如果不賣咖啡,我猜,星巴克大概會是一間創意設計公司

2021-01-17 成都Big榜

地鐵抵達春熙路,從不同的出口走上地面,再向大榜工作的地點步行,都會偶遇至少一間星巴克。

我們幾乎每一天都從某一間星巴克門前路過,他們是這樣的,

這樣的,

這樣的。

在大榜無知又有限的腦花來看,這些門店,似乎都是一樣,永遠不變的」STARBUCKS COFFEE」招牌,醒目的雙尾美人魚標誌,永遠人頭攢動,一席難求——這些似乎就是全部。

美則美矣,別說視線很少為它停留,連本人都很少為它停留——因為總是苦於沒有座位,只能匆匆打好包衝向下一個場所。

但大榜其實從很早就聽說過,星巴克門店設計的厲害程度並不低於其咖啡。

然而作為一個設計甚至審美界的小白,大榜一直都無法找到正確打開星巴克門店設計的方法。所以,我們找到了星巴克中國高級設計總監胡德先生。

胡德,星巴克中國高級設計總監

雖然大榜也沒想到自己還能和那麼牛逼的設計總監面對面對話,還略有一些小緊張,但好在胡德總監本人超級NICE,親和力更是MAX,瞬間把訪談變成了一場放鬆的朋友間的聊天。

他嘴角掛著笑容,不疾不徐地講述著,就像變魔法一樣,把一個一個關於設計的小心思和小細節放到了大榜眼前。

聽君一席話,大榜像是突然被打通了任督二脈,那麼多看似一模一樣的星巴克門店,原來藏著那麼多不一樣。

而這些好不容易聽來的關於星巴克設計的小秘密,大榜迫不及待地想要和大家分享。

1. 星巴克的門店設計是全球統一而又極具本地化的。

有多統一呢?

星巴克中國的設計全部是由自己的設計工作室完成的,總部位於西雅圖,並在全球重要區域的重要城市設置分部。

每過一段時間,星巴克都會有一套新的設計標準,全球的每一間門店的設計都會基於此標準而進行。

所以不管走到世界的哪一間星巴克,你都會覺得,它就好像公司附近的那間一樣,充滿熟悉的味道。

那麼又多本地化呢?

「星巴克的造店原則就是為這個社區而造,並且是量身打造。」

所以,你能在成都看到背靠武侯祠,藏於青磚黛瓦下的傳統川西民居之內的星巴克錦裡店。

滿室咖啡香替代了茶香,矛盾卻和諧。別說是來成都的歪果仁了,就連第一次來成都的外地人,也會為這樣深入但和諧的本土化設計而震驚。

2. 要說本地化到極致,就避不開成都遠洋太古裡旗艦店。

尤其是一二樓的的長吧檯,一眼掃過去,你大概只會覺得這是一張古樸的木桌子,而稍微注重細節的人能發現,桌子表面有著深淺不一的的小方塊——「其實,這些方塊就好像四川火鍋中會用到的各色一格格的香料。」

但,讓大榜震驚的不只是這樣的象徵意義,更是為了呈現這樣的象徵所採用的桌子製作方式。

這些小方塊不僅是方塊,更不是圖案貼皮,而是用一根根的細木條縱向拼接而成的,看側面就能發現。

工程量之大、做工之細緻,讓大榜不禁感慨他們大概不是在做設計,而是在創造某一種裝置藝術品。

3. 同樣治癒強迫症的設計還出現在位於太升南路的華置廣場店。

乘著電梯攀升至門前,推開而入,你會覺得這個空間是神奇的、特別的,但是又說不上究竟特別在哪。其實你仔細看就會發現……整個空間內除了牆上的點單板之外,幾乎沒有直角!

因為門店結構本來就是弧形,於是,設計師乾脆處女座般偏執地把長桌、點餐區、吊頂、座椅、展示臺通通變成了弧形……

當柔和的光線經過弧形落地窗灑進店內,你只需往弧形長桌前隨意一坐,胡亂按下快門,都能拍出不用磨皮拉腿的大長腿。

4. 秒殺網紅店的設計中,蘭桂坊店要算一間。

這大概是全成都最像酒吧的咖啡館——當然,這也是因為它就身處酒吧街而特地做出的設計。

半島形的吧檯把咖啡製作區圍在中間,讓人坐下就忍不住就想叫一聲「Vodka Martini,please」,當然,一開口還是只能變成「冷萃,謝謝。」

最美的部分在店內的後方,朝著酒吧街的部分,超大的窗臺的窗內窗外都設置了木吧檯,從這裡向內望,你大概能感受到什麼叫「酒的靈魂,咖啡的外表」。

尤其是入夜之後,氛圍和燈光都相當完美,拍照也是怎麼拍怎麼美,誰去誰知道。

5. 「星巴克是一個『誠實』的品牌,在設計中也有同樣體現,那就是:永遠都使用真實的材料。如果需要用古老的木頭來反映當地的文化,那就一定是真的老木頭,而不是用仿古和做舊的工藝來表達。」

