別以為這菜只有春天有，秋季味道更鮮嫩，我家包餃子首選它
不會包餃子，就做它，皮薄餡更大，煎著吃，味道一點不比水煮的差
今天這篇文章，主要是分享給那些新進廚房的朋友們。他們抱著一腔熱情下廚，想一舉成功，做出讓人稱讚的美味來。但卻因為是新手，之前很少或者沒有下廚的經驗，最終做出的成品，要不沒賣相，要不讓人嘗後不願再下筷。有的朋友會越挫越勇，有的朋友在經歷過一次兩次失敗後，就會自此放棄，給自己貼上不會做飯的標籤。這裡我想告訴大家的就是，下廚，就從簡單的開始！一次成功，讓成就感滿滿！
下面我就教大家做薺菜煎餃。您會說，薺菜不是春天才有的美味嗎？秋天去哪尋找？之前我也是這樣認為。您可以從兩個途徑獲得。一是在春天時多在冰箱中儲備點，二是去菜市場上找尋，菜市場上的薺菜，又鮮又大棵，竟比春天的還要嫩。加點韭菜和肉餡，就是我家包餃子的首選，吃過的都知道，這餡好吃。下面我把做法分享給大家：
所用食材：
餃子皮薺菜肉餡韭菜醬油糖料酒胡椒粉鹽芝麻油
具體做法：
1肉餡提前用醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，還可以放一點點糖，這樣肉餡更鮮。薺菜提前焯水後略擠淨水分，韭菜切成細段備用。我家一般菜與肉的比例是1：1，您可以自行掌握。薺菜與韭菜很搭，韭菜的加入，會提升薺菜的香氣，但不建議加多，幾棵即可，過多會搶走薺菜的鮮味。
2將餡料中加入芝麻油、鹽攪拌均勻。這個餡中我沒有放別的食用油，只用了芝麻油調味。因為在下一步我們還需再將餃子煎制，如果餡料中再加入食用油，會使餃子變得油膩。鹽不要放多，因為肉餡中已經醬油，而且餃子皮很薄，不需要太多鹽。味道略微淡一點，我們可以配醼汁食用，但如果做得鹹了，就沒法補救了。
3取一張餃子皮，放入餡料，然後在中間部分捏緊，只捏中間的三分之一處即可，兩端不要動。這樣做非常簡單，特別適合不會包餃子的朋友們。不會做餃子皮可以直接買，二塊錢就能買三十張左右，足夠兩個人吃。買的餃子皮如果過硬，那就在中間部位抹上一點水再捏合。
4在平底鍋中放入能平鋪過鍋底的油，確保鍋底的每個部位都能沾上油脂，將包好的煎饞擺入，開中火煎制。
5煎到餃子的底部起微微焦黃的殼。
6加入沒入餃子三分之一的水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火。
7一直煮到鍋中水分收盡即可，開鍋，取出即可食用。
美美的享用吧！剛出的鍋的餃子，有冰花呢！
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