端午以後天氣會越來越熱，每天下班回家整個人都大汗淋淋，如果家裡有清涼爽口的甜品解暑就好了，之前會做一些冰粉冰凍後用來解暑吃，但天天吃家裡大人小孩都感覺吃膩了想換種口味。
於是最近變著花樣做了一道甜品小吃涼蝦，說到涼蝦我記得小時候還鬧了個笑話，以前我們本地是沒有涼蝦賣的有一次和媽媽到內江一親戚家玩，剛好遇到夏天天氣非常炎熱，親戚說要帶我去吃涼蝦，當時我以為是吃蝦子心裡還美滋滋的，要知道小時候我們家可是很少有蝦吃，後來親戚帶我到一家非常簡陋的街邊小吃店要了一碗涼蝦，結果端過來一看怎麼是形狀像小蝌蚪一樣的米白色的東西漂浮在紅糖上面，哪裡有蝦子，雖有些失望但又有些好奇，還是忍不住嘗了一口，吃起來甜甜的滑爽軟糯又Q彈，瞬間就喜歡上了這道甜品。
涼蝦其實是湖北宜昌的一種特色小吃，同宜賓的涼糕原材料有些相似，主料都是以大米粉為主，不過涼蝦的做法更為靈活除了大米粉還可以用黑米粉，玉米粉配以各種蔬菜水果汁製作成不同顏色的涼蝦，看起來更加漂亮也更有食慾，涼蝦大部分都是用紅糖調配當甜品吃，但貴州等地會加辣椒涼拌來吃，這個可以根據自家口味來調配。
今天就給大家分享一下家庭版的涼蝦做法，非常簡單，喜歡的朋友可以試試在家自己做。
【紅糖涼蝦】
【食材】：大米粉、玉米粉、豌豆澱粉、清水、紅糖、冰糖、檸檬
【做法】：
一、大碗中加入50g大米粉，150g豌豆澱粉，40g玉米粉再加入清水300g攪拌均勻至無顆粒狀，再準備一盤涼開水備用；
二、鍋中倒入1300g清水，煮至起泡微沸，將調配好的米糊倒入鍋中，記住要邊攪拌邊倒，大火煮開，在煮的過程中要不停的攪拌免得糊鍋，直到米糊在鍋中煮至透亮成黏稠狀；
三、把漏勺放在準備好的涼開水上面，將熬製好的米糊倒入漏勺中，用勺子按壓米糊，涼蝦就跟著漏勺洞進入涼開水中，冷卻凝固成形，Q彈美味的涼蝦就做好了，做好的涼蝦放入冰箱冷藏。
四、下面我們需要調製糖水，準備紅糖和冰糖，鍋中加入冰糖，紅糖和適量水大火燒開後中小火熬製黏稠，如果不想吃得太甜可以少放冰糖，也可以把糖水熬清一些，我用的紅糖是純手工的無添加土方紅糖，熬出來的紅糖水味道純正很好喝。
五、在紅糖水起鍋時可以擠一些檸檬汁在裡面，不僅可以提升口感吃起來還有淡淡的清香檸檬味，夏季的檸檬價格不貴平時家裡也可以備些，做成蜂蜜檸檬每天喝一杯，補充維C還潤腸。
冰箱冷藏後的涼蝦在需要食用時，端出來裝入碗中，還可以在裡面加入自己喜歡吃的水果，再淋上製作好的紅糖水，一碗冰涼爽口的夏日甜品就做好了，吃起來Q彈解暑特別的涼爽。
涼蝦和冰粉你更喜歡吃哪種夏日清涼甜品呢？歡迎評論區留言分享~
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