大概是從小生長在南方的緣故，
對麵食一度很抗拒。
直到在一家街邊小館吃了一次正宗的北方手工麵條後，
才徹底被治癒。
原來麵條還可以是這樣，
它筋道，富有韌性，絲毫不粘連。
從此我深信，
好面是需要溫度的，
只有溫熱的手才揉得出好面。
其實一碗麵是不是用心，
有沒有溫度，
食客都能感受得到。
下面就將這些有溫度的麵館推薦給大家。
出於私人原因一直捨不得把這家店告訴大家，害怕它被更多的人知道後就不再是原來的樣子了。
店很小，小到地圖上都沒有標註，但就是這麼間小館子，生意卻一向很好，經常沒地方坐。推薦他們家的【涼麵】、【炸醬麵】雖說是餃子館，但是比起餃子，更愛他們的麵條。幾種麵條裡面最喜歡涼麵，醬料酸爽開胃，麵條冰涼Q彈。如果是冬天，推薦來一碗熱乎的炸醬麵，瞬間將身子熱乎了。
地址：上雁路口公交站背後
人均：15元
推薦指數：★★★★★
大讚這家的【炸醬刀削】！看起來非常不起眼的路邊小店，沒想到麵條做的非常筋道！老闆一家子開的店，河南人，麵條都是現點現做的。大冬天進店，小姑娘先端上一碗熱乎的湯，真是太暖心了。點的炸醬刀削麵，吃過的最好吃的刀削，沒有之一。
地址：銅盤路匯美麗旁
人均：15元
推薦指數：★★★★★
這家在福嶼一帶算是小有名氣，主打西安麵食。推薦【油潑麵】和【肉夾饃】,福州能吃到油潑麵的地方不多，麵條是有點像褲帶面那樣的寬面。這家的麵條非常筋道，油潑麵只在晚上做。另外值得一提的是他們家的肉夾饃，是我吃過的最好吃的肉夾饃。外皮是現做的，非常酥脆。裡面的肉也是新鮮的精肉，不像很多店都是用不怎麼新鮮的肉做的。
地址：洪山園路實達大廈旁
人均：15元
推薦指數：★★★★★
這家做的也是西安麵食，我經常把它和「西安面味香」弄混，名字實在是太像了...「西安面味香」是連鎖的，麵條質量也是不敢恭維。這家的出品品質不一，有的很好有的很差，不過好的地方也是真好，比如【涼皮】、【炸醬扯麵】和【鹽水雞】都很不錯。
涼皮和其他店的很不一樣，很厚而且筋道有彈性，應該是地道的西安涼麵。但是醬料味道不行，夠酸但是很澀，吃起來有苦味，芝麻醬的味道也比較淡。炸醬扯麵依然是面很贊醬不行。面大概是我吃過的最寬最厚的面了，大概陝西八大怪裡的「麵條像褲帶」說的就是這樣的面了吧~很筋道，但是炸醬的味道比較淡。
地址：琴亭路98號
人均：20~50元
推薦指數：★★★★
嚴格說來其實這家並不算麵館，可是他家的【牛腩面】實在是很值得推薦！牛腩大塊，麵條是很有韌性的粗面，分量也是超級大。老闆是臺灣人，做的是臺灣菜，很熱情。另外他家的三杯雞飯也推薦。
地址：軟體園大門口菁華幼兒園對面
人均：25~60元
推薦指數：★★★★
這是一家得到山西本地人認可的麵館，是福州為數不多的山西麵館之一，有金山和省體兩家店，兩家都吃過後感覺都還不錯，而且店的風格很像，都是山西當地特色的麵食，別的地方很少見。店裡還有提供自助醬料。
之前期待了很久的蕎面灌腸，麵條比較軟爛，不是Q彈有嚼頭。面本身的味道感覺有點像魔芋粉，加的醬料類似涼皮。分量就一小碟類似涼菜那樣的。
一粒粒的貓耳朵，挺有嚼勁。要了西紅柿和炸醬，兩種醬都放在面上…西紅柿醬就是西紅柿炒蛋，超級鹹。炸醬味道還行。
剔尖據說是用筷子在和得比較稀的麵糊裡剔下來的，所以叫剔尖。面比較粗，形狀不規則。口感還是不錯的，味道是番茄+洋蔥味。一大碗熱騰騰的炒剔尖，大熱天的能吃出一身汗。
地址：
金山店：閩江大道橫江渡車站背後
省體店：華大街道國色天香
人均：20元-30元
推薦指數：★★★★★
據說是福州最正宗的蘭州牛肉麵，秒殺街頭眾小羅羅。面從粗到細有好幾個等級，據說最好吃的是二細的面。我的感受是麵條本身並不算我吃過最好的，因為有點硬，但是牛肉絕對可以算！超厚實的牛肉，過癮！
地址：長樂北路口公交站旁
人均：25元
推薦指數：★★★★
味覺是很長情的感官，而食物是情感和記憶的承載。生活壓抑之時，一碗熱騰騰的湯麵就是最踏實的慰藉。難過的時候來上一碗，仿佛瞬間就能將身子和心都熨帖妥當了。-end-
人生呢，
最重要的就是開心嘛。
餓了，
就下碗面。
畢竟，
生活再不濟，
熱湯麵總還在。
____
福建生活
◎來源：迷食miss（騰訊大閩網美食頻道官方微信號）