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Good Morning from Mofei
早安！
已是12月中，節日的氣氛愈加濃厚了，聖誕之後就是元旦，然後就是我大中國的農曆年。是和朋友團聚的時刻，也是一家人團團圓圓的時刻。在飯桌上分享的，除了大魚大肉，我覺得肉桂蘋果派特別合適。它本身造型團團圓圓，看著很有吉祥之意。
這一款溫暖的治癒系甜點，聽著很難，其實也並沒有哦！蘋果用黃油和糖燉煮一會兒，撒上肉桂的香氣，酸甜的蘋果和香酥的派融合在一起，肉桂則是畫龍點睛，口感非常有層次，連「小豬佩奇」也愛吃呢。今天墨菲就來教你們。
首先我們說說，做肉桂蘋果派需要些什麼設備。
1.派盤 2.烤箱
派盤某寶的價格非常實惠，今天做的派盤是一個6寸，一個4寸。
至於烤箱，這絕對是家裡必備必備的電器，墨菲的食譜不論是早餐料理還是專業烘焙，不論是大魚大肉還是飯後小點，都需要用到它。甚至是早餐餐桌上復烤的一片吐司一份窩蛋，亦或是一頓小零食裡的烤薯片，發酵一個酸奶，烤箱都能夠幫你完成。
作為輔助工具的烤箱一直在我的廚房裡佔據著舉足輕重的地位，這也是我從開始接觸烹飪就深感認同的一點，那就是「烤箱太太太重要了！！！！它應該就是人手一個，家庭必備的電器！「（墨菲家裡有四臺各種不同的烤箱啊哈哈哈）
除非你和我一樣，對廚房電器有很深的愛好，已經上升到收集的層面。不然不需要買那麼多。這四臺烤箱每一臺都是心頭好。
兩臺烤箱來自北鼎，雙十一也給大家團購過，也是墨菲的合作品牌。其中一臺我用了2年多，依舊喜歡如初。唯一的「不親民」就是價格。預算夠的話，首推北鼎。
一臺來自海氏，海氏是已經合作過三四次的品牌了，性價比非常高。這麼實惠卻性能這麼好的，我沒遇到過，所以海氏的烤箱廣受歡迎。好的烤箱沒它便宜，便宜的烤箱沒它好，就是這麼個意思。
（對於很多烘焙入門級選手，或者對於烘焙或者料理想要拿烤箱試試手的，這款再合適不過了。）
還有一臺小烤箱是巴慕達，我為了省去預熱的時間，專門用來復烤麵包。
為什麼說烤箱是居家必備的安心料理工具呢？
因為：相較於煎和炸，烤箱烤制是唯一可以在無油煙的狀態下，製造出焦脆口感的烹飪方式。不用添加額外的油，拒絕高溫煎炸產生的有害物質丙烯醯胺，烤箱讓健康的食物直觀可見。
這次趁著雙十二給大家再次帶來海氏新產品i7烤箱的團購，上次來不及入手的小夥伴們，這次不要錯過了哦！想買的朋友們，可以直接拉到最後下單哦！
了解了做蘋果派需要的設備，我們就可以開始來說做法啦！
1.蘋果去皮切丁。
2.烤箱200度預熱。
3.將模具洗乾淨擦乾，用刷子塗抹軟化黃油，待用。
☻我們先來製作肉桂蘋果餡料。
所需食材：
蘋果2個（約300克）
糖30克
鹽1.5克
肉桂粉1.5克
水20克
澱粉10克
具體步驟：
①平底鍋加入黃油，小火加熱至融化。
②倒入蘋果粒翻炒。
③翻炒幾分鐘後倒入糖繼續翻炒。倒入糖以後蘋果粒很快會出水，繼續炒軟。
④玉米澱粉裡加入水，調成水澱粉。
⑤翻炒至蘋果變軟以後，加入調好的水澱粉，倒入鍋中繼續翻炒。炒到出現糊狀就可以關火，過程很快，稍微翻炒一下就行。
⑥關火後倒入鹽和肉桂粉，攪拌均勻。
⑦這就是蘋果餡料，放涼待用。
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酸酸甜甜就是我
我們再來製作撻皮。
所需食材：
200克麵粉
100克淡味黃油
5克鹽
1個雞蛋，約55克
15克糖
15克水（根據雞蛋大小，預留5克的水）
*如果你們做鹹派，也可以用這個配方，把糖去掉。
具體步驟：
準備工作：麵粉過篩與鹽混合，冷黃油切成丁。
STEP 1：
