為何很多茶友喜歡喝茉莉花茶,因為茉莉花茶香氣怡人,滋味地道!

2020-12-13 百家號

茉莉花茶是什麼!喝它竟有這些好處?為何很多茶友喜歡喝茉莉花茶,因為茉莉花茶香氣怡人,滋味地道!

愛喝茉莉花茶的人,無論冬夏,無論貧富,茉莉花茶的香氣總是浸潤著咋們這些人的喉嚨。茉莉花的芬芳與茶香相互交融,濃濃淡淡、千迴百轉,凝固了咋們這些人對於茉莉花茶的芬芳記憶。

中國六大茶葉品種沒有花茶

中國的茶葉分為六類:白茶、綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶(普洱茶)。這裡面並沒有我們天天喝的花茶。因為簡單說,花茶就是用綠茶的茶坯外加茉莉花一起窨香而成的。所以花茶屬於綠茶下面的一類。

既然花茶屬於綠茶,為什麼我們見過的花茶顏色和綠茶顏色差距很大呢?其中的秘密就是在其製作上等的花茶應該精選茶坯製作,選擇優質的烘青綠茶為原料,品質最高的花茶茶坯均為明前優質綠茶,採用「低溫慢烘」的方式,製成最易吸香的茶坯。

花茶茶坯和綠茶的區別

花茶茶坯和我們經常喝到的綠茶的區別主要表現在以下幾點:

首先這兩者的製作工藝是相同的,都是要經過殺青、揉捻、烘青的過程,所以說花茶屬於綠茶是有根據的。而他們的不同主要有以下四點。

1、經常飲用的綠茶大多是江浙一帶的綠茶,而製作花茶茶坯的綠茶大多是福建的綠茶。因為福建綠茶的鮮爽度弱,但是比較醇和,容易吸收花香。

2、比起綠茶,茶坯的揉捻時間短。這樣茶葉鬆散容易吸收花香。

3、烘青的時候火功不能太重。

4、成品綠茶的含水量7%,茶坯則在5%以下,要留出窨香時候的吸水量。

一斤花茶需要多少茉莉花窨香

價格在1000元左右一斤的最高檔的花茶,製作100斤花茶大概需要650斤-700斤茉莉花來窨香。

用伏天最好的茉莉花窨香八九次左右,而且這些茉莉花要在當天下午三點採摘,採摘的是含苞待放的鮮花。等到晚上七八點花朵盛開的時候開始和茶坯一起混合窨香。

價格在三百元以上的花茶,製作100斤需要400斤茉莉花窨香。窨香次數七次左右。這些花朵可能就不是伏花了,並且用花量也沒有那麼多。

即便是咱們老百姓經常提到的15元一斤的高末,窨香過程是一樣的。只不過高末就是一般花茶篩下來的碎茶葉末子而已。從這個角度說基本上正規茶葉莊出售的茉莉花茶至少是「七窨一提」。用窨制工藝炒作是沒有質量根據的。

北緯30度的茉莉花最好

「好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗發新芽,又白又香人人誇。」《茉莉花》這首傳世的蘇北民歌,表達了國人對茉莉花的深愛。同時,茉莉花香也造就了國人獨特的嗅覺美學,茉莉花茶也因此帶上了深深的中華傳統文化的烙印。

北緯30度——福建福鼎市,一年四季分明。福鼎位處北緯30度北溫帶,這是出產茉莉花最理想的緯度。種植茉莉花的自然條件得天獨厚,所產茉莉花以花期早、花期長、花蕾大、產量高、質量好、香味濃而著名。較大的晝夜溫差形成了福鼎茉莉花潔白、厚實、香氣持久的特點。因為緯度越高所含低分子芳香物質的含量就越高,這也就是蘇州茉莉花最出名的原因。但是由於蘇州的緯度更高一些,所以蘇州的茉莉花不能過冬,只能室內盆栽成本太高而無法大面積的種植和用來窨香。

茉莉花茶是這樣製成的

雖然大家都喜愛茉莉花茶,但加工製作茉莉花茶的複雜過程卻鮮有人知。

首先,挑選適合拼配花茶的茉莉花和茶坯就是一個艱苦的過程,為了讓大家喝上品質優良的茉莉花茶,都會精心選擇含苞欲放的茉莉花朵,花的香氣濃度要適當,還要有較高的鮮靈度;而制茶坯的茶葉都是輾轉數地,從千裡之外的福建、浙江、安徽等地運送至福鼎、橫縣等地方,茶葉均採於明前或穀雨前後,這時的茶葉少受病蟲侵擾,同時要經過嚴格的檢驗,一處不達要求便不能做茶坯之用。

