素酸辣湯怎麼做才好吃？跟著素食酸辣湯的做法就可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整，做一道屬於自己的美食吧。
一、土豆番茄酸辣湯
材料：土豆、胡蘿蔔、番茄、青紅椒、木耳、黃花菜
調味料：鹽、味精（或蘑菇精）、香醋、溼澱粉、香麻油
做法：
1、土豆、胡蘿蔔切絲，番茄切片，青紅椒、木耳切絲。
2、先用少量油及鹽炒熟土豆絲和木耳絲，然後倒入涼水和黃花菜煮沸。
3、煮沸後改中火煮片刻，放入青紅椒絲、番茄片，煮至熟爛，放入鹽、味精、香醋，然後用溼澱粉勾芡。
4、淋上幾滴香麻油即可。
二、海茸香菇酸辣湯
材料：幹髮菜1大匙 、紅辣椒3~4支 、海茸110克 、香菇絲1/4飯碗 、胡蘿蔔絲1/5飯碗 、酸菜絲1/5飯碗（或榨菜絲）、沙拉油6大匙 、素高湯4飯碗 、太白粉水4大匙
調味料：
A 料：醬油2大匙 、鹽1.5茶匙 、味精（蘑菇精）0.5茶匙 、胡椒粉0.5茶匙 ,
B 料：黑醋4茶匙 、白醋1大匙 、麻油2茶匙 、香菜屑（或九層塔）1大匙
做法：
1、髮菜放入水中浸泡20分鐘，紅辣椒洗淨切絲，海茸去沙根部分後洗淨。
2、炒鍋入油，先放下香菇炒香，再放下紅辣椒、海茸及其他絲料。
3、放入素高湯及A料滾煮2分鐘，加入太白粉勾芡滾起後熄火。
4、熄火後等1~2分鐘並以鍋鏟推勻，然後全部移入湯碗依續加入B料，即可供食。
三、豆腐竹筍酸辣湯
材料：豆腐1塊 、竹筍1/2個 、胡蘿蔔1/4個 、金針菇1把 、木耳2片 、素火腿50克 、水4杯
調味料：
A. 鹽1小匙
B. 太白粉2小匙 、水2小匙
C. 胡椒粉0.5小匙 、香油0.5小匙 、醋1小匙
做法：
1、豆腐切成細長條狀；竹筍、胡蘿蔔、木耳、素火腿分別切成絲；金針菇洗淨，切去尾端並剝開備用。
2、取一深鍋，倒入4杯水煮至滾沸時，加入做法1的材料及鹽（豆腐除外），續煮至再度滾沸時，以調味料B勾芡拌勻。
3、熄火前放入豆腐條拌勻。
4、食用前加入調味料C即可。
四、泰式酸辣湯
材料：油0.5杯 、香茅草2根（切斜段） 、大辣椒（曬乾的）4～5條 、麵筋30克（切片）、豆皮30克（用水泡軟切碎）、豆瓣醬2大匙 、水5杯 、芥菜2000克（切6公分長） 、胡蘿蔔1條（切片）、中型番茄4粒（每粒切成4片）、檸檬（或萊姆）汁1杯
調味料：糖3大匙、天然味素2大匙、醬油2大匙 、鹽1.5茶匙
做法：
1、油燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮及豆瓣醬一起拌炒，然後再加水，放入芥菜、 胡蘿蔔、番茄和調味料一起混煮。
2、以小火慢慢煮沸，直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁， 再續煮5分鐘即成。
五、木耳香菇酸辣湯
材料：木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿蔔1條、金針菜1/2小碗、香菜/九層塔少許
調味料：醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、太白粉水2大匙
做法：
1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和胡蘿蔔切成絲；金針菜用溫水泡軟，撈起並擠幹水份。
2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開後，再放入所有調味料，並調好鹹淡味道。
3、用太白粉水勾芡，灑入香菜，即可起鍋。
六、豌豆玉米酸辣湯
材料：薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、盒裝嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
調味料：植物油、芝麻油、鹽、白醋（或檸檬、檸檬汁）、素高湯（或蘑菇精）、胡椒粉、澱粉
做法：
1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲，香菇切絲，嫩豆腐用刀劃成塊，腐衣用水泡軟撕碎成條狀。
2、湯鍋內放適量水，加入玉米粒、鮮豌豆、清水筍、香菇絲、適量鹽，煮開後，再小火煮5分鐘。
3、用炒鍋加植物油煸炒胡蘿蔔絲1分鐘後，與嫩豆腐、腐衣一道放入湯鍋內，改開中火。
4、燒開後用澱粉調水勾芡，使湯變稠。
5、加入胡椒粉，開大火煮10秒鐘，熄火，放香菜、蘑菇精、白醋（胡椒粉和白醋的比例大概是5：6），再淋上少許芝麻油即可上桌。
[ 以上食譜由@素食營養叔 收集、整理 ]