周五晚上到家，看著冰箱裡躺著的那半顆孤單的圓白菜，就感受到了大阪燒的呼喚。家裡的大阪燒醬吃完了，所以從醬汁開始做，到最後吃上飯總共歷時35分鐘。
第一次做的話可以用秤量一下原料用量，做過幾次以後直接下手就好，家庭料理沒那麼精確講究。另外，大阪燒裡面的原材料，其實可以本著「打掃冰箱」的原則，有什麼放什麼，諸如胡蘿蔔豆芽菜之類的蔬菜都可以加入。喜歡蝦仁魷魚等海鮮的話，也可以放進去一些。
大阪燒醬在日本超市都可以買到，在家自製也很簡單。自製大阪燒醬的做法見文末小貼士。
本方為一人份（步驟圖演示為兩人份）
原料：
50 g 低筋麵粉
50 g 水
150 g 圓白菜（包菜/捲心菜）
1個 雞蛋
3片 培根
適量 木魚花
適量 okonomi大阪燒醬
適量 蛋黃醬
適量 蔥
適量 醋漬薑片（可選）
做法：
在大碗中混合麵粉、水、雞蛋和鹽，用蛋抽攪拌均勻，放在一旁備用
2. 圓白菜切小塊，蔥切蔥花，醋漬薑片切小片，培根切小段
3. 把圓白菜、蔥和薑片倒進麵糊中，用勺子或者刮刀拌勻，讓麵糊完全裹住蔬菜
4. 平底鍋中火燒熱，抹一層油，倒入麵糊，鋪平，擺上培根片。如果想做出形狀標準的大阪燒，這裡可以用一個小奶鍋來給麵餅塑性，而且在下一步時更容易翻面。
5. 輕輕晃動鍋子，如果麵餅可以不粘連地晃動即可翻面再煎。
6. 大約4-5分鐘，呈出麵餅裝盤。一次塗抹大阪燒醬、蛋黃醬，撒上木魚花和海苔碎。開吃！
我也不知道我做過多少次大阪燒了……也是從會做大阪燒開始，再也不覺得一個人吃飯很慘很單調了。
附：大阪燒醬汁自製配方（Labrador博客：http://indigoseas.blogspot.fr/2013/01/blog-post_7.html）
原料：
1/2 cup ketchup
4 tbsp Worstershire sauce
3 tbsp 日式清酒
1/3 tbsp 第戎芥末
3 1/2 tsp 日式醬油
2 tsp Mirin
2 tsp 蜂蜜
1/4 tsp 磨碎生薑
做法：
原料在鍋裡混合均勻，燒開略煮幾分鐘即可。
如果手邊剛好方便買這些材料，自製大阪燒醬也很簡單。但是如果能直接買到大阪燒醬就還是買吧，番茄醬黃芥末什麼的，為了做這麼點大阪燒醬而買一大瓶也不太經濟。具體寫法和包裝見下圖左一。