魔芋，又叫蒟蒻[jǔ ruò]，它特點就是低熱量、高纖維，無膽固醇，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其他食物。
魔芋的熱量確實很低（所以被扣「負熱量」的帽子啊），100克魔芋面的熱量只有13卡路裡。
另外魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後易被消化吸收。
所以「魔芋減肥的原理」歸結下來就是：利用魔芋低熱量的攝入和吸水膨脹的飽腹感達到減肥的目的。
魔芋絲
這樣一看也是沒毛病，但也不是說魔芋就可以敞開吃了。
魔芋性寒，有風寒感冒症狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由於魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。
膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋製品每日食用50克-100克是合適的。
魔芋面
吃魔芋也要搭配著來：
魔芋+高蛋白質、高纖維、低糖低碳水以及適量脂肪=健康魔芋牌減肥餐。
這樣能保證你的營養均衡，而且不會降低新陳代謝，再加上正確的運動，瘦不下來推味君負責！
除此之外，魔芋還有很多的「隱藏功效」
魔芋中含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，通便潤腸，同時降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
魔芋特有的束水凝膠纖維，能促使腸道內重金屬和食物毒性物質迅速排出體外，阻止腸道對這些物質的吸收，有效降低結腸、直腸中有害細菌感染的概率。
3、降低餐後血糖 改善糖尿病
魔芋不僅升糖指數低，食用後還可以減輕胰島負擔。
魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
在飲酒前食用魔芋，能在胃腸壁形成膠體保護膜，吸附酒精，減緩酒精進入血液的速度。通過物理作用鎖酒，無副作用，解酒效果比藥物解酒還要好。
準備現成魔芋絲200g，西蘭花100g，紅彩椒15g，芝麻少許，鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉、醋適量。
首先將魔芋絲煮熟，西蘭花焯好，紅彩椒切絲。加入一點鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉和醋調味。最後，放在一個碗裡攪拌均勻即可。
魔芋米200g，冬筍40g，莧菜一把，橄欖油、番茄醬、鮮椒醬適量。
首先魔芋米加少量水蒸熟，搗散備用。
冬筍切成細絲，和莧菜一起放入鍋內翻炒，之後加入魔芋米繼續翻炒，幾分鐘後倒入番茄醬和鮮椒醬調味，即可出鍋。
一盤魔芋，給你的腸道血管帶來雙重保護！