普通方法：麵粉中加入黃油，用刮板切小，使麵粉和黃油很好的混合，麵粉變的有些象牙白色，黃油顆粒變細，呈現粗粒玉米粉的狀態。（大約需要3-4分鐘）
美善品法：麵粉和黃油丁加入主鍋，30秒/速度3混合成沙。
圖為粗玉米粉的狀態，我用的是機器。
STEP 2：
普通方法：往裡添加雞蛋、水、糖，用刮板切拌，混合均勻，不需要過度揉面，使得沒有乾粉沒有黃油粒即可。（過程看，如果需要就再加入一點水，一次加5克，直到麵團可以揉在一起。注意不是做麵包，一定不要過度揉，否則麵團會起筋不脆了，且會變硬。）
美善品法：加入雞蛋、水、糖，30秒/速度3混合均勻。
圖為成團的狀態，我用的是機器。
STEP 3：
將麵團一分為二，放置在兩張烤紙之間，擀麵杖擀薄（寬度比模具邊緣寬5釐米左右），入冰箱靜置20-30分鐘。
圖為一個面片，我們要擀兩個面片
STEP 4：
靜置完畢用後嵌模。將烤紙撕去，用擀麵杖捲起面片，轉移到模具上，嵌模時使得邊緣貼合，注意模具的邊角，用手指壓（褶縫處），使其完全貼在模具中。
整理邊緣，用擀麵杖在模具上擀過，將多餘的麵皮切割掉。
用叉子在邊緣和底部插洞，防止烤制過程中麵餅鼓起來。
STEP 5：
填入蘋果餡料。
STEP 6：
把另一份面片取出，同樣撕去烤紙，放在案板上，切成均勻的細條。
STEP 7：
切好的細條先按照圖中一樣留有縫隙的擺放整齊。
然後再交差編制起來。直到全部編完後，按壓邊緣，去掉多餘的麵條。
STEP 8：
做完一個大的撻皮，肯定有多餘的邊角料，這個時候不要浪費了。重新揉捏成團，在兩張烤紙之間擀薄，重複操作。我又做了一個小的，4寸。
再多餘的一點點邊角料，我做了一多玫瑰花。麵團繼續擀薄以後放冰箱冷藏定型一下，然後用裱花嘴刻出圓圈。
將一個圓圈對摺揉捏起來作為花蕊，然後一片一片圍起來，就做成了玫瑰花。剩餘的可以用刀切出葉子的形狀，再用刀背切出紋路（刻紋路記得是刀背，小心切斷了）。
STEP 9：
兩個派，分別刷上蛋液。
STEP 10：
烤箱預熱好之後，放入200度烤15分鐘。
然後改為170度烤25分鐘左右就可以了。
STEP 11：
拿出以後，將一個小碗倒扣，將撻放在倒扣的小碗上，因為是活底模具，這樣就能自然脫模。就搞定咯！
我是晚上烤的，F就一直問我，太香了！！！什麼東西那麼香，我可以吃嘛！我完美拒絕了他哈哈，我們還是一起當早餐吧！
第二天早上，放入海氏i7烤箱，125度復烤10分鐘，就可以開吃啦！酥脆的撻皮加上酸甜的蘋果，迷人的肉桂香，無疑是這個冬天最美味最合適的料理。
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大的則和朋友們一起分享。
食譜寫完啦，大家一起來做吧。這麼看完，是不是也不算難？
過程中用到的烤箱，就是今天給大家團購的這款海氏i7。使用情況的測評內容再次給大家說明一下，這款除了常規烤箱有的功能，還有驚喜的果乾功能哦！（無暇了解詳情的也可拖到底部直接下單。）
首先是作為一個普通烤箱值得表揚的方面：
①高顏值，對於居家必備用品而言，我還是很注重顏值的，像烤箱這種大件，畢竟是要擺出來看的。i7是珍珠白色，更加百搭，符合更多人的需求，無論你的廚房是什麼配色的，這一款放進去都不會難看，廚房的適配性就更高了。
②烤箱，買大不買小。第一次購買烤箱的人，可能會覺得大的用不到。相信我，我的第一臺烤箱大概就是20多升（德龍的），我用了沒幾個月就想更換產品了。40L，可以一步到位。
③烘焙必須的發酵功能。現在天氣冷了，做麵包或者饅頭室溫發酵的難度已經越來越大，如果一臺烤箱連發酵功能都沒有，那趕緊放棄吧！而且這個功能也可以用於快速解凍冰箱中的食材，也可以製作酒釀哦！！
