閨蜜說，這幾天的天氣是真的乾燥，連如此愛美愛打扮也很注重保養護膚的，都這麼說道，想來氣候是真的乾燥。孩子今天回來說唇角開裂了，吃東西也不敢張大嘴巴，而且伴隨著幾聲乾咳，做媽媽的對孩子的一舉一動，日常生活起居都會比較敏感。所以，下了班趕緊去市場上買了材料回來煲湯。買菜的時候碰上一個北方的阿姨，聽著一口字正腔圓的北京腔，也在挑菜，本以為這種蔬菜只在南方有賣，和阿姨閒聊了幾句才發現，現在北方的市場上也有賣這種蔬菜了，而且價格和這邊的差不多，還很受歡迎，一開始大家對這種菜都不熟悉，甚至還有用它來包餃子的。其實，做菜看地域氣候也要看飲食習慣，在南方，這種蔬菜一般用來煲湯，去肺熱治乾咳特別好，尤其適合這樣乾燥的季節，熬好了喝上一碗，去燥潤肺又止咳，北方的朋友看到這種蔬菜也別錯過，試試學著這樣做吧。
這種6塊錢一斤的蔬菜叫--西洋菜，有些地方也把它叫做豆瓣菜，以前以南方地區種植居多，但是隨著種植業的發展，北方地區也能利用旱地種植或無土栽培，大面積開發利用種植起來，還特別受到大眾的認可和喜愛。南方的西洋菜多以水生種植為主，長在水裡，只在秋冬季節上市，價格大約是5-6塊錢一斤，它的食療作用主要針對肺熱咳嗽，清心肺，去燥特別好，外國人還有食用它來治療脫髮和貧血疾病的，而且它對呼吸系統疾病也有一定幫助，所以它也有"天然清燥救肺湯"之稱號。
西洋菜的做法很簡單，市場選購的時候，注意挑選細梗一些的，葉子不發黃，脆嫩葉綠的是比較新鮮的。西洋菜一般用來煲湯，食療效果最好，下面一起來看看具體做法。
【西洋菜豬骨湯】
食材：豬脊骨300克，西洋菜400克，生薑2塊，清水適量，鹽少許。
做法：1.市場買回來的西洋菜，先加入少量小蘇打浸泡衝洗，避免農藥殘留，而且種植西洋菜的地方一般都是在淺水地區，會伴隨著一些藻類，所以一定要洗乾淨才能吃。
2.準備生薑2塊，西洋菜性寒涼，雖然下火去燥，但是也需要生薑的熱性中和西洋菜的涼性，這樣吃著就不用擔心過於寒涼引起腸胃不適。生薑塊衝洗乾淨拍扁即可。
3.準備豬脊骨，放入冷水鍋中汆燙去掉血水後衝洗掉浮沫和雜質，撈出瀝乾。
4.湯鍋加入適量清水，水燒開後再把生薑塊、豬脊骨和洗乾淨的西洋菜逐一放入鍋中，大火煮開5分鐘後，轉小火熬40-50分鐘。
5.最後熬至西洋菜變黃，再加少許鹽調味即可。
清肺熱，去燥止咳的【西洋菜豬骨湯】，簡單易做，只需要三種食材，煲一鍋秋冬季節的時令湯水，讓它的食療作用發揮出來，才是最正確的做法。
小貼士：西洋菜要在水煮開後再放入，如果是涼水入鍋一起煲，煮出來的西洋菜會帶些許苦味。
西洋菜除了煲湯，還能用作吃火鍋，吃完油膩的火鍋後，放入一些西洋菜汆燙至熟，也能去一些火氣，吃火鍋也容易上火，所以建議大家吃完火鍋最後多吃些青菜，清清腸胃解解膩。
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