奶酪司康
司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以作為早餐之外，也可以當成點心。而發展至今，表面粗糙的司康變成英式下午茶的必備點心，搭配一杯咖啡，心情都變得格外美麗。
食材：
低筋麵粉100g，黃油30g，糖粉25g，奶酪60g，蛋黃1個，泡打粉5g，奶粉5g 。
做法：
1.準備好全部的食材。
2.低筋麵粉直接篩到盆內。
3.奶粉跟泡打粉也一併篩入。
4.零卡代糖直接倒進去，簡單攪拌一下。
5.把奶酪倒進去，揉搓成絮狀，揉搓過程儘量均勻，不要留太多粉狀。
6.有機黃油室溫軟化後放進盆內，繼續揉搓成團。
7.取出麵團，在面板上壓扁，準備自己喜歡的模具壓出形狀。
8.把壓好的司康餅放入烤盤，表面刷上一層蛋黃液。
9.放入預熱好的烤箱，上下火180度烤制約20分鐘。
10.烤制完成後，直接取出，晾涼保存即可。
小貼士
1.奶酪一定要涼涼的揉搓，手的溫度太高的話最好用涼水洗下手。
2.司康表面不會太光滑，麵團千萬不要揉搓太過。
3.沒有零卡代糖可換成糖粉，直接跟麵粉一起過篩即可。