手把手教你做《香辣滷雞胗》

2021-02-16 枸杞果園
雞胗500克八角2顆桂皮2小塊香葉3片花椒10餘顆生薑（切片）老抽兩小勺生抽適量薑末適量醋適量雞湯或高湯辣椒油適量芝麻油適量芝麻炒香的


1、將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用。

2、鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、適量的鹽，大火將其燒開。

3、下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片。

4、將薑末、生抽、醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。

1、現在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨，去掉裡面的黃皮後再用鹽反覆搓洗乾淨；
2、滷煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間；
3、滷好的雞胗不要急於撈出，讓其在滷汁中浸泡幾小時後會更加入味；
4、滷好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調味汁的。

編輯：皓巖；微信號：haoyan4435


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