有研究證實，洋蔥對人體有多個益處，特別是它含有的「前列腺素a」，有輔助降低血壓的效果！美國科學家還從洋蔥粒提煉出了一種名為「蔥素」的成分，對輔助調理動脈血管粥樣硬化也有一定益處，是防治心腦血管病的最佳食物之一。
另外，洋蔥對腸胃運轉也有一定益處，其所含的蔥蒜辣素，能刺激胃酸分泌、增進食慾。同時，也有動物實驗證明，洋蔥可提高胃腸道張力，促進腸胃運動。對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引發的食欲不振，有明顯調理作用！
近些年還有研究表明，經常吃洋蔥能起到預防癌症的效果。這是因為洋蔥中富含豐富的槲皮素、硒元素。而適當補充硒元素，能抑制人體內細癌細胞的生長和分裂，槲皮素則能起到降低癌細胞活性的效果。同時，二者都有提高機體免疫力的作用，能讓免疫系統更好的識別體內病變細胞，並及時將其清除。
洋蔥含有很豐富的鈣元素，它的含鈣量可以和小油菜。白菜等等富鈣蔬菜媲美，並且它還含有鎂和鉀，這些都是人體需要的。還有鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。洋蔥也可以改善腸道的環境，它本身含低聚糖，這類物質基本是不被胃和小腸消化的，不過可以在大腸的分解下形成雙歧桿菌等有益菌的食物。洋蔥本身還具有豐富的膳食纖維，是能都增加飽腹效果和促進排便功能，而且洋蔥產生的雙歧因子，也對人身有很好的作用，可以利於腸道通暢。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。洋蔥中含有甲苯磺丁脲，它可以促進胰島B細胞分泌胰島素，並能抑制肝糖原分解和糖原異生，降低血糖，用於治療2型糖尿病。洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症狀。二、洋蔥的食用禁忌
洋蔥雖好，但也存在許多飲食禁忌：
（一）洋蔥不能和什麼食物一起吃？
1.海帶：洋蔥含有大量的草酸，海帶中含有豐富的碘和鈣，兩種食物大量同食，容易產生結石。2.蜂蜜：網傳洋蔥和蜂蜜一起吃對眼睛不好，甚至會可能會造成雙眼失明，不管真假如何，兩種食物還是不要放在一起吃得好。3.蝦：洋蔥和蝦大量一起吃，會生成草酸鈣發生結石。4.魚：洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，且會產生沉澱物，會較難消化和吸收。5.黃豆：洋蔥和黃豆一起吃，會影響機體黃豆中營養元素的吸收，降低兩種食物的營養價值。洋蔥容易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣，易排氣過多且異味重，給人帶人尷尬。長時間烹調洋蔥，其中磺脲丁酸易揮發，從而失去降血糖功效。買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的，這種會比較新鮮。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方儲存，不要放在塑膠袋裡存放，否則更容易腐爛。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種，白皮水分和甜度高，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉，且會更營養些。2、糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病在食用時需要更加注意。3、皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者，要少吃洋蔥。聲明：
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