好的茉莉花茶可說是融茶葉之美、鮮花之香於一體的藝術品,最關鍵的環節是窨制拼和。鮮花吐香、茶坯吸香,八吐八吸,花茶合一。茉莉鮮花在酶、溫度、水分、氧氣等作用下,分解出芳香物質,隨著生理變化、花的開放而不斷地吐出香氣來。茶坯吸香是在物理吸附作用下,隨著吸香同時也吸收大量水分,由於水的滲透作用,產生了化學吸附,在溼熱作用下,發生了複雜的化學變化,茶湯從綠逐漸變黃亮,滋味由淡澀轉為濃醇,形成特有的花茶的香、色、味。

茶香中不能摻雜一點菸焦味

從外觀上看,茉莉花茶所用原料要嫩度好,以單芽為最優,其他的還有一芽一葉、二葉或嫩芽多,形條索緊細勻整,外形秀美。衝泡後更是線條優美,如花瓣在杯中舞蹈;色彩上,色澤嫩綠、黃綠,富有光澤。衝泡後香氣鮮靈持久,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩柔軟;香氣上,茉莉花茶香氣濃鬱,鮮靈持久,且耐泡。不像有些茉莉花茶香氣薄、不持久、一泡有香,二泡就聞不到香氣,濃度比較低;味道上,茉莉花茶滋味醇厚,泡飲鮮醇爽口,茶香中不摻雜一點菸焦味及其它異味,唇齒間流出的只有茉莉花的芬芳和茶葉的香醇。

