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常吃萵筍好處多多，削去萵筍外層薄衣時溢出的汁漿能增強胃液和消化液的分泌，萵筍中更是含有豐富的纖維素和抗癌活性物質，多吃多健康。今天大叔用萵苣做一道既簡單又美味的家常菜，萵苣又叫萵筍，是比較常見的一種食材，相信很多朋友都吃過。最近有些粉絲朋友給我留言說，做出來的萵苣有一股淡淡的青氣無法去除，而影響食慾，這股青氣是萵苣本身的味道，做之前只要稍微的處理一下就沒有。
今天就來聊一聊萵苣到底怎麼做才能去除青氣，使口感美味，好吃又下飯。萵苣和生菜其實是一家人。萵苣可分為葉用、莖用兩類。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。話不多說，今天大叔下廚房教你做清炒萵筍，希望你吃得開心~
萵苣（取莖部分） ，紅椒（點綴用），橄欖油（少許）鹽，雞精
1、首先洗淨萵苣，莖削皮，切成絲或者薄片。用鹽醃十分鐘，然後擰乾水分；
2、然後熱鍋，倒少許冷油，加入萵苣大火迅速炒熟，加紅椒和少許雞精；
3、最後根據鹹淡，放少許的鹽，出鍋即可上桌開吃啦~
爽脆可口，簡單易做的清炒萵苣就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、提前用鹽醃是為了殺出萵苣多餘水分，吃起來更脆更爽口；
2、所以炒的時候，可以不加鹽、發乾的話加一些剛剛醃萵苣殺出的水；
3、大火快炒至萵苣翠綠即可，大約3、4分鐘即可。
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