④操作簡單，烤箱這種對於中國家庭來說並不普遍的電器，操作越簡單越好。i7的操作面板經過簡化，上手很快。
一個上下管溫度單獨分鍵，一個旋鈕控制溫度，一個旋鈕控制時間和啟停，各功能可一鍵選擇（發酵/果乾，熱風，爐燈），操作更加便捷。
⑤四面搪瓷，清潔省心。搪瓷內膽的抗壓性好，耐腐蝕、不吸癟、耐高溫，很容易擦乾淨。對於我們而言，不僅僅要會做，還得維護家庭的日常清潔工作，買好洗的材質，也是讓自己省心。
☻除了這幾點，還有兩點想要隆重說一下：
這款i7風爐烤箱最棒的一個特點就是：後部熱風系統。普通烤箱要麼沒有熱風循環、要麼僅有側部熱風，且普通烤箱沒有熱風補償。i7採用後部大熱風系統，風機周圍還有一圈發熱管作為熱量補償，實現真正意義上的熱風循環，烘烤更加均勻。
我想，對專業烘焙者來說選烤箱最重要的兩個點就是溫度準確性和溫場均勻性 。
當你開啟熱風功能後，加熱模式是：後部加熱管+風機+上下加熱管一起運作，三維立體發熱源，後置旋風渦輪，雙維14齒扇葉，運轉更強勁。用通俗易懂的話來說，就是烤制食物的時候熱力均勻了，食物上色就會更均勻。有熱風功能烤肉類可以讓皮更加酥脆，拿來做烤雞、馬卡龍等食物也不在話下。
這就是溫場均勻性。
而且，i7風爐烤箱採用電子控溫，雙感溫探頭，能做到溫度更準確，6根發熱管上下各三根直管，控溫區間60℃~230℃，5°可調，溫差±5℃，時間控制區間為1min~2h，溫度時間隨心搭配，烘烤更便利。
這就是溫度準確性。
專門為了測試烤箱的溫度準確性買了烤箱溫度計，測了兩次溫度，溫度還是挺準的：
//測試一
//測試二
值得說一下的是，我第一次對烤箱這麼較真，烤箱溫度計我是剛買的，以前覺得烤出來的食物滿意就好了，何必較真那幾度偏差。這次買了溫度計就較真一下。說明兩點：
①預熱程序顯示預熱完畢，但是這個時候，烤箱內溫度實際上離你的目標溫度還有些差距的，慢慢就會上升，所以預熱時間實際不夠，提醒一般都偏快，我會自行加長預熱時間。
②另外就是如果把溫度計直接放在導管上，溫度計顯示的會偏高，因為畢竟有直接接觸。
當然，這個熱風功能還使得這個烤箱有一個特別驚喜的功能！
這也太酷了吧！！這是我最強力推薦的功能了，最得我心的就是進階版果乾功能，它能夠同時烤多層果乾、花茶、肉乾等食材，超級省事又好吃。
在設置果乾機功能的時候，啟動的是後部加熱管+風機，溫度區間是30℃~90℃，時長30min-12h。可以長時間穩定的保證低溫烘乾水果。而普通的烤箱，僅僅依靠加熱管，沒有後部熱風加持，是沒有辦法進行低溫長時間運行的。
前陣子墨菲種草了果乾機，而i7完完全全把果乾機的功能覆蓋了，而且空間比果乾機來的大很多！！低溫烘乾的水果口感像果脯，非常有嚼勁，而且使得脫水的過程中最大程度的保留了水果的營養，家裡如果有寶寶不愛吃水果，試試給他們吃水果乾吧，大人嘛，可以當零食吃，完全沒有添加糖分，而是水果本身的酸酸甜甜。
來看看墨菲用這個這個功能做了什麼好吃的。
果乾功能：70度8小時，做了橙子片。我一般用來點綴甜品或者飲料，也可以泡水，超香的。
果乾功能：80度9小時，做了鳳梨乾。這是我和丫頭都最喜歡吃的果乾，真的超級超級甜，已經做了三次了！
果乾功能：70度7小時，做了香蕉片和獼猴桃幹。獼猴桃是酸酸的口感，香蕉片則是甜甜的，我喜歡把香蕉片拌酸奶吃。
果乾功能：40度8小時，我們都知道，自製酸奶需要一個溫暖的環境去讓菌種發酵，有了果乾機以後都不用酸奶機啦，睡覺前放進去，第二天早上自製酸奶就做好了，而且超級濃稠哦！倒著放還沒有漏出來哈哈！所以酸奶機的功能也有了！
果乾功能：80度3小時，先將紅薯蒸熟，然後切條放入烤箱開啟果乾功能，3小時候就可以吃到紅薯幹啦，刷劇和閒暇時候作為小零食。丫頭也特別愛吃，一直說媽媽我還要吃胡蘿蔔哈哈（還真的挺像胡蘿蔔的~）
