採編：網際網路的一些事（imyixieshi），來源：今日網際網路看點（ID：ITkandian）
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受到疫情不小衝擊的餐飲連鎖巨頭近來「花招」不斷翻新。先是麥當勞打出5G概念賣炸雞，如今，肯德基、星巴克則紛紛拿出「植物肉」產品來招攬顧客。
肯德基推出「新能源」植培雞塊
4月20日，肯德基發布「食界新能源」，將在中國正式公測「植培黃金雞塊」。
據肯德基介紹，此款新產品的主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，不含膽固醇，但其口感媲美真肉。
由於是「人造肉」新產品，肯德基採取了限量發售的策略。植培黃金雞塊在公測階段的嘗鮮價是1.99元/5塊，於4月20日至22日每日早上8點開啟限量預售，目前僅接受用戶預售（每個ID限購2份），而預定成功的消費者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地的指定肯德基餐廳換購。
名額如此稀少，主要在於這是肯德基在中國市場對人造肉產品的初次試水。而實際上，早在去年8月，肯德基就在美國本土推出了雞肉風味植物蛋白製品。
2019年8月27日，肯德基在亞特蘭大的一家自家餐廳推出名為「Beyond炸雞」的產品，這也是肯德基和Beyond Meat合作後首次涉足人造肉食品
而這款「Beyond炸雞」竟在5小時內就被搶購一空，且從餐廳開始營業的那一刻起，餐廳外就排起長龍。經統計，當日該餐廳所賣出的人造肉炸雞數量，相當於他們通常情況下一周內所賣出的雞米花的數量。可見人造肉產品在國外廣受消費者歡迎。
然而僅僅過了一天，肯德基的「風頭」 就被星巴克搶走了...
星巴克今日開售5款植物肉餐食
4月21日，星巴克宣布於本周三（22日）在中國區菜單上首次亮相Beyond Meat人造肉產品。
星巴克將從22日起開始推出一份含人造肉產品的午餐菜單，該餐單包含的人造肉產品由著名公司Beyond Meat提供，該人造肉主要是用植物蛋白製造。
雙方合作推出了3款植物牛肉新餐品——青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷。中國證券報記者致電星巴克北京復興路門店，店員表示，明天確實將上新這些新餐品，價格在50多元至70多元不等。記者發現，這一定價要比星巴克其他普通餐食貴10-20元。
此外，星巴克還聯合「新膳肉Omni Pork」推出兩款亞洲風味的植物豬肉輕食產品——越式風味沙拉、蘑菇穀物碗。
同時，引入瑞典燕麥牛奶品牌Oatly，以提供不含乳製品的燕麥奶飲品。
在中國市場，肯德基、星巴克並不是最早推出植物肉產品的餐飲品牌。去年中秋，雙塔食品1000份零售價168元/份的人造肉月餅在電商渠道上架後很快售罄，國內人造肉創業品牌珍肉在淘寶售賣的3000份88元/份的「人造肉」月餅也引發消費者追捧。
2020年4月17日，比薩品牌棒約翰表示，同Starfield合作推出人造肉新品「未來肉比薩」，目前在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣。
根據星巴克的數據，目前星巴克中國已經在中國重新開放了超過95%的門店。
與星巴克合作之後，Beyond Meat可以更快速進入中國市場。據悉，Beyond Meat計劃在2020年底之前將其生產擴大到亞洲，而與星巴克的合作將會推動其在亞洲地區的市場擴張。
在與星巴克合作之前，Beyond Meat就已經和其他餐飲企業合作，在加拿大等地區推出了人造肉漢堡、三明治等產品。
什麼是人造肉
人造肉在最近一直是一個熱門話題，因其色、香、味均和真肉一模一樣，而且據稱其中所包含的營養物質比真肉還要豐富，因此這種肉自推出以來就受到了許多環保人士的追捧。
