慄子去皮小竅門及儲存方法

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已經過了慄子大量上市的季節了，如果大家喜歡吃慄子，還沒來得及粗存一些的話，不妨建議大家去炒慄子的小店裡去淘些新鮮慄子回家，這些糖炒慄子的小店裡都有新鮮慄子出售。

買慄子呢，建議大家買個頭小的油慄，油慄皮薄，肉甜，板慄個頭較大，口感不如油慄甜，皮厚，不容易去掉。

慄子去皮後凍在冰箱裡，可以放很久，用來煮粥或是燉肉，都是十分好吃的。秋食慄子還是補腎佳品哦！

新鮮油慄。

用剪刀從最硬的那個口處剪開。

用剪刀把慄子的外皮全部拔掉，小心別剪到手指。

全部都剪掉外皮的慄子，放在開水裡煮1分鐘。

然後馬上撈出來，放在冷水裡冰一下。這個時候挨著慄子肉的那層薄皮就很容易撕下來了。

全部剝完皮的慄子放在冰箱裡凍起來，吃的時候跟新鮮慄子一樣的口感，面，甜。

小貼士：大家記得要買油慄，我買過一次大板慄，辛辛苦苦半天，剝完外殼，煮了5分鐘，挨著慄子肉的那層皮都剝不下來。油慄只需要煮1分鐘撈出，過冷水，皮就輕輕鬆鬆的剝下來了。

立秋到，是要進補的季節了，平時多吃慄子能保證補足熱量，還能有一定的益氣健脾厚補胃腸的作用，本文為你介紹慄子的功效和作用，告訴你在這個立秋吃慄子的好處！

【營養成分】

　　每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生慄子維生素的含量可高達40～60毫克，熟慄子維生素的含量約25毫克。慄子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。

　　1. 慄子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;》》中老年人喝板慄粥可以補腎

　　2. 慄子含有核黃素，常吃慄子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

　　3. 慄子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

　　4. 慄子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

祖國醫學認為，慄子味甘性溫，無毒，有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血」的作用。

生食或熟食慄子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風乾的慄子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水衝服可治內痔出血。

　　有的中醫還用慄子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、 當歸等媲美。慄子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。

　慄子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

　　板慄的藥用----從藥用方面來說，慄果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

　　慄子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方以慄做菜，為宴席佳餚，板慄烏骨雞、板慄紅燜羊肉、慄子炒雞塊、慄子燉豬蹄等家喻戶曉。北方糖炒慄子，糯、香、甜，味美可口。把慄肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳。慄子與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。

慄子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，慄子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

　　慄子的營養成分豐富，但不論是生慄子還是熟慄子，它們含的蛋白質、脂肪和各種維生素都不高，其主要成分是糖類(即碳水化合物)。慄子產生的能量較高，只是因鮮生慄子含的水分較多而致各種營養成分比幹慄子和熟慄子相對少一些而已。由於慄子所含的糖類不低，因此，在吃慄子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

　　真是不問不知道，一問嚇一跳，沒想到慄子還有這麼多的好處，不過，慄子雖好，但吃多了也容易脹肚，反而消化不良。那麼到底吃多少才合適呢?

　　熟慄子一次吃7個，或者10個都可以，一天兩次，三次這麼吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把慄子當成零食吃，千萬不要飯後大量的吃，這樣可不利於您保持較好的體重，對了像有些變質的慄子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來咬慄子殼。 板慄生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃。

　　吃慄子要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點咽下去才能起到保健效果。