果乾功能：70度2小時。將小番茄一切四均勻擺好，放入烤箱設置果乾機功能，長時間低溫讓番茄脫水，變得很甜。最後橄欖油燒熱，放入蒜先油炸一下，再倒入裝有風乾番茄的罐子中，加入迷迭香、羅勒等喜歡的香料，就做好咯！放涼後放入冰箱冷藏保存。
搭配意面、做佛卡夏麵包都超級好。本來我想做佛卡夏的，結果配麵包、沙拉給吃完了哈哈。
嘻嘻，太愛這個功能了，家裡有很多喜愛的瓶瓶罐罐，把這些自製的食材堆疊起來，光看著都覺得幸福。
而且有了這一些，你的料理會變得更有心。這一杯，可以叫橙意拿鐵。
除此之外，外有貼心的保溫防燙，保溫門也做了雙層設計，減少了熱量流失，降低了烤箱外部溫度，防止燙傷，而且烤箱內的可控爐燈我也喜歡，自由控制開關，像我就特別喜歡開著爐燈，然後看著烤箱內食材慢慢變化的過程，自然，拍照也是更好看了。
對於海氏C45，現在品牌方已經不做主要推薦，因為i7的功能在C45上做了優化。值得提一句的是，電子產品永遠都有更新換代的時候，而你，永遠等不到最新的一代，最最重要的是，現在的當下，你需要它，它擁有你所需要的功能，便利和豐富了你的生活，這就足夠了。需不需要換新品純屬看個人，請理智消費。
有一個願望，我分享的食譜，等你們交作業哦，來微博艾特我吧。@墨菲班長
海氏是我烤箱合作的老夥伴啦，我很放心也很喜歡。如果你還沒有烤箱，如果你想換一臺好用的烤箱，如果你也想要讓你的烤箱增加果乾機的功能，那不妨試試這款我親測好用的海氏i7，開啟你新的料理生活。
這一款烤箱，在天貓旗艦店購買是1299，雙十二價格是1099元，在我這裡，可以999元到手哦！售後服務全部由品牌官方保證，大家不用擔心這些。
凡是參團者，都可以有贈品三選一的機會，下單的時候記得備註你想要的贈品：碳鋼模具/打蛋器/電子秤，如果你不備註，默認發碳鋼模具。
參團方式:
團購時間：12.12-12.14，限時三天
團購方式一：拇指長按識別一下二維碼購買
團購方式二：點擊底部「閱讀原文」進入團購
團購數量：限量200臺，售完為止。
物流提醒：品牌方從廣東、青島、湖南三倉發貨，系統自動識別有效庫存自動安排就近發貨，不支持指定倉庫及快遞，敬請諒解。內蒙、甘肅、寧夏、青海補運費60元，西藏、新疆補運費80元，主要發德邦或湖南郵局。
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選1位一臺海氏聖誕新年紅琺瑯鍋
開獎時間：12月15日
❀墨菲友情提醒❀
1：每一個烤箱，都配有：專業金色烤盤、烤網、果乾網、接渣盤、手套。拆箱時特別留意，有些配件是在嵌入在防震泡沫裡的。
2：值得注意的是，i7標配的金色不沾烤盤是專業級烘焙烤盤，上面有不沾塗層，清潔和使用過程中請不要用尖銳物刮擦、不要用粗糙或有腐蝕性的清潔劑清潔。
3：收到貨後，有一本說明書，各個功能按一按，熟悉下。
4：烤箱收到後，要先用幹毛巾擦一擦，再設置200℃，空烤30分鐘，這個過程可能會有類似「煙」從內膽裡冒出來並伴有異味、聲音，是正常的，這是消除表面保護油並去味的過程。
5：烤箱烘烤後，烤箱的門沿要特別用毛巾擦擦，以免高溫熱氣流出時長時間導致門沿發黃。不用時儘量保持清潔。
6：使用熱風功能時，風機開啟扇葉轉動會有一定聲音。
如果你還有任何問題，
添加海氏客服的微信「騷擾」她咯，
微信回復會比較快哦！
希望對你們有用。好胃口好心情。
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碎碎念我的小日子
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