法式洋蔥湯（French Onion Soup）是經典的法國菜，就好像是番茄蛋湯在我國的地位。傳統上，這道湯是由黃油、芝士、肉湯做成，熱量極高。於是今天，我們就來教大家製作健康、純素版本的法式洋蔥湯，非常適合冬天喝。這款食譜中還包含了純素Mozzarella芝士的做法，也可以用在別的食譜中哦！
- 60ml椰子油
- 4個大洋蔥，切成薄片
- 180ml白葡萄酒
- 1L純淨水
- 120ml低鈉醬油
- 30ml黑醋
- 2根百裡香
- 2瓣大蒜，剁成泥
- 適量海鹽
- 純素Mozzarella芝士：
o 180ml水
o 半杯（55g）生腰果
o 15ml白酒醋
o 15ml營養酵母粉
o 1大勺木薯粉
o 半茶勺海鹽
- 搭配食材：法棍麵包
1. 烤箱預熱到210℃。
2. 在一隻大鍋子（可以放進烤箱中的）融化椰子油，加入洋蔥後攪拌25-30分鐘。
3. 將鍋子放入烤箱，鍋蓋略微打開，烤45分鐘到1小時，中途攪拌2-3次，防止粘底烤焦。
4. 拿出烤箱後，倒入白酒，攪拌。
5. 中小火加熱5分鐘將白酒燒乾。加入水、醬油、黑醋、百裡香、大蒜、海鹽（按口味），煮開後再小火燉40-50分鐘。
6. 同時製作素Mozzarella芝士：將所有材料加入一隻高功能攪拌器攪拌2-3分鐘直到完全順滑。將混合物倒入一隻小鍋中加熱，不停攪拌5分鐘直到液體變稠。關火冷卻。
7. 裝盤：將湯裝入碗中，其上放上一大勺做好的素芝士，可以繼續放入烤箱回溫融化芝士哦。
- 純素、無麩質（省去麵包）、無反式或飽和脂肪、無添加糖
- 洋蔥：含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。每100g洋蔥大約含有44卡路裡，2g膳食纖維，是低脂低熱的好食材哦。
- 椰子油：用椰子油代替傳統的黃油，不但為我們的身體加入有益的中鏈飽和脂肪，洋蔥湯也會帶有微微的椰子香！但是，如果你有心血管疾病，或是偏於肥胖想要減脂，建議將椰子油的用量減半哦！
圖片及食譜改編自：http://www.blissfulbasil.com/2014/12/10/vegan-french-onion-soup-with-homemade-mozzarella/
合作郵箱：bd@vegetustyle.com
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