早聽聞，冬天主腎，春天主肝，夏天主心，秋天主肺，脾為四季土。冬吃蘿蔔，可以使氣血下行以養腎，「冬飈撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。瞧瞧清代人對冬吃蘿蔔的記載，忽聞門外有賣蘿蔔賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。」
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，性涼，能夠調節內熱，即調節身體的陰陽之氣以達到平衡，生食熟食均可，略帶點溫和的辛辣味。此中醫說法不一定真的管用，但冬天通常家裡都免不了吃它，涼拌、燉湯和醃製，各有各的喜好。
蘿蔔雖其貌不揚，但往往經過一番「雕琢」後，就特別生津開胃了。孤芳自賞的吃法，這道蘿蔔糕就是一道以蘿蔔為主料的傳統糕點了，又稱之為「菜頭粿」，在大米的米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸製而成的，顏色潔白，質地柔軟，吃法多樣，原料簡單又做法方便。
蒸糕通常用醬油蘸著調味，屬於想蘸什麼蘸什麼系列；煎著吃又是另外一種味道，表面金黃就可以了；xo醬炒蘿蔔糕是香港的吃法，根據自己的喜好添加香菇、乾貝等食材味道會更加豐富。廣東人早茶時間也會點一份蘿蔔糕，作為日常小吃和節日點心都寓意著好彩頭。
Tips：整塊糕稍微冷卻一下再切，形狀更有輪廓哦！
把蘿蔔擦成絲，用鹽醃製一下控幹水分，蘿蔔絲可以當酸辣土豆絲來炒，蔥花薑末爆香，加點小米椒下鍋翻炒，這菜很適合下飯，可以買點油酥皮，炒好的蘿蔔絲攢成一個個丸子大小，包入餅皮裡刷上蛋液，撒點芝麻用烤箱烤製成蘿蔔絲酥餅。
汪曾祺先生的文章也單獨給蘿蔔開了個掛--「拌蘿蔔絲」。用揚花蘿蔔，即北京的小水蘿蔔，連皮切成細絲，澆以醬油、香油和醋略拌，撒一點青蒜開胃，小孩子打油詩唱著「人之初，鼻涕拖，油炒飯，拌蘿蔔。」這蘿蔔若與海蜇皮絲相拌，則可以是一道上酒席的菜了。
1996年春晚，趙麗蓉和鞏漢林老師合作的小品《打工奇遇》裡有一道名為「群英薈萃」的菜，說的就是胡蘿蔔炒白蘿蔔。
「這是啥菜？群英薈萃！還群英薈萃，我看就是蘿蔔開會。」
這倒是與我兒時記憶裡的拌蘿蔔絲記憶相似，家中爺爺奶奶在附近的矮山上有塊自己的菜地，應季，就開始給蘿蔔播種。逢年過節，上山背下來幾捆，蘿蔔都是挑選過的，用手指頭一彈，噹噹的，一刀切下去，咔嚓嚓地響。用過水的紅蘿蔔、白蘿蔔切絲與綠豆粉絲拌開在一個大鐵盆裡，只加香油和陳醋，筷子麻利兒的迅速攪拌，放涼後再吃冰涼涼的，醋多點更爽口，這是新年餐桌上常備的涼菜，正式上菜前墊肚又開胃，一頓飯下來能光倆個盤。
Tips：白蘿蔔胡蘿蔔不能一起吃？我吃給你看。
若要做一桌蘿蔔宴，那可不能少了這道「白蘿蔔盅」，豬肉餡釀入白蘿蔔盅內，蒸熟，用蝦、乾貝煮湯，淋入水澱粉勾芡，澆汁，整個風格非常有法國風情，蘿蔔中和掉肉中多餘的油脂，反而提升了自身的清甜味。
小時候不愛吃蔬菜，家裡人想辦法非要把這蘿蔔給「消滅」，白蘿蔔擦絲焯水，擠出水份剁碎後加一些五花肉糜，蘿蔔七成肉三成，均勻混合成和肉丸子一樣的蘿蔔丸子，上鍋蒸和下油炸都行，騙我說這是肉丸子，吃起來明明不一樣就是不承認，奈何這做法還是蠱惑了我，油炸的還可以做蘿蔔盒子，油滋滋的和藕盒子差不多，兩片蘿蔔加上肉裹上澱粉下鍋，脆香的。
Tips：蘿蔔丸子，給熊孩子的強行蔬菜劑。
胡蘿蔔適合紅燒，紅燜羊肉、紅燒牛肉。而論燉湯，白蘿蔔齊刷刷上陣，清燉牛骨、燉老鴨、燉排骨、燉豬肺。白蘿蔔很適合用水煮熟，哪怕是一碗蘿蔔水，就對消化和養胃有很好的作用。