如今人造肉主要分為兩大類，一是植物肉，即以穀物、豆類等植物源蛋白質為主要原料，採用工業化方式生產，改變組織結構，使之達到肉類特性和纖維狀結構；二是培育肉，主要從動物機體提取並分離肌肉乾細胞，在生物反應器中增殖生產肌肉組織。
植物蛋白肉是通過重新排列植物蛋白來模擬肉的口感和味道，隨著技術的不斷發展如今其口感已經非常接近真肉了，但和真肉相比還是能品嘗出一絲不同。
而利用幹細胞所培育出來的「肉」類似漢堡肉餅那樣的碎肉，而不像市場裡能買到的新鮮肉片。這種肉吃起來也很像漢堡肉，但是沒有鮮嫩多汁的感覺，甚至有試吃者形容這像「動物蛋白質蛋糕」。但相信隨著技術發展，這些問題最後都會被攻克。
人造肉相比真肉最大的優點除了健康之外，便是環保。隨著全球人口上漲，對魚肉蛋奶的消耗量也相應增加。據 PETA 估計，在導致全球變暖的氣體裡，14.5% 來自家禽家畜的飼養和消費。也就是說，家禽家畜飼養及消費對環境的汙染，比交通汙染還要嚴重。
而相比之下，人造肉幾乎不需要佔用土地資源，比傳統肉類少用 82-96% 的水，還減少了 78-98% 的溫室氣體排放。
疫情下人造肉訂單激增，國際公司加大布局
近日，植物肉類初創公司Rebellyous Foods獲得600萬美元的首輪融資。得以這次融資，Rebellyous Foods可以在新型冠狀病毒肺炎(COVID-19)疫情蔓延期間繼續發展其新技術，來生產更多的植物肉產品。而且，該公司還致力於製造可以大規模生產植物基肉類的設備，並將利用這一輪融資的資金，來加快此類機器的開發速度，擴大其製造規模。
「禽流感、非洲豬瘟以及現在發生的COVID-19均表明了一個事實，即與動物的密切接觸對全球的健康造成了巨大的威脅。」Rebellyous Foods創始人兼執行長Christie Lagally稱，「因此，要擺脫對動物源食品的嚴重依賴，我們必須通過創新的生產技術，生產出消費者能夠承擔得並能夠隨處獲得的植物性肉類產品，而且在味道和營養上均要超過動物源食品，這一點至關重要。」
2020年2月25日，雙塔食品子公司君邦商貿與Beyond Meat籤署85%豌豆蛋白銷售合同，首批豌豆蛋白採購量為628320磅(約285噸)。雙塔食品稱：「此前君邦商貿曾通過經銷商向Beyond Meat間接銷售豌豆蛋白，此次合同籤署後，公司產品將向Beyond Meat直供，後續雙方將根據市場需求不斷增加豌豆蛋白採購數量。」而且，雙塔食品近日發布2020年第一季度業績預告，公告顯示，報告期內預計盈利5575.47萬元至7062.26萬元，比上年同期增長50%至90%。
荷蘭合作銀行高級動物蛋白分析師Don Close指出，在新冠肺炎疫情引起的恐慌性購物的第一波浪潮中，傳統肉類和植物性替代品的銷售均有激增。Close表示：「植物肉產品的價格雖然或許會隨時間的推移而下降，但其價格仍然偏高，但是，如果牛肉、豬肉或雞肉的價格在疫情期間大幅上漲，那麼這兩種肉類之間的價格差就會縮小，從而偏於平衡。」
普渡大學(Purdue University)農業經濟學家Jayson Lusk表示：「如果考慮蛋白質來源，則肉類往往相對較貴，因此，如果收入下降或肉類價格上漲，人們就會減少消費。」如在2008年金融危機之後，美國人削減了肉類消費，轉而食用雞蛋、堅果和豆類等蛋白產品。
網友評論
「人造肉」的口感到底如何？能不能俘獲吃貨們的芳心？網友們也持不同意見。
有人認為，「這是未來的趨勢」，並且「是有趣的嘗試」：
但也有網友並不買帳，這是要「閉上眼睛假裝它是肉」？
甚至有網友直言，如果不含雞肉，那就別叫雞塊。
「人造肉」到底「香不香」還需要大家親自去嘗一嘗so你會去嘗試嗎？
素材來源：TechWeb、中國基金報、每日經濟新聞、 中國證券報、上觀新聞、錢江晚報、中新網、新京報、網絡等，採編：今日網際網路看點（ID：ITkandian）