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不愛喝啤酒，但我卻特別喜歡吃啤酒蛋，用啤酒滷煮的雞蛋，香味特別醇正、蛋嫩滑入味，好吃還解饞，這啤酒蛋在早餐的時候吃是非常不錯的選擇，比白水煮雞蛋吃著香多了，啤酒滷蛋不用總是去早餐店買，自己在家做也很簡單，簡單的食材搭配在一起，將做法和配方詳細掌握好，啤酒滷蛋就能做成功，早餐的時候吃一個，胃口打開了，吃飯才能香，早餐吃好對於工作和學習都能有非常好的幫助，下面我便會將啤酒滷蛋的做法詳細分享給大家。啤酒滷蛋的做法：
備用食材：雞蛋10個，啤酒1聽，花椒粒少許，幹辣椒3個，八角2個，香葉2片，白糖2勺，食鹽1勺，老抽2掃，生抽4勺，蠔油1勺；
製作過程：第一步，雞蛋需要事先洗乾淨，冷水放入在鍋中，煮10分鐘的時間，將雞蛋煮熟後，關火燜幾分鐘，便可將雞蛋從水中撈出；
第二步，煮好的雞蛋直接便可剝殼，無需過涼水，將雞蛋剝殼處理好，用小刀在雞蛋的蛋白上輕輕劃幾刀，記得不要劃得太深了，依次處理好；
第三步，同時準備出香葉、八角、花椒和幹辣椒等，將處理好的雞蛋放入在煮鍋中，倒入啤酒，需要可以沒過雞蛋，將所有的香料放入；
第四步，同時加上白糖、食鹽、生抽、老抽和蠔油，大火開始煮，待將其煮至沸騰的時候，轉小火，可以打開鍋蓋煮，讓酒精揮發；
第五步，待煮至湯汁變少，並且可以蓋過鍋底的時候，就可以關火了，撈出直接吃。
1、雞蛋記得要冷水下鍋煮，如果開水下鍋，雞蛋會相互碰撞，很容易會破殼，所以這點需要掌握好，煮雞蛋一般8-10分鐘就可以了，不要煮太長的時間，不然蛋白會發硬，會影響到整體的口感；
2、不要將煮熟的雞蛋用涼水浸泡，接觸了生水容易汙染，等其煮熟後燜幾分鐘，便可輕鬆剝殼，在雞蛋上劃幾刀，可以方便其入味，但別劃太深了，蛋黃如果劃破了，便會流在湯汁中；
3、啤酒滷蛋的過程中，會有大量冒泡泡的情況，這點不用擔心，這是在揮發酒精，調味料可以根據個人的口味調整，湯汁不要收太幹了，可以沒過鍋底就要關火了，在滷汁中浸泡著更入味。
配方僅供參考