冰粉是雲、貴、川一代的熱門小吃，夏天吃清涼解暑。冰粉是甜味的食物，搭配葡萄乾、紅糖水、花生碎。味道十分豐富。
在四川獲得了很高的人氣，搭配四川火鍋。熱辣和冰爽的碰撞，有了奇妙的體驗。不少四川火鍋店也賣冰粉，效果很不錯，很多人愛吃。
家常製作方法
十五克冰粉。燒兩斤開水倒入盆中
攪拌三分鐘，涼後放冰箱冷藏約一個多小時
準備少量紅糖水、薄荷水
冷藏好的冰粉已經成凍，用勺子舀出一些在碗裡
澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點在其上
放入喜歡吃的堅果、水果
小知識
製作冰粉的植物叫假酸漿，是一種中草藥，全草入藥，名為假酸漿。葉含假酸漿酮、魏察假酸漿酮；全草含假酸漿甙苦素；根含託品酮、古豆鹼。
冰粉吃的花樣很多，愛吃什麼放什麼。傳說中的「愛馬仕冰粉」，一份冰粉裡加了醪糟、小圓子、葡萄乾、涼蝦、紅豆、綠豆、山楂、龜苓膏
把冰粉冰鎮一下更好吃
昔日的冰粉，有攤售、擔售兩種形式。售者用盆盛冰粉，上蓋紗布擋灰塵，另用一個半截瓦缸裝紅糖水，缸內放一隻有把竹筒，還有十來個土巴碗及湯匙。冰粉每碗兩分錢，吃時將冰粉一起盛入碗內，再加入紅糖水，放上湯匙即可。冰粉入口有微甜、清涼、滑爽、一吸即消的特點。
冰粉種類
水果冰粉：上面可以添加自己喜愛的當季水果粒。如：西瓜、火龍果等
餈粑冰粉：添加紅糖、山楂碎等輔料之外，餈粑和小湯圓作為主料加入，增加冰粉的嚼勁。
鴛鴦冰粉：涼糕與冰粉的結合
常規冰粉：冰粉中加入紅糖，再輔以花生碎、葡萄乾、山楂碎等。
主原料產自」冰粉樹「，」冰粉樹「學名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹。原產於秘魯，國內主要分布雲南、廣西等地；貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源於此。
夏季吃冰粉已經成為川渝地區人們的習俗，一碗冰粉直接滿足人們的解暑需求，不只是放紅糖，還可以放一些堅果。甚至是酸奶、水果。地道的冰粉只有去四川吃了，但自己也可以在家嘗試做，味道也很好
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