「蝦」一直深受大家的喜愛，一直是人們餐桌上普遍的美食。煮過的蝦，肉質鮮美，配上醬料。真的讓人垂涎三尺，蘊含豐富的高蛋白，這樣一款富含營養的價值的蝦一般分為兩類：一種是活蝦，另外一種則是凍蝦。
怎樣煮蝦既不會破壞蝦的鮮度又不會影響口感？想必這是大家一直想知道的吧？
其實煮蝦說簡單也簡單，說難也難，但不管你是水煮活蝦還是凍蝦的時候，只要牢記這三個步驟，就可以將蝦煮的鮮香肉嫩，味道非常不僅好，還沒有腥味。
第1步：把買來的蝦用清水衝洗一遍，蝦在衝洗時，要將蝦背部的蝦線去掉，因為蝦線要是不處理乾淨，吃著會有腥味，而且蝦線比較髒，吃了不利於健康，先處理乾淨後用清水再衝洗一遍，把殘餘雜質徹底衝洗乾淨。蝦處理乾淨後，將其瀝乾備用。
第2步：瀝乾水分後，把蝦放入盤中，倒入少量的白酒，將蝦醃製一會兒，再醃製時，把姜衝洗乾淨，洗淨之後切成片，放入醃製的碗中，攪拌均勻，放入白酒和薑片，不僅能夠去除蝦的腥味，還可以讓蝦吃著口感更好，差不多需要醃製20分鐘左右。
第3步：往鍋中倒入少量的清水，用大火將水加熱，水熱之後，把醃製好的蝦放入鍋中煮，在煮的時候可以放入準備好的花椒、桂皮，花椒和桂皮有著特殊的香味，在煮蝦時放入花椒、桂皮，能讓蝦吃起來更香，還沒有腥味！
第4步：當蝦煮至變紅時，放入一點鹽，切記只要一點即可，能讓蝦吃著更入味，蝦肉也會變得緊實鮮嫩，接著用小火繼續煮，當看到蝦的身體開始慢慢變彎之後就可以撈出了，儘量避免撈著著花椒、桂皮！同樣煮凍蝦也一樣步驟不變，只要提前將其解凍就可以了。
只需4步就可以把簡單的水煮蝦完成了，你學會了嗎？其實不管是活蝦還是凍下，只要牢記這4個步驟，就能煮出鮮香肉嫩吃著沒有一點腥味的蝦了！
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