霜降過後，從深秋走向冬天，這時天氣越來越冷了，天冷不僅想大口吃肉，也更偏愛吃些熱乎乎的菜餚。現在北方都下去了雪，而南方也穿起了秋褲，炒菜端上桌很快就涼了，因此秋冬季節別炒菜了，在這裡，小編教你6到燉菜， 熱乎乎香噴噴的一大鍋，都是下飯下酒的硬菜，驅寒暖胃，快收藏吧。
【蟹味菇娃娃菜燉肉丸】
原料：油炸肉丸子 蟹味菇 娃娃菜 青蒜 油鹽
製作：燒熱鍋放入少許油，將熟肉丸子放進鍋中煸炒幾下；加入1小盤蟹味菇進鍋繼續翻炒，加入適量的水燉煮3分鐘；下入娃娃菜片進鍋去煮，煮至娃娃菜微微軟後加入適量的鹽調味，最後放入青蒜翻炒均勻後待其變色即可。
【蘿蔔燉羊肉】
原料：羊腿肉 白蘿蔔 豆瓣醬 薑片 高度白酒 料酒 醬油 八角 丁香 桂皮 香葉
製作：燒鍋冷水，將羊肉塊冷水下鍋焯煮， 加入幾片姜和少許高度白酒去腥，焯好後洗淨備用；熱鍋涼油，將羊肉放入鍋中翻炒幾下，加入幾片姜、八角、桂皮、丁香等大料繼續翻炒， 再加入1大勺豆瓣醬、醬油和料酒翻炒均勻；下入白蘿蔔塊翻炒均勻，將炒過的羊肉和蘿蔔放入電壓力鍋， 加入適量的水；按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵；時間到，「蘿蔔燉羊肉」就燉煮好了，加入鹽和胡椒粉調味，再撒上青蒜即可。
【腐竹茶樹菇燒肉】
原料：五花肉 腐竹 幹茶樹菇 冰糖 薑片 八角 桂皮 香葉 紅燒醬油 料酒 油鹽
製作：將幹茶樹菇洗淨後浸泡半個小時備用；將腐竹放入冷水鍋中泡軟；燒鍋水， 將五花肉塊冷水下鍋焯水， 加入幾片姜幫助去腥；熱鍋涼油， 加入冰糖進去炒至完全融化，加入焯好的五花肉進鍋翻炒上色；加入蔥姜蒜和八角，桂皮等大料進去翻炒兩下，加入適量的料酒、紅燒醬油翻炒均勻；加入茶樹菇和泡過茶樹菇的水，加蓋燜煮三十分鐘；加入準備好的腐竹繼續煮上五分鐘，最後加入適量的胡椒粉和鹽， 大火收汁即可。
【醬燜排骨】
原料：排骨 土豆 四季豆 菜花 萵苣 醬香汁
製作：先將排骨冷水水下鍋焯煮，下入姜和高度白酒去腥， 焯好後洗淨備用；將焯好的排骨加入鹽和薑片，黃記煌醬香汁拌均勻，醃製半小時；將土豆塊、四季豆和菜花放入大盆中，加入適量的鹽拌均勻，再放入陶瓷煲中；將準備好的排骨放入配菜上面；加入適量的黃酒和少許水，再澆淋上黃記煌醬香汁，加蓋燉煮半小時即可。
【牛腩燉萵苣】
原料：牛腩 萵苣 姜 豆瓣醬 八角 桂皮 幹辣椒 花椒 醬油 料酒 油鹽
製作：先將牛腩冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，焯好後洗淨備用；燒熱鍋放入適量的油，下入牛腩進鍋煸炒兩下，加入薑片和八角等大料一起翻炒；加入適量的豆瓣醬翻炒均勻；烹入料酒和醬油翻炒均勻；將牛腩放入電燉鍋中， 加入適量的水，按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵，時間到「牛腩湯」燉好了；再加入準備好的萵苣塊，繼續燜煮五分鐘，加入鹽調味， 再加入紅椒片，大火收汁即可 。
【山藥白靈菇燜雞】
原料：土雞 山藥 白靈菇 薑片 黃酒 鹽
製作：燒鍋水，水溫熱時下入雞塊進鍋焯煮兩分鐘後撈出，燒熱鍋放入適量的油，下入雞塊進鍋翻炒，翻炒至表面微微發黃時加入薑片繼續翻炒，翻炒幾下後加入適量的黃酒和醬油翻炒均勻，再加入適量的水燉煮25分鐘，加入白靈菇塊和山藥塊，再繼續燜煮5分鐘後，加入鹽調味，翻炒均勻後大火收汁即可。