對於漂泊在外的河南人而言，一碗地道胡辣湯，是生活中最大的慰藉。
顏色濃厚，底料十足的胡辣湯，一口下去，唇齒間被鮮辣肆意包裹，從口腔到心間，整個人仿佛被打通了任督二脈。陳醋的馥鬱、麻油的芬芳、牛肉的勁韌、木耳的爽脆、麵筋的綿軟以及湯汁本身的麻辣，每一口都酣暢淋漓，都為生活增添了一劑強心針。
再配上金黃閃閃的水煎包或者油饃頭，一天的靈魂，有了。
有胡辣湯的地方，就是家鄉「你是河南哪的？」胡辣湯一上桌，圍坐的人便開始了熱絡聊天。
作為河南人的默契標杆，胡辣湯以一己之力讓漂泊在外的年輕人有了聚集地。陌生城市裡的孤獨，隨著一口胡辣湯下肚便完全消解，一股暖流隨著胡辣湯的進肚霎時間就傳遍全身，額頭後背已是熱汗涔涔，渾身上下好像吃了人參果一般通暢。
看起簡單的食物，總是在看不見的地方下更多功夫。
胡辣湯的辣，來自胡椒。胡椒雖然性情熾烈不羈，卻全然不會像辣椒那般辛辣。呼嚕呼嚕幾口下肚，那叫一個舒爽，感覺全身毛孔都打開了，回味唇齒間胡椒的麻辣味，在喝完湯後還能留存很久，越濃烈越讓人著迷。
胡椒配比是每個店家的「秘密武器」，同時也是味道差異的來源。
▲胡椒是胡辣湯的味覺靈魂來源。 圖/《舌尖上的中國》秘制牛羊肉濃湯也是胡辣湯的「靈魂」之一，在湯底中加入數十種草藥，生薑、花椒、胡椒、茴香等20餘種作料，佐以牛棒骨慢火熬煮6小時而成，骨湯濃鬱，鮮香襲人，雖然招式隨處可見，但功利深淺，一嘗便知。
多種配菜更是點睛之筆，牛肉塊、木耳、手洗麵筋、粉條……要想做出一碗不平凡的胡辣湯，牛肉的大小，香菇的薄厚，麵筋的軟硬程度，牛油的味道能否吊得很足，黃花菜木耳是否被煮得軟爛，麵筋是否吸飽了湯汁……這些都得仔細把控。
來自北舞渡，一口回到小時候對於胡辣湯來說，越是簡單，越是難得，看似樸實無華，實則暗藏乾坤。風物君拖著河南同事一起測評了十幾款胡辣湯，終於選定了這一款「鄭知味」胡辣湯。他們說，有小時候的味道。
河南有兩個胡辣湯名鎮，一個周口市的逍遙鎮，另一個是漯河市的北舞渡。這次風物君給大家推薦的胡辣湯來自北舞渡的老店，它幾乎完美復原了小時候的味道，食材經典，大片的牛肉彰顯著實力，重點是價格公道實惠，每一盒胡辣湯中有兩套料包，每一套可以熬製4人份的胡辣湯。
藉助現代化的真空包裝和物流手段，這地道胡辣湯，走出河南，走向各地，撫慰人心。
👆點擊圖片購買！👆
「鄭知味」的點睛之筆當屬純手工的手洗麵筋和本地牛肉。沒有手工洗麵筋的胡辣湯是沒有靈魂的，既然要原汁原味，就必須保留手工麵筋，不能將就。
牛肉須是南陽本地黃牛肉，清水燉至八成熟，切片與蔥姜一起用牛油爆香，再放入加有28味香料的高湯中，慢火熬製，直至湯有肉味、肉有湯香，而牛肉卻爛而不柴，軟糯又有嚼勁。
就連醬油包、麻油包這樣的小點綴也不容含糊。那包含幾滴麻油的小料包一打開，所有的食材都被激放出了異彩，猶比是一首幾經推敲的詩作，「詩眼」打開，境界全來。
鄉愁是一碗胡辣湯，在每個清晨喚醒記憶。
如果有機會，在家裡熬上一鍋胡辣湯，招待朋友，聊聊小時候那些經歷，該是多麼美好的瞬間。製作胡辣湯並不複雜，風物君手把手教學，只需三步，就能讓你回到家鄉。
Step1製作高湯：取1000毫升飲用水，等到水煮沸後，放入牛肉胡辣湯調料。等水再次煮沸，加入木耳、粉條和醬油包。這時候胡辣湯的香氣已經開始瀰漫，距離好喝的胡辣湯出鍋只有一步之遙。（小貼士：木耳和粉條可以提前放入清水中泡發）
Step2加入澱粉糊：將澱粉包放入涼水中攪拌均勻，然後倒入沸騰的鍋內，耐著性子等待鍋開，再熬煮一會兒，就可以出鍋了。（小貼士：水澱粉加入沸騰的鍋內時，需要一邊倒水澱粉，一邊攪拌鍋內高湯，這樣熬出的來的胡辣湯更加細膩均勻。）
Step3盡享美味：將胡辣湯盛入小碗，再根據自己的喜好加入香醋或麻油，搭配喜歡的主食，就可以盡情享受地道河南美味啦。
除了牛肉胡辣湯之外，風物君也為大家準備了傳統素胡辣湯（牛骨湯熬製，有牛油無牛肉），同樣美味，在購買連結中選購即可。
點擊下圖購買
正宗河南胡辣湯
28味香料，慢火熬煮
手工麵筋、木耳、粉條多種配料
限時特價：54.9元起
每盒/袋裡有2套料包，每套料包可做4人份胡辣湯
簡單三步，就能找到家鄉