題和描述。
  • 香港多款嬰兒奶粉被檢出含有致癌物!
    今天香港消費者委員會檢測15款在港銷售嬰幼兒配方奶粉，多款奶粉被檢出含有致癌物。
  • 香港消委會權威報告:9款嬰幼兒奶粉含致癌物!雅培、美素佳兒、牛欄牌、A2等的大牌紛紛中招...寶媽們已經炸鍋了...
    此外，消委會又指，3-MCPD以氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）的形態，以及基因致癌物環氧丙醇（gylcidol）以縮水甘油酯（gylcidyl esters,GE）的形態存在於棕櫚油和嬰兒配方奶粉等食材上，而環氧丙醇具有基因毒性及致癌性，會以縮水甘油酯（GE）存在於食物，消委會在是次檢測有9款樣本檢出GE，當中包括meiji及雪印。
  • 香港多款奶粉含致癌物?還能買嗎?權威解讀來了!
    租房買房就上【澄海好房100】 近日，一條「香港消委會檢測本地奶粉含有致癌成分」的消息廣受關注。 深圳市消委會對相關報告也進行了詳細的分析解讀，到底香港奶粉能不能買呢？
  • 香港消費者協會:惠氏、雅培等9款進口奶粉,檢出致癌物,將損傷孩子...
    你家奶粉是否是香港海淘的呢？如果是，請注意！ 在香港，國外進口奶粉被檢測出致癌物環氧丙醇！而且不乏大牌子！ 惠氏、雀巢、美贊臣、雅培、A2等媽媽們追捧的大牌奶粉全部中招！
  • 香港消委會測試當地食用油,逾40款含塑化劑
    7月17日，香港消費者委員會發布消息稱，在大規模測試60款香港市面較常見的食油樣本中，發現41款含塑化劑，當中5款更高於香港行動水平和歐盟標準的上限，另外，有42款樣本檢出汙染物氯丙二醇、46款檢出基因致癌物環氧丙醇。