每逢佳節胖三斤，咱們就吃點兒不容易長胖的。魚類菜餚蛋白質豐富、味道鮮美、容易消化還不長胖，咱們就做條魚吧。
第二道：紫蘇幹燒大黃魚
主料：大黃魚一條（其實只要是新鮮的魚什麼品種都可以啦）
配料：紫蘇葉十片、幹香菇四五朵、蒜一頭、姜一塊、蔥一條、紅辣椒一條、花椒大料適量
（紫蘇沒有可以不要啦，幹香菇沒有可以是其他菌類，還可以加竹筍、青瓜、萵筍、胡蘿蔔.手邊有的根塊類食材可以隨意配搭的）
調料：生抽、香醋、料酒、鹽、糖各適量
<先來張材料全家福>
<看起來就香氣撲鼻的配料>
步驟：
1、大黃魚去腮去內臟刮洗乾淨；
2、一勺鹽把大黃魚裡外抹勻醃漬一小時，隨時用廚房紙吸走醃出的水分；
<抹上細鹽醃漬的魚>
3、幹香菇泡發洗淨切粗絲；
4、姜切絲蔥切段蒜頭拍碎，辣椒切開幾段，紫蘇葉切粗絲；
5、把糖加入半碗熱水中，加入生抽、香醋、料酒攪拌均勻做成調味汁；
6、在吸乾淨水份的大黃魚身上薄薄的撲一層乾麵粉；
<薄撲乾麵粉的魚>
7、起油鍋下大黃魚煎到兩面金黃出鍋（中間不要亂翻動防治把魚煎散，只需要翻一次身就好）；
<兩面炸至金黃的魚>
8、鍋裡留底油，把花椒大料下鍋炒出香味，加入切好的蔥姜蒜辣椒爆香，加入香菇絲煸炒片刻；
9、放入煎好的大黃魚，烹入調味汁，大火燒滾轉中火，期間用鍋鏟撩起湯汁澆在魚身上幫助均勻入味；
10、烹煮七八分鐘隨手撒上紫蘇葉，收汁熄火擺盤。（裝碟時烹煮時貼著鍋的那一面魚身朝上，均勻的撒上鍋裡的配料和少量醬汁）
這一道幹燒大黃魚，味道濃厚、鹹鮮適口，經過預先醃漬，大黃魚特有的蒜瓣兒般的魚肉更加緊緻，表皮的焦香之下，魚肉不失細嫩，無論是下飯還是佐酒，都是一味不錯的好菜。
這次燒魚用了新鮮採摘的紫蘇葉和鮮花椒，魚肉明顯的帶著一股新鮮紫蘇獨特的香氣和鮮花椒的辛麻，是平時吃慣的幹燒魚沒有的味道。
下一期預告：江南風情和粵菜混搭的閘蟹炒年糕