4月8日零時,武漢正式解封。這一刻，江漢關鐘聲奏響，知音號汽笛長鳴！
暫停76天後，武漢重啟。
封一城，護一國。這座英雄的城市，如鳳凰涅槃，浴火重生。
終於等到你！好久不見，你好哇，武漢！
城市的復甦從越來越多的煙火氣開始。
人間煙火氣，最撫凡人心。
經此一疫，愈發覺得幸福就是尋常的日子，尋常的味道。
武漢多家小吃店復工營業，熱乾麵攜一眾美食歸隊，舌尖上的武漢又回來了！
01這裡有江湖
武漢，一個江湖上不朽的傳說。
兩江交匯，三鎮雄峙，號稱九省通衢。
初來武漢，你可能感受到的是三鎮之大。
中國歷史上被冠以「大」的城市，有且僅有2個，一個是大上海，另一個就是大武漢。武漢到底有多大？也就4個深圳而已。
城市和人一樣，是有性格的。武漢，是最有江湖氣息的城市。
武漢是公認的江城。長江和漢水將武漢一分為三，成就了武漢三鎮，同時也將吞吐山河的氣魄賦予這座城市。大江大湖大武漢。滔滔長江，泱泱東湖，是流淌在武漢人身體裡的血液。長江和東湖也成就了池莉筆下武漢人的江湖氣。
武漢人率性霸氣，豪爽灑脫。來武漢，不坐坐武漢的公交車，你就不曉得什麼是江湖。
武漢公交是公交屆的F1。大武漢的每一個公交司機，都是被耽誤的賽車手。
坐武漢的公交，一定要紮好馬步，氣沉丹田，緊握扶手，心無旁騖。司機一腳油門，車如箭離弦，一路狂奔。一車人跟著左顛右晃，集體感受速度與激情。
身處江湖，這裡每天都上演著熱氣騰騰、生動鮮活、有滋有味的「生活秀」。
02過早我們是認真的
很多城市正在慢慢忽略早餐。在武漢，過早是每天熱鬧又匆忙的開場。
早餐，對於武漢人來說，不是簡單地吃飽。武漢人對待過早，認真而又隆重。
老武漢人很少願意在家做早飯，每天出門過早是他們生活中不可或缺的儀式。
就算大雨讓這座城市顛倒，武漢人也不能不過早。
一日之計在於過早。過早，帶給人一早上的滿足感，過了早，幸福滿滿的一天就開啟了。
美食家蔡瀾稱武漢為「早餐之都」。蔡瀾說：「處處的早餐文化，因生活優裕而處於消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣。」
也許把武漢譽為早餐之都，廣東人會不服氣。廣東人坐在茶樓裡，慢條斯理地飲早茶，這對於形色匆匆的上班族實在有些奢侈。而武漢受碼頭文化影響，過早講求飽腹和快。
廣東人飲早茶太過講究，喝個茶還要收茶位費，更像是一種社交方式。
武漢的過早，就接地氣多了。不僅花樣繁多，還價格便宜，20元吃到撐，好吃沒架子。武漢人還喜歡邊走邊吃，愜意隨性，既享受了美食，也不耽誤時間。
在武漢有太多太多的早餐選擇。
九省通衢的武漢，融合南北口味，形成了種類繁盛的早餐格局。
曾有網友在微博曬過在武漢過早28天不重樣。
武漢人過早，透著一股江湖氣息。
和廣東人的慢慢飲不同，邊走邊吃是武漢早餐的一大特色。
武漢人管吃早飯叫「過早」。
一個過字，看似雲淡風輕，實則暗藏高深的內功。
在武漢，過早是一項全民運動。
滿大街過早的人，吃喝行走一陣風。
武漢人過早，和過日子一樣風風火火、熱鬧鮮活。
人們邊吃邊穿梭在大街小巷間。手中端千斤，腳下步步生風。
邊走邊吃，還似閒庭信步。
武漢人過早就是這麼硬核。
來武漢一定要感受這座城市對於過早的熱情。
一覺醒來，過早的香氣瀰漫全城。街上人聲喧鬧，熱氣氤氳。鍋裡熱油翻滾，灶上煙火撩人。早點師傅們忙著舞勺弄筷，食客們端著碗穿街走巷。一曲行雲流水的歡樂頌流淌於三鎮間。
過早，是武漢人的獨家記憶。身居此間的武漢人，都愛這煙火氣，那是幸福的人間味道。
03武漢過早圖鑑
作家池莉在《熱也好冷也好活著就好》裡寫道：「那不是吹的，全世界全國誰也比不過武漢的過早。」
一日三餐裡，武漢人最講究過早。
武漢過早就是一場碳水化合物的狂歡。
蒸煮煎炸烤，五花八門的早點樣式，各種選擇讓人眼花繚亂。不管你是甜食黨，還是糯米黨，都能滿足你挑剔的味蕾。
我在武漢讀書六年，一直對武漢的早點小吃情有獨鍾。
按官方說法，武漢四大名小吃是指蔡林記的熱乾麵、老通城的豆皮、四季美的湯包、小桃園的雞湯（還有一說為談炎記水餃）。
食不在名，好吃就行。作為一個吃貨，我心裡自有一串長長的武漢好吃清單。豆皮、桂花糊、歡喜坨、面窩、熱乾麵、蝦球、糯米雞、米粑、蛋酒、臭豆腐、排骨藕湯、鴨脖、魚香雞蛋、虎皮蛋、餈粑魚…。嗯，光是想想，口水就要流出來了。
熱乾麵
