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天氣變冷後，
疊被子就變成一件不得不做的事
而在烘焙圈，
美味也有這樣層層疊疊出來的，
還記得葡撻的撻皮、
拿破崙的千層酥皮嗎？
層層疊疊，起酥後口感酥脆
今天，給大家介紹的是需要經過起酥的可頌麵包
韌韌的，酥酥的牛角模樣
非常討喜的麵包！
而關於可頌牛角的來源，有這樣一個傳說，
「在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之餘，土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內的地道，以在不知不覺中攻入城內。不巧的是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉，揉麵團的麵包師傅發現，連夜報告給國王。結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個麵包師，全維也納的麵包師，將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。」
這款來自達人@老楊的廚房的 肉桂酒漬果乾可頌，
加入了肉桂和果乾，
都是非常健康的食材，
很適合在冬天吃哦~
大家一起做起來！
——肉桂酒漬果乾可頌——
材料 ：
主料：高粉300g，低粉100g，酵母6g ， 綿白糖40g，奶粉15g，水200g，黃油30g
輔料:黃油220g，肉桂粉2g，蔓越莓幹2湯匙，桂圓乾1湯匙，朗姆酒半杯
工具：CM-1500
烘烤：上下火２００度，先烤到完全膨脹，再用１７５度烤１５分鐘
製作步驟：
1、準備好所有材料，把蔓越莓幹和剪碎的桂圓乾浸泡在朗姆酒中。
2、先把酵母、糖、水放入COUSS CM-1500廚師機攪拌桶中，混合攪拌勻。
3、加入奶粉和麵粉混合攪拌均勻，最後放鹽。
4、啟動COUSS CM-1500廚師機1檔拌勻成團。
5、後轉3檔進行揉面。
6、揉到可以拉起膜時放入黃油繼續揉。
7、 當揉到整個麵團都非常光滑時停止。
8、 麵團取出裝入保鮮袋。
9、 擀開後放冰箱冷凍40分鐘。
10、 麵團取出擀開放入事先擀開的放冰箱適當冷藏的黃油。
11、 麵團上先撒肉桂粉，再鋪瀝乾並且用吸油紙吸掉水分的果乾。
12、 麵團4角折往中間，所有縫隙捏緊。
13、 擀開成片狀。
14、 把面片的1/3折向中間，再把另一邊折上面，鬆弛片刻。
15、 再擀開，重複以上摺疊步驟。最後放入冰箱冷藏１小時。
16、 凍好的麵團擀開切除邊緣，成約３毫米厚長方形，切成底邊約８釐米寬的等腰三角形。
17、 從最短的邊捲起。成可頌坯。
18、 卷好的面胚放入烤盤，發酵到圓潤。
19、 烤箱上下火200度，預熱後放入先烤到完全膨脹，再用175度烤15分鐘即可。
小貼士：
1、 這個帶餡料的可頌，和原味的做法有點差別，只做了兩次摺疊。而且沒有很費勁的每次都摺疊冷藏。比原味可頌要簡單一些。但成品同樣特別好吃，外酥內軟。
2、 包入的黃油如果是夏天不要一開始擀好就放冰箱，等麵團冷凍差不多再放。
3、 包入的浸泡過的果乾一定要吸乾水份。鋪入後適當壓入黃油麵團中。
4、 包好餡料擀開時，不要老是擀一面成大的片狀，要Ａ面擀幾下，Ｂ面擀幾下。這樣不容易破又很均勻。且要用一點乾麵粉。
5、 發酵可頌要低溫，不能超過３０度，烤箱發酵時可放了一烤盤水，發酵到明顯膨脹起來，並且圓鼓鼓為好。
6、 烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實際情況適當調整。
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