今日份的悲傷故事：
食材都準備好了，鍋都架上了，突然發現，電磁爐壞了。
去年工作室的廚房重新裝修，有了新灶臺，我就漸漸拋棄了火力不那麼穩定的卡式爐。
這會兒想起它，才發現這個萬能備胎，已經不知道塞到哪個角落了。
好在做飯這事，也沒什麼非誰不可的說法，爐子壞了沒關係，我還有電飯鍋呢。
要知道，當年上大學的時候，我就已經是同學眼中的「電飯煲女王」了。
我的第一個電飯煲，還是從畢業的學姐手裡接下來的，只有最基礎的煮飯和保溫功能。
為了不被宿管阿姨發現，做飯的時候，還要派個人在樓梯口把風，宿舍的門窗自然也要關得緊緊的。
有一回煲了蓮藕排骨湯，香味怎麼也關不住，整層樓都在打聽，是哪個宿舍在煲湯。
今年流行的電飯煲蛋糕，大二的我就已經解鎖完成。
春天的時候，我會做壽司三明治，和小姐妹們一起去踏春；
哪個室友過生日了，我就為她煮碗料超足的長壽麵，然後一起涮火鍋。
或許那時就隱約有了美食博主的雛形
一個電飯煲，就這樣見證了我廚藝飛漲的時光。
畢業後，生活空間越變越大，添置的廚具也越來越多，但電飯煲始終是我最愛的廚房電器之一。
蒸煮燜燉炒，就沒有它搞不定的。
今天我要做的這道腐乳雞翅，也可以用它來完成。
其實腐乳雞翅，之前我已經教過你們一個蒸的版本，也可以用電飯鍋完成，和米飯一起蒸，快手又省事。
不過蒸菜也不是每個人都吃得慣。
前陣子就有小可愛反饋說，她不太喜歡蒸菜那種湯湯水水的感覺，而且總覺得蒸出來的雞翅，味道有點腥。
所以這幾天，我又重新調整了一下方子，改良出這道香濃版腐乳雞翅。
做法和蒸雞翅差不多簡單，利用電飯鍋的煮飯功能，把提前醃好的雞翅下鍋一燜就行。
燜雞翅最不費功夫，也不用焯水，短時間就能軟爛入味，舌頭一卷就能骨肉分離。
醃雞翅的腐乳，我也重新調整了一下。
上次蒸雞翅用的是乳白色的廣式腐乳，蒸出來顏色比較清淡。
這回要下鍋燜煮，我換成了顏色濃鬱的玫瑰腐乳。
玫瑰腐乳甜味會比廣式腐乳更突出一些，燜煮出來的雞翅顏色紅亮，滋味鮮香。
菜菜調的這個腐乳醬汁也特別萬能，換成小雞腿、五花肉、豬蹄，又能衍生出3道電飯煲菜譜。
今天學會，明天便當就帶它！
- 電飯煲腐乳雞翅 -
[ 食材 ]
雞翅12隻 玫瑰腐乳1-2個 玫瑰腐乳汁1大勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺 糖1小勺 蠔油1小勺 鹽1/4小勺 黑胡椒粉1/4小勺 料酒2小勺 蒜末5g 薑片5片 青紅椒絲 白芝麻
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.碗中加入1-2塊玫瑰腐乳、1大勺腐乳汁調勻，再加入1大勺生抽、2小勺料酒、1/2小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/4小勺鹽、1/4小勺黑胡椒粉攪拌均勻，調成醬汁備用
2.雞翅洗淨後剁半，裝入密封袋中，加入調好的醬汁、5g蒜末、5片生薑，按摩均勻後封緊袋口，醃製1小時
3.將醃製好的雞翅連同醬汁一同倒入電飯煲，按下煮飯模式
4.30分鐘後，開蓋加入青紅椒絲翻炒30秒，出鍋後撒上白芝麻提香即可
腐乳的香，沒開蓋就滲了出來。帶一點青椒的辣意，讓人胃口大開。
小雞翅皮軟肉嫩，一吮吸就脫骨，滿口香甜。
夾上幾塊帶著一身醬汁的雞翅臥在米飯上，攪和攪和，越吃越有味。
大學畢業時，有個去英國留學的同學受我影響，特地帶了一個電飯煲，打響了留學廚藝大賽第一槍。
還別說，這麼一個樸實的小家電，卻是不少人廚神之路的起點。
你學做的第一道電飯煲菜是什麼？在評論區和大家一起聊聊吧~
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