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比目魚的記載最早出現在中國的古籍《爾雅》中，比目魚的學名叫鰈魚，中國北方人叫它鰨，就是繞口令裡的那個喇嘛手裡拿著的東西。廣東人喜歡叫它龍利魚，法國人叫比目魚，普通的法國人除了喜歡三文魚，家常也非常喜歡吃比目魚，做法也很簡單，但需要選擇新鮮的比目魚，才能做出鮮美的味道。中國的大部分地方只能買到冷凍的，味道會打很大的折扣。
魚的做法裡，清蒸是最能顯出原汁原味的，魚的鮮嫩，肉的細膩，讓人慾罷不能。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片，比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。今天大叔下廚房教大家做清蒸比目魚，你一定會愛上的，希望你吃得開心~
比目魚，姜，大蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油
1、首先把魚洗淨，切成長條，擺在盤子裡，薑片、蔥段放在魚肉之間，淋上一勺到一勺半的料酒；
2、然後在表面撒一小撮鹽， 淋兩勺的蒸魚豉油，水開鍋後，上鍋蒸15分鐘，喜歡吃蔥的朋友，也可以切一些蔥絲灑在上面；
3、最後在上桌前，用兩勺香油或芝麻油，在鍋中燒沸騰滾開，熱油淋在蔥絲上，可以整個香味激發出來即可上桌開吃啦~
鮮香味美，簡單易做的清蒸比目魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蒸好後建議立即食用，口感最佳，喜歡甜味的小夥伴加適量的白糖；
2、有條件的可以用味淋（日式甜米酒）代替，它是專門烹製魚肉用的米酒，味道很香。
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