白蘿蔔燉湯可以算一道懶人菜，白蘿蔔挑個大個子，胖胖的清甜汁多，切塊蘿蔔和其他食材燉到入味軟爛但不脫形，出鍋加點蔥花點綴，這湯用不著加任何調味料，湯汁鮮甜粘稠、有油脂的香氣和蘿蔔的清甜，多吃點蘿蔔，少一點水腫。
減肥的時候吃蘿蔔燉豆腐，蘿蔔和豆腐都洗乾淨切塊，鍋中注入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香後倒入清水，再適當的擱點胡椒粉燒開放入蘿蔔等水再次滾開。
酸蘿蔔老鴨湯酸香微辣的鮮濃口感，非常適合冬天，飽含老鴨醇濃滋味的湯鍋，吃上一口肉、夾上一根爽滑的酸蘿蔔，配米飯極佳。
Tips：捨不得倒掉的湯頭，可以留著下麵條哇。
白蘿蔔生吃最清涼，水分足，自家種的白蘿蔔個個跟大胖小子似的，外祖母以前最愛切兩片新鮮蘿蔔條當零食嚼起來，嘎嘣脆的蘿蔔塊吃出了馬蹄的小清新，汁水掩蓋了蘿蔔的辛，聽著聲音都覺得甜。
霜降過後的新鮮蘿蔔，洗乾淨切成條，找個大盆將蘿蔔切條鋪進去，一層蘿蔔一層鹽，等陽光好的時候撈出來平鋪在涼蓆上，冬季大中午的太陽曬幾天讓蘿蔔汁水收幹就成了蘿蔔乾了，想吃的時候就泡點水切成丁炒菜很下飯；潮汕菜脯即「蘿蔔乾」也是配粥絕佳；白蘿蔔、香菇、板慄做炒飯也能當個便當飽餐一頓。不想吃太幹的，也可以稍微曬曬就好，裹上辣椒粉儲存在一般醃鹹菜的罈子裡密封起來，想吃的時候撈一點裝進罐子裡，祖母家每次吃完老乾媽的各種瓶瓶罐罐裡都用來裝滿了各種鹹菜，早晨配饅頭和粥，胃口不好的時候也能吃下。
Tips：生吃蘿蔔可以潤肺除痰，清腸排毒，注意有人放氣！
廣東街角小吃檔裡的牛雜蘿蔔，香港大排檔有名的沙茶海鮮蘿蔔煲。一碗牛雜用煮熟的白蘿蔔墊底，店家撈起幾格子牛肚、牛腸、牛肺，牛心，澆上一勺回甜的鮮湯，牛雜蛋白質較高，營養豐富，吃完上面的牛雜就可以用「墊底」蘿蔔解膩了，小中大碗根據胃口來定，一般點一份中碗的牛雜讓自己的胃剛剛好滿足。
沙茶醬在閩南菜和粵菜裡經常派上用場，蘿蔔味道雖然清淡，但與牛腩和各種海鮮組合，整道菜就亮了，畢竟有了沙茶醬這種由蝦米、魚、花生、大蒜蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮等十幾種調料炒磨而成的複雜醬料，輕微的甜鮮和辛辣，怎麼會不好吃。
用高壓鍋、燉鍋或者砂鍋，可以不放其他的香料，燉牛肉可以適當放點洋蔥提味；如果喜歡海鮮，幹蝦和乾貝泡發做底味，蘿蔔切塊，泡發的水因為浸染了海鮮的鹹鮮味，可以留著做湯。小火慢燉，讓蘿蔔的顏色更深，口感更軟。
Tips：蘿蔔記得買個順眼的。
韓國人和日本人同樣愛吃蘿蔔，那邊的醃蘿蔔家家必備，大家都知道韓國人喜愛泡菜，泡菜不僅是有家喻戶曉的大白菜，還有白蘿蔔釀製的泡菜，曾經因為天氣寒冷，蔬菜供應不足而留下的飲食文化，如今成為韓式料理中重要的一環，泡蘿蔔配飯，配湯都非常適應如今快節奏的社會生活。
日料中會經常看到蘿蔔絲的身影，刺身擺盤下面墊著的，這些蘿蔔絲粗細均勻，綿如絲，因為被水衝涮過，蘿蔔的辣味已經沒有了，只剩下淡淡的清香，大概是為了更好的享受到魚肉的口感，吃一些「清口」吧，就是防止串味了。
Tips：那白蘿蔔彰顯刀工槓槓的。
立春，萬物蘇萌山睡醒，農家歲首又謀耕。北方一些地區的立春日要吃蘿蔔，因為蘿蔔味辣，取「咬得草根斷，則百事可做」的意思，稱之為「咬春」。冰清玉潔的白蘿蔔，帶著新鮮泥土的味道，正在春天，與年輕的朋友來相會。
互動
關於蘿蔔，你吃過最好吃的是什麼？
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