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  • 茉莉花茶的原產地在哪呢?
    茉莉花茶既保持了綠茶濃鬱鮮爽甘甜的滋味,又飽含了茉莉花的鮮靈芳香,是春季飲茶之上品。綠茶的清雅淡然,融入花的鮮豔濃鬱,互相侵染,互相融入。茶是最善於吸取異味的,所以,當茉莉花的香氣一次次的來襲,茶便沒了招架之力,把茉莉花香深深的吸附。
  • 喝一杯小罐茶茉莉花茶唇齒留香 回味綿長
    近年來,隨著小罐茶聲譽日隆,喜歡小罐茶的人也越來越多了。而在小罐茶的六大品類名茶中,茉莉花茶因其獨特的香味而擁有了不少鐵桿粉絲。茉莉入茶的本質,是追求一種融合茉莉花香和茶香的複合香氣,但茉莉花茶製作工藝相當複雜,是一門關於專注與靜心的藝術。
  • 茉莉花茶,茶型勻整,墨綠鮮嫩,茶湯透亮,滋味鮮爽,餘香淡淡
    茉莉花茶,茶型勻整,墨綠鮮嫩,茶湯透亮,滋味鮮爽,餘香淡淡夏末初秋,喝花茶的季節,在中國的花茶裡,它有著不可撼動的地位。又有一雅名叫做茉莉香片。茉莉花與茶的完美結合,利用茶善吸味的特點,將芬芳鮮美的茉莉花和新茶進行混合窨制而成,花吐香,茶吸香,兩兩相遇,就成就了香氣清高芬芳,滋味濃醇鮮爽的茉莉花茶。
  • 如何正確衝泡茉莉花茶呢?
    花茶被稱人們戲稱為第七大茶系,因為喜歡喝花茶的人可不少,花茶不僅香氣濃鬱,而且品種多種多樣,有各式各樣的花茶,其中就讓人津津樂道的是茉莉花茶。說起茉莉花茶,想必很多人不會感到陌生,福州是茉莉花茶的發源地,很多福建人小時候基本都喜歡喝茉莉花茶,我也不例外,而且以前我老家福鼎也有做種植茉莉花,製作茉莉花茶,不過茶胚不一樣。一般茉莉花茶是用綠茶與茉莉花的組合,讓鮮花吐出香味,再讓茶胚吸收香氣,這個過程叫做窨制。
  • 【茶友推薦】鮮靈濃鬱的茉莉花茶,千萬別放過
    春天喝花茶的好處春喝花茶,能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而芳香,有利於散發積聚在體內的冬季寒邪、促進陽氣生發,令人神清氣爽,使「春困」自消。春天喝什麼花茶最好在各種花茶中,茉莉花茶香氣最為醇厚,是春季飲茶之上品。具有行氣開鬱、抗菌消炎、疏肝明目等作用。
  • 經常喝的茉莉花茶有什麼功效與作用?喝茉莉花茶有什麼好處?
    相信很多人都喝過茉莉花茶,茉莉花茶很普遍,在超市裡就有賣的。
  • 茉莉花茶合適什麼季節喝 茉莉花茶的功效
    茉莉花茶合適什麼季節喝 茉莉花茶的功效時間:2020-12-08 23:14   來源:今日頭條   責任編輯:毛青青 川北在線核心提示:原標題:茉莉花茶合適什麼季節喝 茉莉花茶的功效 1、春季喝茉莉花茶,能緩解春困帶來的不良影響。
  • 茉莉花茶香氣影響因素研究進展
    茶條表面具有較大的表面積,茶坯疏鬆多孔的特徵使它具有吸香能力。在物理吸附作用下,茶坯吸收香氣的同時也吸收了大量水分,使其在化學吸附和溼熱作用下發生複雜的化學變化,衝泡出的茶湯顏色從黃綠逐漸變為黃亮,滋味由淡澀轉為濃醇,形成特有的香、色、味。1. 茶坯的乾燥方式與鮮葉品種烘青綠茶茶坯的香味最好,烏龍茶次之,紅茶最差。
  • 很多老北京人為何鍾愛茉莉花茶?
    在茶圈中有一件很有意思的事,茉莉花茶的發源地是在福建福州,按理說福州人與茉莉花茶是相互關聯的詞,但是我們一說起茉莉花茶的時候,往往就會想起老北京人在茶館裡悠閒喝著茉莉花茶的樣子。並不是說福州人不愛喝茉莉花茶,只是因為茉莉花茶對北京人的影響更深,老北京人好像比福州人更愛喝茉莉花茶。
  • 十大閩茶之茉莉花茶
    茉莉花茶是一個非常有情調的茶,茉莉諧音莫離,寓意一生一世不相離。今天品中王小編來講講咱們的福建茶——茉莉花茶。什麼是茉莉花茶?茉莉花茶又叫茉莉香片,有「窨得茉莉無上味,列作人間第一香」的美譽,茉莉花茶是花茶的大宗產品,產區遼闊,產量高,品種豐富。
  • 茉莉花茶三大未解之謎:有花好還是沒花好,誰才是正統茶?
    今晨,有茶友拿著一罐茶葉來找貝葉,開口第一句就是:你猜,這是什麼茶?打開罐口的一剎那,濃鬱花香撲鼻而來,貝葉脫口而出「茉莉花茶」。誰知茶友卻滿臉疑問:這不是綠茶嗎,怎麼是茉莉花茶呢?茉莉花茶怎麼沒有花呢?對於茉莉花茶,想必各位茶友也有同樣的疑問,甚至更多的疑問。比如:這沒花哪兒來的香氣?
  • 茉莉花茶怎麼挑選?教你簡單4點,買茶不被坑
    茉莉花茶,茶味悠長,花香四溢,深受茶友喜愛。與其他茶葉相比,茉莉花茶的工藝流程更加繁瑣,加工周期更長,因此質量更難控制,製作好茉莉花茶需要高超的技藝。很多人認為茉莉花茶越香越好,其實不然。但等級較低的茉莉花茶,色澤呈黃棕色,均勻度和清晰度都不高,且多帶有莖和莖。夏秋茶在油潤下比較幹綠,陳茶色灰。如果你買的茉莉花茶是用禮品盒包裝的,看不到幹茶,你應該仔細檢查包裝信息,如質量等級、產地等。
  • 福州茉莉花茶
    福州茉莉花茶 福州自古以來就是煎茶勝地,也是世界茉莉花露天栽培的最北源。有著「茉莉花茶故鄉」美譽。福州茉莉花茶主產於福州市及閩東北地區,是用新鮮茉莉花與茶坯混合窨制而成的花茶。成品茉莉花茶見茶不見花,既有茶葉的爽口濃醇之味,又具鮮花的純雅清香!
  • 茉莉花茶,很詳細的講解,值得收藏!
    北方的茶友,很喜歡喝茉莉花茶,特別是像北京,天津等地,老一輩茶友,幾乎天天喝茉莉花茶,這種習慣從小培養的,可見茉莉花的受歡迎程度。嚴格意義上來說,茉莉花茶,不屬於「茶」,因為茶,必須得從茶樹上採摘,才能稱為茶。
  • 大多數人看不上的茉莉花茶,為何成都人這麼愛喝?
    喝巖茶的看不起所有喝其他茶的,喝普洱的看不起喝烏龍的,喝烏龍的看不起喝綠茶的,喝綠茶的看不起茉莉花茶的,喝茉莉花茶的看不起花草茶的,喝花草茶的看不起喝飲料的,而喝飲料覺得所有喝茶的都在裝。而除去花草養生茶和飲料,在真正的茶葉鄙視鏈的中,茉莉花茶卻墊了底。你要是和別人說你喜歡喝茉莉花茶,別人都會斜著眼睛說你沒品味。