進入冬季，萬物伏藏。人體需要較多的熱能維持體溫以禦寒，但冬季養生不可盲目進補。平日裡的一日三餐，只需把「炒菜」換成「燉菜」，就能吃得更加營養、健康，讓你熱乎乎度過一整個冬天~
燉是一種健康的烹調方式，多煮而少煎炸，因此在烹飪的過程中較少產生因高溫熱油而可能出現的致癌物質。
燉菜溫度不超過100℃，可最大限度保存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。
燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類，有助於營養物質的全面攝入，促進健康飲食。
經長時間小火燉煮，菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群，且有益營養更容易被人體吸收。
7、油豆腐完全浸入湯汁之後，倒入備用的娃娃菜，放入適量鹽8、娃娃菜燉至九分熟時，味全高鮮調味，滴上幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤4、水快幹時，開鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺豆瓣醬1、鍋內放入水煮開後加入一把烏龍麵，水開以後轉小火煮約5-8分鐘。（也可用其他麵條代替）2、另一小鍋內加入一大碗水煮開以後倒入麥冬小火燉煮。5、切成小塊後的梨加入到麥冬水中，開大火沸騰後轉小火燉15-20分鐘即可。6、烏龍麵控水以後放入碗中倒入燉梨汁，上面碼上酥軟的梨塊，可以當主食也可以當下午茶，口感味道都很棒。2、切片放入燉鍋，一層檸檬一層黃冰糖碼好，把全部檸檬塞進去，不需要加水5、再把剩餘的冰糖放進去，要燉至少八小時哦，說是時間不夠那效果就差了6、別說泡起來還真挺好喝，不管有用沒用反正我是喝光了，咳嗽也已經好了....檸檬還有美白作用多吃點也不錯哦1、番茄洗淨去蒂，切成小塊；豆皮以滾水稍微汆燙，瀝乾水分，切小塊備用；枸杞洗淨，瀝乾備用2、取一湯鍋放入1000毫升水煮滾，放入步驟1的番茄塊和豆皮塊煮滾。3、放入枸杞，加蓋以小火燜煮5∼6分鐘，起鍋前加入調味料即可。1、所有材料洗淨，牛蒡、紅蘿蔔去皮切片，白菜切段，凍豆腐1塊切4小塊，鮮香菇去梗，金針菇切除根部。 2、取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的所有材料煮滾，續放入藥材，加蓋以小火燜煮5∼6分鐘，加入調味料拌勻即可。2、湯鍋放入800毫升水煮滾，加入山藥塊、素丸煮滾，續放入所有藥材，加蓋以小火燜煮5∼6分鐘，加入鹽調味即可1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮；杏鮑菇、豆腐洗淨，備用。2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀；馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片。3、取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。4、續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調味即可。1、素肉放入滾水中稍微汆燙，撈出擠幹水分；凍豆腐洗淨1塊切4小塊，幹香菇以水泡發，去梗切塊備用。2、原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出，放入步驟1的所有材料煮滾。3、續放入所有藥材以小火煮5∼6分鐘（不可加蓋），加入調味料拌勻即可。1、長白菜、杏鮑菇、素肉洗淨；長白菜切段，杏鮑菇和素肉切小塊；老薑外皮刷洗乾淨，切除髒汙，切片備用。2、起一鍋倒入麻油燒熱，放入老薑煎香，放入步驟1的長白菜炒軟。3、鍋中續加入1200毫升水，和步驟1的其餘材料煮滾，放入枸杞，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，放入調味料拌勻即可。 2、熱鍋倒入少許油燒熱，放入咖哩粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿蔔塊炒勻。3、加水拌勻，以大火煮開，再轉小火燉煮約30分鐘至蘿蔔熟透，最後加入小番茄續煮約3分鐘即可。2、將步驟1的南瓜塊、水和綜合香料一起放入湯鍋中略拌，中火煮開後改小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化，最後加入紅甜椒絲略煮即可。2、將番茄塊和秋葵之外的所有材料和水一起放入湯鍋中略拌，中火煮開後改小火燉煮約30分鐘至熟透軟化，最後加入番茄塊和秋葵續煮3分鐘即可。1、熱鍋倒入適量油燒熱，放入番茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻2、改大火煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化，最後加入熟青豆仁略煮即可2、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑片炒出香味，加花椒粉、五香粉和鹽炒勻。6、加入泡好的寬粉皮。煮入味後，放入香菜，起鍋裝盤。1、將茭白剝掉綠衣，頭部比較老的地方削掉一點，切成滾刀形4、中火慢慢煸，將杏鮑菇中的水分煸出，直到杏鮑菇呈現金黃色，倒出杏鮑菇5、鍋內再倒入少許油，等待油溫燒熱，下薑片，八角，辣椒7、翻炒均勻後加水，下杏鮑菇、茭白；大火燒開，燉5分鐘後轉小火，水不夠就再放水，燉一個小時。待水收幹，如果水還比較多，可以轉大火收水6、最後加少許鹽調味，淋上水澱粉勾芡翻炒至明亮即可1、香菇用熱水泡發，木耳涼水泡發，摘去根部洗淨，分別放開水鍋裡焯一下，撈出切小塊；4、鍋內放底油，下入薑末炒香,放入焯過的香菇木耳丁、蠶豆6、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒乾1、幹銀耳泡發1小時後，掰開成小朵，鮮蓮子洗淨去皮去芯，鮮百合去根部洗淨2、微波適用盤中加入銀耳和水，加蓋留孔，放入微波爐，以微波高火加熱12分鐘3、然後轉微波低火繼續加熱45分鐘，倒計時剩餘15分鐘時加入鮮蓮子、鮮百合攪拌均勻4、程序結束後取出，最後根據口味再調入適量的冰糖調味即可1、將山藥去皮，和胡蘿蔔均切成小滾刀塊，木耳摘洗乾淨撕成小朵備用。2、鍋中加入適量的清湯，下入薑末、山藥、胡蘿蔔塊燒開撇去浮沫。3、改小火燉至將熟時加入木耳再燉至軟爛，用調料調好味，盛在湯碗中撒上香菜末即好。3、將泡發的薏米、蓮子和香菇加入適量水，大火煮開後轉小火慢煲。4、燉至薏米蓮子變軟，加入冬瓜和一片香葉再次煮開後轉小火慢煲。3、倒入適量清水、凍豆腐，素高湯，大火煮開後，轉小火燉10分鐘2、泡發好的皂角米，金耳衝洗乾淨，金耳去除根部，撕成小朵3、金耳，皂角米，芡實一起放入燉鍋，加適量水，燉2小時左右1、臺蘑用水泡軟洗淨，大白菜用手掰成塊，芋艿去皮切滾刀塊，粉條泡軟待用2、鍋燒熱下一點油，放入切好的芋頭炒一下，接著下白菜梆同炒，加水沒過菜3、水開後，投入臺蘑、凍豆腐和粉條，蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘，放入白菜葉和鹽拌勻，再燉5分鐘即可出鍋。（部分資料整理自：天下美食、豆果美食、素食小白記錄）
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