一碗熱氣騰騰的熱乾麵是武漢人心底的情懷。在所有的早點中，熱乾麵絕對穩坐「頭把交椅」。
武漢人過早，離不開一碗熱騰騰、香噴噴的熱乾麵。
汆水燙麵，瀝乾入碗，撒佐料，淋麻汁，一氣呵成。芝麻醬的香氣若有若無地飄散在鼻周，誘人胃口大開。
端上邊走邊吃，吃麵條的吱溜聲和著四溢的香氣，讓人一早上的心情都美美的。
豆皮
我最愛的過早小吃前三甲，為豆皮、桂花糊、米粑。
若論我心中的武漢美食C位，當屬豆皮。
在過早屆，也只有豆皮能和熱乾麵分庭抗禮。
我喜歡等豆皮的過程，就像欣賞一場表演。將米漿潑墨般勻進鋥亮的大鐵鍋，再將重鐵鍋來迴旋轉，均勻撒入香乾、冬筍、香菇、肉丁，再迅速翻個面，最後用盤子把豆皮按格子狀劃開。
剛出鍋的豆皮，蛋皮油亮金黃，內餡飽滿入味，糯米糯而不結。一口咬下去，油潤噴香，口感層次豐富，每一口都是滿滿的幸福感。
桂花糊
若論熱乾麵的靈魂搭檔，當然是米酒。
熱乾麵+米酒，是武漢人的過早標配。
在武漢，光米酒就有蛋酒、清酒、桂花糊好幾種做法。
其中，我最喜歡桂花糊。
桂花糊，融合了桂花的芬芳和酒釀的香醇。
入口如果凍般，香甜綿密，爽滑可口。它是我永遠吃不膩的存在。
上學時我一直想著，以後出息了，一定要實現桂花糊自由。等有錢了，買上三杯，然後一口氣喝個夠。
米粑
米粑是我這種吃米星人的最愛。
用大米磨成漿，輕微發酵而成。
吃的時候用小火慢煎。外表金黃焦脆，裡面潔白如玉。
吃起來香甜綿糯，還帶著淡淡的酒香，好吃到簡直停不下來。
面窩
武漢的早餐大多重油抗餓。
在龐大的過早體系裡，有著種類繁多的油炸早點。比如面窩。
面窩是武漢特有的街邊小吃。
面窩名字中帶面，其實是用米漿炸制而成。
四周厚，中間薄，形似中間鏤空的圓環，你也可以把它想像成中國的甜甜圈。
面窩厚處軟糯，薄處香脆。一種食物，兼顧了兩種口感。
苕面窩也是一種可口的油炸小吃。它屬於面窩的一種。
和面窩做法差不多，不同的是把紅薯切小塊，再加入米漿中。
苕面窩，外焦脆內軟糯，滋味鹹中帶甜。
04你最想嘗哪道美食
武漢好吃的東西太多了。
一直以來，我判斷一個地方的東西是否好吃，有兩個標準。
第一， 路邊的小館子吃飯踩雷率有多高。
第二， 我自己會做飯，當地的廚師水準是否讓我服氣。
武漢絕對稱得上美食之都。到武漢，不用特意去尋哪家店。也許門口的巷子裡就藏著地道的美食。在
武漢
我一直是盲吃，走哪吃哪。犄角旮旯隨便找家店都很好吃。
武漢的美食亦充滿了濃濃的市井煙火氣。大多是平民美食，雖算不上精緻，卻一定足夠好吃。除了大家都熟悉的鴨脖、藕湯，粉蒸肉、珍珠丸子、紅燒蹄膀，餈粑魚，每一樣都是舌尖上滿滿的誘惑。
排骨藕湯
只要吃湖北菜，這是必點的一道菜。
對於湖北人來說，排骨藕湯代表的是家的味道。
排骨藕湯的靈魂，全在藕上。
吃蓮藕，當然首推「千湖之省」湖北。湖北的蓮藕品種之多、質量之優均為全國之首。
排骨藕湯是湖北人的專利。這兒的藕肉質肥厚，澱粉含量高，煨湯易粉。
這樣的藕燉出來才會有玲瓏粉紅的效果，吃一口能拔出老長老長的絲來。湯色濃稠奶白，還有股子藕粉特有的清甜。
鴨脖
鴨脖，作為武漢的名片，近年來風靡全國。
當年我讀書時，周黑鴨和精武鴨脖齊名。骨肉相連，麻辣鮮香，越啃越有味。
但我獨愛校門口的那家藥膳鴨脖。滋味醇厚、辣度適中，深得我心。
武昌魚
「才飲長沙水，又食武昌魚」，毛澤東的這句詞使得武昌魚聲名在外。
武漢是有著大江大湖的魅力之都。武昌魚是楚菜最有代表性的美食。
武昌魚，又名鯿魚。價格不貴。
去年回武漢，我們在酒樓點了一道武昌魚。這道菜我給100分。用極普通的食材做出了幾乎無可挑剔的味道。我一個不那麼愛吃魚的人，被深深地折服。
肉質肥嫩，油潤爽滑，汁濃芡亮，味道鹹鮮回甜，實在太好吃了。
蝦球
蝦球是武漢最傳統的小龍蝦吃法，也是當地大排檔的特色菜餚。
做法是將小龍蝦去掉含內臟的上半身後用大火爆炒。
蝦身捲曲如球，外殼焦紅，肉質雪白，看了就讓人食指大動。
比起整蝦，蝦球口口是肉，吃起來也不容易弄髒手。
蝦肉辣中帶甜，Q彈緊實，好吃到爆。
早年我上大學時，在大排檔吃過一次，從此就忘不了那個味道。
編後記：前段時間，我通過李佳琦和朱廣權的公益直播下單，搶了兩包熱乾麵。為愛助力，我願為武漢胖三斤。
在熱氣渺渺和麻醬的香氣中，武漢那熟悉的味道又回來了。
格外懷念那個生龍活虎、熱鬧鮮活的大武漢。
天涯未遠，期待江湖再會！