洋蔥是大蒜的親戚，同是百合科蔥屬，天寒地凍蔬菜變少的時候，美麗、柔嫩多汁的洋蔥滿足了我們很多的身體需要，它被稱為「蔬菜皇后」。
（洋蔥原產西亞，品種多樣，顏色和形態都很美。）
洋蔥在增進食慾、癌症預防、維護心血管健康、殺菌抗感冒（今兒可是大寒呢）等方面有著已經證實的功效，地球人廣泛種植它，地球人廣泛食用它，中國更是洋蔥種植和食用的大國。
（誰家沒個把洋蔥菜？）
（由俄羅斯紅菜頭湯演變而來的漢式羅宋湯，裡面肯定有洋蔥。）
我們有著豐富的洋蔥料理，可能家家都有自己的洋蔥菜。只不過時間久了，會覺著吃得有些單調，別擔心，小編給親挑幾款簡單容易的做法，又有意思又帶洋範兒，高興可以來幾下。
洋蔥和雞蛋
即便親不常下廚房，偶爾做個家常洋蔥炒蛋是很容易的。
然後馬上來個洋範兒版，好玩的，洋蔥圈煎蛋，親試過麼？
（切個洋蔥圈，可以把雞蛋框在裡面煎好當早飯，好看、好吃、有營養。這個好簡單，過程圖就不必了。）
洋蔥在沙沙和沙司
洋蔥是可以生吃可以熟吃的蔬菜，生吃洋蔥，甜中微微帶辣，真乃提味殺菌居家必備。
（西紅柿沙沙裡，洋蔥是必須有的，吃肉食海鮮什麼的都很搭，可以很好中和肉食的厚味、化解海鮮的腥味。實力大廚楊雄在介紹墨西哥菜的時候也專門介紹過沙沙。）
（顏色鮮豔、味道清新的沙沙，是不是更有食慾呢？）
（魚要吃新鮮，多半簡單煎或蒸，沙沙可提味。）
（素的也請感受下。這是玉米餅，或者其他親喜歡的餅。）
（紅皮洋蔥、番茄、蒜泥等做的Marinara沙司，可以拌麵，可以配其他，很開胃的吃法。）
洋蔥沙拉
洋蔥是各種沙拉裡的好食材，滿足了顏色、味道、形態，葷素都好，濃淡都行。
（西瓜洋蔥醃蝦仁沙拉，爽口開胃。）
（柑橘洋蔥馬蘇裡拉芝士沙拉，菜鳥也能搞定的健康前菜。）
（夾進Tacos裡，是芒果牛肉洋蔥沙拉，也是很不錯的配搭。）
洋蔥for烤
洋蔥烤一烤，好味自然來。洋蔥可以跟葷素不同的食材一起烤，少了生辣，多了甜香，還可以解肉食的油膩，很好用。
（法式洋蔥湯直接烤在麵包裡，既可以當主菜，也可以當主食，冬季吃起來最溫暖。）
（烤串裡包含洋蔥，可以解去肉的羶膩。）
（如果願意，可以根據口味醃漬後素烤烤，味道也極好的。）
（如果洋蔥裡釀了羊肉和米飯，就是一款摩洛哥風的烤洋蔥了，有異國情調，有健康，很拉風。）
焦糖洋蔥也很妙
焦糖洋蔥滋味豐富口感柔軟，可以配冷肉、肉醬、鵝肝醬等，也可以是做各種撻的基料，做起來容易，儲存也容易，可以冷藏3周左右。
（例如可以跟山羊芝士一起做Crostini）
（同理也可以做成三明治）
（煎豬排上放的黑醋焦糖洋蔥，味道複合營養倍兒全。）
（做成蘑菇芝士洋蔥撻，味道鮮美香濃。）
焦糖洋蔥參考做法這裡給一個，親要喜歡就試試看：
材料：
橄欖油– 2湯匙
紅皮或棕皮洋蔥– 3個大的，切絲
黃糖– 2湯匙
義大利黑醋– 1~2湯匙
做法：
1. 在一個大口煎鍋裡將橄欖油加熱，放入洋蔥絲和一撮鹽，小火慢煮15-20分鐘，不時攪動以免粘鍋。
2. 當洋蔥變軟並變金黃，加入黃糖和黑醋，仍然小火煮5-10分鐘，不時攪拌直到洋蔥變黏並開始焦化。做成後可立即使用或放進消毒後的瓶罐裡密封冷藏。
（注意是小火，不能扒鍋不能糊。）
（可以保存3周左右。）
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