這個黃金周到日本的中國遊客爆棚了，據說日本各地相繼淪陷，中國遊客所到之處，貨架上片甲不留。但除了購物，到日本還有一項重要的中作，那就是，吃！吃！吃！
都知道日本有一種非常日常的小吃，叫「大阪燒」，不僅到處是大阪燒的小店，家庭主婦也幾乎人人都會做，就好比中國的烙餅。所以，到了日本除了吃新鮮的壽司、海鮮、和牛、拉麵以外，一定不要錯過大阪燒。
但初次去，會被大阪燒、廣島燒、文字燒整暈，如果趕腳日本的燒物只是煎一下麵糊，再加上日本醬而已，那你就大錯特錯了! 今兒食材君就聊聊這很容易讓人蒙圈的日本小吃：大阪燒、廣島燒、文字燒的差別。
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大阪燒稱為日本煎餅，也叫日本比薩
大阪燒主要集中在日本關西地區，主要食材是低筋麵粉、雞蛋、圓白菜，加少許水或柴魚高湯、也可以根據自己喜好加入海鮮或肉（多用培根），再加點兒日本蝦皮、青蔥，讓味道更有層次些，把所有食材在碗裡混合攪拌，再攤在鐵板上煎，把一面煎到焦黃，再翻面煎另一面，最後分別塗上蛋黃醬、以及店家自製的燒烤醬，再撒上木魚花、青海苔就完工了。
煎時不能用鐵鏟壓麵餅，要保持大阪燒鬆軟的特點。因為製作簡單，一般在大阪燒店裡每桌都有張小鐵板，客人是自己動手製作的!
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廣島少的標誌是炒麵和頂上半熟的雞蛋
廣島燒自然來自廣島，廣島燒不像大阪燒把全部食材混在一起後下鐵板，而是一步一步慢慢的把食材堆疊起來。
先在鐵板上攤出薄餅皮，再放上一大把的圓白菜絲、肉等食材，再翻面，把圓白菜等食材煎熟，等圓白菜煎的同時，在旁邊的鐵板上炒熟炒麵，然後把圓白菜及麵皮移到炒麵上，用鐵鏟把餅壓扁! 最後再煎個荷包蛋放在頂上，最後放蛋黃醬、燒汁，再撒上青海苔、木魚花、青蔥等就完成了！
廣島燒和大阪燒比，最大的不同點就是廣島燒多了炒麵，但因為難度較大，通常都由鐵板師傅代勞！
如果你胃口大，也可以點大阪燒或廣島燒的定食，很多定食的套餐裡都會配多一碗米飯。
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看到文字燒總是想到「和水泥」
大阪燒和廣島燒統稱「御好燒」，雖然有個「御」字，可跟皇家毛關係木有，它日文的意思只是「隨意加點什麼」。「文字燒」這名字太NB，非常有文化的樣子，從何而來還沒搞懂，但它其實更家常，更重要的是：文字燒是御好燒的爹，大阪燒和廣島燒都是文字燒演變來的。
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薄和脆是文字燒的特點
文字燒是將蔬菜、肉等食材炒過後堆成一個圓環狀，再將麵糊分幾次次慢慢倒入圓環中，等麵糊稍微沸騰後，立刻混合攪拌所有食材，煎成鍋巴後，再放蛋黃醬、燒汁，撒上青苔就可以吃嘍！
雖然文字燒的外觀不夠美, 但焦脆的鍋巴和麵餅裡濃稠的口感配在一起，還算是個極品！文字燒非常適合與朋友整點小酒兒，一邊閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃。
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