鴻福麵館
炸醬涼麵
談到涼麵就繞不開鴻福麵館的炸醬涼麵。一般小館子裡的炸醬涼麵撒點花生，放一坨醬料就差不多了。但鴻福麵館的炸醬麵，先不說口味如何，就這個料的分量.
兩塊大肉、虎皮蛋，黃瓜絲、胡蘿蔔絲和花生碎，還有濃濃的黃豆醬。13元買來的滿足感真不是蓋的，唯一的遺憾是總感覺蔬菜少了點，另外醬料味道偏甜。
鴻福麵館的涼麵都是比較有咬勁兒的，有人說更喜歡偏爛的涼麵，吃起來不費勁，也不知是真是假。
地址：大行宮科巷菜場西門(科巷菜場對面)
清真安樂園菜館(王府大街店)
燻魚涼麵
安樂園裡好吃的太多了，他們家的獅子頭嫩到入口即化，一點都不粉。
安樂園的涼麵配菜不算多，甚至可以用清淡的形容。但是，大家看到下圖裡那兩個紅褐色的東西了沒？
沒錯，那就是燻魚，去安樂園吃涼麵，其實就是衝著燻魚去的。燻魚炸的很透，脆脆的，和涼麵在一起時，本身的鮮味被分散了很多。一口燻魚一口涼麵的吃，鮮味剛剛好。
可惜沒有黃瓜絲之類的配菜，蒜末加燻魚總覺得衝了點。
地址：秦淮區王府大街138號(近莫愁路)
鄭家牛肉麵
牛肚涼麵
鄭家牛肉麵裡的牛肚涼麵最受歡迎，他們家的牛肚入味，燉的夠爛，涼麵也是用燉牛肉的滷調理的，所以涼麵吃的時候總有股牛肉味（他們家什麼都是一股牛肉味）。
配菜放的量很多，黃瓜沒蘸過滷，吃之前可以根據個人喜好拌一拌，然後再點一份鴨頭或者蘭花幹，完美。
地址： 玄武區百子亭6號（玄武門地鐵站附近）
金陵達達麵館
榴槤涼麵
和鴻福麵館的炸醬涼麵一樣，說起涼麵，總離不開金陵達達麵館。
吃過他們家涼麵的人都知道，榴槤在涼麵裡的作用不是配菜，而是澆頭。榴槤在涼麵裡好像芝士一樣順滑爽口，配上肉醬和胡蘿蔔、花生碎、黃瓜絲，整個涼麵的香味變得很特別，肉味裡帶出一種清新的感覺，說不上來。
恩？是的，他們家的涼麵裡放的.確實是榴槤
榴槤與麻醬的組合真不是誰都能接受的，雖然寫的好吃，但很多人還是覺得榴槤涼麵屬於「黑暗料理」，這個純看個人吧。
地址：理工大學3號門對面
小鮮鮮抄手
傷心涼麵
如果說夏天吃涼麵是圖個清熱爽口，那他家的涼麵就比較另類了。
小鮮鮮抄手的主打是傷心涼麵，吃了就得流淚。這個名字讓人不由得想起了周星馳的「黯然銷魂飯」，只不過人家「黯然銷魂飯」靠洋蔥讓人流淚。而傷心涼麵則是靠辣讓你流淚。
傷心涼麵的特點是剛下口時清爽的很，過一會兒嘴裡就開始冒火了。每年夏天都有人排著隊去吃，為的就是面裡辣辣的紅油和幹辣椒。
地址： 秦淮區白下路18號(新萬裡廣場對面)
馬虎風味菜館
烤肉涼麵
先上圖，大家感受一下。
就是這樣，黃瓜絲、花生碎都有，但第一眼看上去就能明白，這盤烤肉涼麵的精髓是什麼。
孜然羊肉！好多好多孜然羊肉！麵條口感中上，有彈性。滷汁味道很有新疆特色，偏鹹的同時還有孜然和辣椒粉夾雜其中。
當然，再怎麼解釋都是徒勞的， 當你看到烤肉涼麵上的烤肉時.
一切都已經是浮雲了。
地址：秦淮區慧園街(近慧園街小學)
千利久
冷蕎麥麵
前面說的這些涼麵各有特色，細想起來，卻總覺得越說越和清熱消暑背道而馳。烤肉、特辣、榴槤什麼的，總得給大家一個真正清涼爽口的涼麵。
確切的說，是冷麵。
冷蕎麥麵蒸熟之後，在冰水中過涼，最後去掉水分撈出，上面撒上海苔碎、蔥花以及山葵，當然還有冷麵汁。冷麵汁是特製的，如果加了芥末，吃之前還要攪拌一下，然後放入冷麵汁裡過一遍才能吃。
冷麵入口後的味道相對較淡（日料特點），涼涼的非常舒服。再加上一杯梅子酒，夏天的暑氣立馬消散的無影無蹤。
地址：仙林大學城文範路9號05棟207室
馨羅朝鮮冷麵（珠江路一店）朝鮮冷麵日料冷麵都提了，韓國冷麵怎麼能不說呢。
若要說冷麵和涼麵的區別，少則一行，多則千字。這裡我們也不多糾結，現在提到的
這家冷麵店是典型的小館子，尖峰時間基本滿座（也沒多少座位）。
不知道是不是只有少數人有這種感覺，吃冷麵的時候，總感覺有些噎，這家就沒這個情況。口味方面，酸酸甜甜的，黃瓜絲看著少了些，不過冷麵本來就不要求過多的配菜。
另外有網友提議，吃冷麵的時候可以找老闆要點冰塊加到面裡，據說很爽~
地址：玄武區珠江路6號（金鷹天地對面，近中山路）