所以你能看到天府水街店收銀區頂上的那一根巨大木頭橫梁,那是真·老房子裡拆下來的

6. 銀泰in99門店也同樣充滿這樣的「小心機」,全木質的牆面尤其別出心裁。

設計師需要的木板色號並不在星巴克的材料庫裡,於是,工程部拿了9種樣品做實驗,才最終選擇了白蠟木。為了讓肌理感和層次感最為完美,還採用了「微型拼縫」的工藝。

是不是覺得聽不懂?嗯,那就對了,因為太專業!不得不服,星巴克真的是在用對待藝術品的態度在做門店設計。

7. 既有自己獨立的設計工作室,又有各地駐守的、能把天馬行空付諸於實踐的工程部,大榜忍不住喃喃自語道:如果不開咖啡店,我猜,星巴克大概會是一家高端的設計裝修公司吧。

但一旁的同事馬上糾正大榜說:不對,應該是設計創意公司。

因為星巴克不是設計門店,而是創造門店,還能連門店裡所呈現的細節一併創造,不管是一張木桌還是一盞吊燈。

8. 需要表現四川盆地四周起伏的山地?那麼,就用絲綢和竹纖維所織成的毛毯鑲拼而成店標塞壬女神,放進了成都遠洋太古裡旗艦店。

9. 「火鍋」是成都這座城市帶給星巴克設計團隊最大的靈感。那麼,就用製作四川銅火鍋的銅,製成了成都遠洋太古裡旗艦店的銅製咖啡樹葉吊頂。

10. 考慮到隔壁就是千年古剎大慈寺,設計師靈光乍現,就在成都遠洋太古裡旗艦店的三樓,放上了大慈寺同款赤陶製作的赤陶管。

11. 在成都門店設計上花的那麼多「小心機」都沒有白費功夫。每年星巴克內部會在全球範圍內評出年度設計獎Store Design of the Year。(Store Design of the Year顧名思義,就是由亞太區各個國家和地區推薦過去一年來設計獨特的門店,集中進行評估,最終選出各個領域最棒的門店。)

單單是2015年,成都的門店就有4所曾獲得獎項。其中,全弧形華置廣場店、酒吧深處的蘭桂坊店和成都遠洋太古裡二店(對,就是太古裡負一樓靠近地鐵的那一間,星巴克小而美門店的典範)獲得了亞太區的獎項;

天府水街店獲得了星巴克公司內部年度設計類的獎項評選的全球大獎。

12. 華置廣場的吊燈,燈罩其實是正兒八經星巴克的咖啡師們會用的手衝器皿,設計師把它們倒扣起來,開孔,就成了燈。

13. 「星巴克牆壁上或地面的每一副圖案——我們稱之為ARTWORK——都和星巴克的咖啡故事真實有關,並不是隨隨便便放在那好看就行了。」

14. 比如環球中心樂天百貨店的這幅畫面,表現的是咖啡豆全球種植帶分布圖。

15. 你一定也注意到幾乎每一間星巴克都有一張超長的桌子,真不是為了給公司員工開會專用。

他們稱這張桌子為「交流桌」,為的就是讓認識不認識的人都能坐在一張桌子上,使得交流能更容易地發生。

「我們現在坐的這張桌子同樣也是交流桌。

你看坐在你我旁邊的陌生人,他們也許並不知道這叫『交流桌』,卻在無形之間已經被我們的設計所影響,不會再排斥坐到陌生人的身邊。」

16.諸如成都遠洋太古裡旗艦店、蘭桂坊店這樣有可摺疊開放窗戶的設計,其實只能在如成都這樣環境相對宜人的南方城市才能實現。

大風嚴寒的北方,是幾乎很難有這樣的設計的

17. 星巴克的門店之美尤其在夜晚,幾乎每一間都是,當所有燈光都點亮,你方能感受到設計師為你精心打造的完美氛圍。

18. 想要趁著人少拍美照?嗯,很遺憾,星巴克幾乎沒有人少的時候。不過聽說成都遠洋太古裡旗艦店是全成都營業到最晚的店,至凌晨一點。

所以,想要燈光好夜色美人還少,大榜也只能幫你到這了。

19.還有更多秘密,不知道你們能不能從一家星巴克門店從無到有的視頻中發現一二。

好不容易向設計總監討教而來的秘密,

都告訴你們了,

所以,

下次和朋友去星巴克喝咖啡,

知道該怎麼聊天了吧?!

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