大家好，我是小林廚房的小林，天氣越發的寒冷了，每天都不知道該做些什麼吃，總希望自己每天都會做那種製作簡單又美味的美食，其實這些做法簡單又美味的美食到處都是，就比如今天介紹的砂鍋燉菜，感興趣的朋友請往下看。
最近的天氣越來越冷了，吃飯就要吃的熱熱乎乎的才夠舒服，簡單的燉菜是最好不過的選擇了，如果再配合上砂鍋優秀導熱性，那做出的燉菜就更是美味了；砂鍋因為其製造材料的原因，它的導熱性很快，散熱卻很慢，能夠保證食材的周圍溫度都很一致，這樣做出的美食別有一番風味，今天就教大家在家自己做5道砂鍋美食，喜歡的的可以收藏試一試。
1.【砂鍋魚頭】食材準備：帶肉的魚頭兩斤左右，生薑40克，大蒜40克，洋蔥一個，澱粉，黃豆醬，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，老抽，蠔油，香油，紅椒，香蔥。
將魚頭和魚肉分開再剁塊洗淨，注意要將魚肉的黑膜洗淨，魚頭內的魚血要全部清洗乾淨然後瀝乾水分待用。生薑切塊，洋蔥切塊，紅椒切塊，香蔥切段待用。在瀝乾水分的魚頭裡加入適量的黃豆醬，胡椒粉，料酒，醬油，老抽，香油，蠔油和10克左右的幹澱粉，抓勻醃製15分鐘。準備一個大一點的砂鍋，加入食用油燒熱，依次下入姜塊，大蒜粒，洋蔥炒出香味，然後將醃製好的魚頭塊擺放在砂鍋內鋪好，再倒入小半瓶的啤酒（啤酒不要加得太多），蓋上鍋蓋煮熟。用筷子插一下魚頭，能夠輕鬆插入即代表熟了。最後撒上紅椒塊，香蔥再蓋上蓋子燜3分鐘即可出鍋了。2.【砂鍋大雜燴】
食材準備：青菜，肉丸子，金針菇，皮肚，娃娃菜，千張，小米椒兩個，食鹽，火鍋底料一小塊。
青菜洗淨，金針菇切去老根洗淨待用，娃娃菜掰開洗淨，千張切細絲，小米椒切小粒待用。砂鍋中燒水加入一塊火鍋底料，適量的食鹽，肉丸子和皮肚等耐煮食材一塊煮熟，煮出火鍋底料的香味。再下入青菜，金針菇，娃娃菜，千張絲，小米椒粒等食材一塊煮熟既可以食用；簡單又省事關鍵很是美味。
3.【砂鍋酸菜羊肉卷】
食材準備：酸菜，羊肉卷，粉絲一把，幹辣椒4個，花椒20粒，八角兩個，芝麻醬一勺，香菜適量，生薑，食鹽，香油，雞精。
羊肉卷用開水燙軟待用，粉絲泡軟待用，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中燒油，下入蔥姜，八角，花椒和幹辣椒炒出香味，再下入酸菜，加入一勺生抽翻炒。然後將炒好的酸菜倒入準備好的砂鍋裡，加入適量的清水，再將羊肉卷和粉絲也一同倒入，加入食鹽，雞精，香油，一勺芝麻醬燒開。燒開後燉煮3分鐘即可，出鍋前加入香菜即可食用。4.【砂鍋排骨】
食材準備：排骨一斤半，生薑，蔥，八角兩顆，香葉兩片，桂皮一段，花椒幾粒，幹辣椒兩個，白糖一勺，生抽大半碗。
排骨加入薑片和料酒焯水撇去血沫，撈出後清水洗淨待用；生薑切片，蔥切段待用。砂鍋底部刷上食用油，將薑片和蔥段鋪好，撒入八角，香葉，桂皮和花椒。再將排骨鋪在上面，倒入大半碗生抽和一碗熱水。蓋上蓋子後大火燒開，然後轉小火燜40分鐘，撒上蔥花即可出鍋了。5.【砂鍋燉魚】
食材準備：草魚兩斤，啤酒一罐，洋蔥一個，豆腐一塊，食鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，豆瓣醬一勺，黃豆醬一勺，生薑，大蒜，小米椒。
草魚剁塊後加入食鹽一小勺，蠔油一勺，胡椒粉和生抽卷拌均勻後醃製15分鐘，然後下油鍋煎至兩面金黃待用；豆腐切大片待用。將生薑一塊和大蒜都剁成末，紅小米椒切碎，鍋中燒油加入姜蒜末和小米椒末炒香，再加入一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬，一勺生抽，少量的白糖，胡椒粉翻炒均勻成醬料盛出待用。砂鍋中鋪上洋蔥，再鋪上豆腐片和魚塊，將炒好的醬料鋪在魚塊上，倒入一罐啤酒後大火燒開轉小火燉20分鐘即可。好了，今天的砂鍋燉菜就介紹到這裡了，喜歡的朋友點讚和關注吧，有更好做法的朋友可以留言和大家一塊交流。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。